• Kött,  LCHF

    LÖVBIFFSGRYTA

    Än är inte grillsäsongen över men visst börjar man bli lite sugen på grytor och långkok nu. Jag tjuvstartade hösten lite med denna gräddiga lövbiffsgryta. Den fick stå och puttra en bra stund och den blev så god. Vi serverade ris och blomkålsris till grytan men även potatis passar bra till. Sådana här grytor är även perfekt som matlåda dagen därpå.

    Det svåraste efter semestern är att komma in i rutiner igen. Man släpper liksom allt sånt under sommaren. Man planerar inte måltider på samma sätt, det är inga tider att anpassa sig efter osv. Men direkt när skolorna sätter igång är det rakt in i det igen. Nu gillar jag rutiner och jag gillar hösten men det blir lite av en chock när verkligen allt sätter igång samtidigt. För att hålla koll på alla läxor, prov, träningar, matcher och föräldrarmöten har jag nu gjort en planeringshörna i hallen. Barnen har fått varsin almanacka med flera kolumner där man enkelt och tydligt kan se vad man har för uppgifter och aktiviteter. Nedanför satte jag upp fack för scheman och läxböcker. Facken kommer från Ikea och heter Kvissle.

    Äntligen fick jag en anledning att köpa en Dymo. Jag har så länge velat ha en men har aldrig riktigt behövt en. Men nu ska det bli ordning och reda här hemma så nu slog jag till och införskaffade mig en. Jag köpte Dymon på Clas Ohlson för 179 kronor och den funkar så bra. Gillar det gammeldagsa trycket på etiketterna. På facken har jag märkt upp med barnens namn samt ett fack för scheman. Så himla skönt med lite ordning och reda. Vi är redo för höst!

    Jag skulle vara ekonomisk och köpte en sån där rulle med lingonsylt. När jag kom hem visade det sig att den halvtomma burken jag hade hemma i kylskåpet var rödbetor och inte lingonsylt. Fram med en glasburk och dymon.

    Över till lövbiffsgrytan…

    LÖVBIFFSGRYTA (4-6 portioner)

    800 g lövbiff

    4 msk tomatpure

    4 dl vatten

    3 msk oxfond

    2 msk kinesisk soja

    2 dl vispgrädde

    3 dl cremefraiche

    flingsalt

    persilja att garnera med


    GÖR SÅ HÄR

    Skär lövbiffen i strimlor.

    Hetta upp en stekpanna med smör och bryn köttet tills de får färg.

    Rör ner tomatpure och låt fräsa en kort stund.

    Lägg över köttet i en gryta (går även att tillaga i stekpannan).

    Blanda ner vatten och låt sjuda under lock på svag värme i 1 1/2 timme.

    Nästan allt vattnet ska ha ångat bort.

    Tillsätt fond, soja, grädde och cremefraiche.

    Rör ihop allt och låt det sjuda i några minuter.

    Smaka av med flingsalt.

    Klipp över persilja.

    Servera med ris eller kokt potatis.

  • Sockerfritt

    FRYST YOGHURTBRÄCK

    FRYST YOGHURTBRÄCK

    Världens enklaste lilla snacks. yoghurtbräck! Toppa med sånt du gillar, tex bär, müsli, granola, nötter. Jag toppade min yoghurt med rivet citronskal, hallon, blåbär och kokosflingor. Tycker smaken påminde lite om froozen strawberry cheesecake. Godast är den när den fått ligga framme i rumstemperatur en stund, den blir liksom lite glassig.

    YOGHURTBRÄCK

    Turkisk yoghurt

    Vaniljpulver

    Rivet citronskal

    Hallon

    Blåbär

    Kokosflingor


    GÖR SÅ HÄR

    Blanda yoghurt med lite vaniljpulver.

    Täck en bricka eller plåt med bakplåtspapper. Tänk på att den ska få plats i frysen.

    Bre ut yoghurten på brickan/plåten.

    Toppa med rivet citronskal, hallon, blåbär och kokosflingor.

    Ställ in i fysen i 2-3 timmar.

    Ta ut formen och bryt eller skär yoghurten i mindre bitar.

    Går bra att förvara i en burk i frysen.

  • Sallad & grönsaker

    ROSTAD SPETSKÅL

    ROSTAD SPETSKÅL

    Rostad spetskål är just nu mitt favorit tillbehör och jag skulle kunna äta det varje dag. Det är så otroligt gott och väldigt enkelt att göra. Passar som tillbehör till det mesta, fisk, kyckling, kött.

    Sätt ugnen på 220 grader. Dela spetskålen och lägg i en ugnsform. Ringla över olivolja, lite pressad citron, rivet citronskal, salt och svartpeppar. Tillaga i ugnen tills kålen mjuknat och fått fin färg.

  • Fisk & Skaldjur

    SNABBLAGAD LAX OCH VITLÖKSFRÄSTA HERICOTSVERTS

    Tänk att något så enkelt kan vara så otroligt gott, hericotsverts frästa i smör, olivolja, salt och pressad vitlök. Även barnen tycker detta tillbehör är jättegott. Jag använder frysta hericotsverts och börjar med att värma på lite olivolja i stekpannan sen i med en klick smör. Häller i hericotsverts direkt från frysen och steker i ca 10 minuter. När dom börjar få färg saltar jag och pressar i en vitlöksklyfta och låter fräsa ytterligare någon minut. Passar som tillbehör till det mesta.

    Lax är väldigt smidigt och enkelt att tillaga och denna rätt är en perfekt vardagsmiddag. Lägg fram frysta laxfiléer i kylen kvällen innan så dom är tinade när du kommer hem från jobbet. Halvera laxbitarna och lägg i en ugnsform täckt med folie. Krydda med lite kött och grillkrydda, lägg en skiva smör på varje bit och klipp över lite färsk dill. Skjutsa in i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter. Servera med kokt potatis, vitlöksfrästa hericotsverts och kall cremefraichesås.

    Såsen är en riktig höjdare till lax och du blandar en burk cremefraiche med fint hackad röd lök, lite pressad citron, salt, svartpeppar och hackad gräslök. Du kan även byta ut gräslöken mot dill. Barnen föredrar varianten med dill så jag brukar göra en av varje.

  • Bröd & knäcke

    FRÖKNÄCKE


    Hej!

    Det här fröknäcket är helt gudomligt. Det är så där perfekt knaprigt, precis som man vill att ett fröknäcke ska vara. Det är väldigt enkelt att slänga ihop också. Receptet kommer ursprungligen från 56kilo.se. Jag toppar mitt fröknäcke med bregott, ost och gurka. Till det en god islatte. Önskar dig en fin dag.

    FRÖKNÄCKE – 1 plåt

    1 dl solroskärnor

    1 dl sesamfrön

    1/2 dl pumpafrön

    1/2 dl hela linfrön

    4 msk chiafrön

    2 msk mandelmjöl

    1 msk fiberhusk

    1/2 tsk salt

    2,5 dl hett vatten

    1 msk rapsolja

    Vallmofrön & flingsalt till topping


    GÖR SÅ HÄR

    Lägg bakplåtspapper på en plåt.

    Sätt ugnen på 160 grader, varmluft.

    Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

    Häll därefter vattnet och oljan i fröblandningen och rör om ordentligt.

    Låt stå en liten stund.

    Häll upp på en plåt med bakplåtspapper.

    Sprid ut smeten med hjälp av en slev eller slickepott. Se till att det inte blir för tunt för då går knäcket lätt sönder.

    Sprinkla vallmofrö och lite flingsalt över.

    Grädda mitt i ugnen i ca 60-70 minuter. Efter ca 30 minuter, ta ut plåten och skär smeten i rutor med pizzaskärare.

    När knäcket är hårt men inte bränt så är det klart.

    Förvara fröknäcket i en burk med lock.

  • Okategoriserade

    FALSK MANNAGRYNSGRÖT / SMÖRGRÖT / LCHF-GRÖT

    Det här är alltså en falsk mannagrynsgröt även kallat smörgröt. Påminner om mannagrynsgröt både i smak och konsistens. Äter du en lågkolhydratkost/Lchf tycker jag verkligen du ska testa detta, om inte kan du hoppa över detta recept. Receptet hittade jag på ett Instagramkonto som heter Ketolibrary. Jag ska erkänna att jag var väldigt skeptiskt men glatt överraskad. Servera gröten med tex bär, grädde eller mjölk.

    Man kan även tillsätta en liten skvätt vaniljextrakt vid uppkokning.

    FALSK MANNAGRYNSGRÖT/SMÖRGRÖT

    30 g smör

    1 msk mandelmjöl

    1 dl grädde

    1 ägg

    1/2 tsk fiberhusk

    ………………………………………………………..

    GÖR SÅ HÄR

    Smält smöret i en kastrull.

    Rör ner mandelmjöl, grädde och ägg. Fiberhusken ska blandas i sist.

    Rör om hela tiden så att det inte bränns. När gröten börjar tjockna och släppa kastrullen är den klar. Tar någon minut.

  • Müsli & granola

    SOCKERFRI GRANOLA I STEKPANNA

    Att göra granola i stekpannan går supersnabbt och blir jättegott. Här kan du blanda i lite alla möjliga nötter och frön, det du har hemma helt enkelt. Jag hade hasselnötter, mandlar, pumpafrön, solroskärnor och riven kokos. Jag smaksatte granolan med kanel. Börja med att hacka nötterna något. Rosta nötter, frön och kokos i en torr stekpanna. När allt börjar få lite färg pudrar du över kanel och blandar i lite kokosolja. Rosta ytterligare några minuter. Låt granolan svalna och förvara sen i en burk med lock.

  • Okategoriserade

    HALLOUMISALLAD MED AVOKADO

    Halloumi är så otroligt gott tycker jag och fram tills nu har jag fått ha den för mig själv men nu har även barnen förstått tjusningen med halloumi så helt plötsligt ska jag behöva dela med mig av denna goding. Är hemma själv idag så till lunch passade jag på att göra mig en halloumisallad…endast till mig! Halloumi blir helt klart godast grillad men funkar även i stekpanna. Tidigare skivade vi alltid halloumi innan vi la den på grillen men nej nej, den ska grillas hel! Då får osten en krispig yta men mjuk inuti.

    Nu är det ju så att jag kan inte grilla så mitt mission i sommar är att lära mig det. Fick en snabbkurs i helgen hur man sätter på kolgrillen och det här ska nog gå fint. Vet faktiskt inte varför jag inte lärt mig grilla?! Även om jag hade kunnat grilla hade jag inte dragit igång grillen nu utan istället stekte jag halloumin i stekpannan med lite olivolja sen skjutsade jag in den i ugnen på 150 grader i ca 10 minuter. Till halloumin blev det spenat, avokado, olivolja, lite salt och chiliflakes.