• Köttfärs,  Pizza & matpaj

    TACOPAJ

    Jag gjorde en tacopaj för ett tag sedan och den blev jättegod men skalet var lite väl hårt. Fick recept från min kollega på en jätteenkel pajdeg som blev perfekt. Så här kommer ett uppdatera recept på tacopaj. Perfekt rätt att slänga ihop om man har tacofärs över. Gott som matlåda också. Servera med en god sallad.

    PAJSKAL

    100 g smör

    2,5 dl vetemjöl

    3 msk vatten

    GÖR SÅ HÄR: Blanda allt för hand till en deg. Tryck ut degen tunt i en smord pajform. Nagga med en gaffel. Grädda mitt i ugnen på 220 grader tills degen fått en gyllene färg.

    …………………………………

    FYLLNING

    400 g nötfärs

    1 påse tacokrydda

    1 dl vatten

    1 gul lök, hackad

    1 grön paprika, hackad

    1 dl majs

    ………………………………….

    1,5 dl gräddfil

    1/2 dl cremefraiche

    2 mak majonäs

    Svartpeppar

    …………………………………

    1-2 dl gratängost

    1 tomat

    …………………………………

    GÖR SÅ HÄR: Bryn köttfärsen i olivolja, häll i tacokrydda och vatten. Låt lök och paprika fräsa med en stund och häll sist i majsen.

    Blanda gräddfil, cremefraiche, majonäs och svartpeppar i en skål.

    Fyll pajskalet med köttfärsen. Bre gräddfilsblandningen över köttfärsen och toppa med skivad tomat och 1-2 dl gratängost. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Servera med en god sallad.

  • Kyckling

    TACOGRYTA MED KYCKLING

    Denna tacogryta går lika bra att göra på köttfärs som kyckling. Det här är verkligen en perfekt maträtt att göra dubbelt av och frysa in portionsvis för lunchlådor eller plocka fram till middag en stressig vardag. Till grytan hade vi ris, sallad och nachochips.

    Jag tänkte ha stora vita bönor i men i sista stund ändrade jag mig och hoppade över dom.

    TACOGRYTA

    • Ca 1 kg kycklinginnerfilé/kycklingfilé eller 500 g nötfärs.
    • 1 – 2 påsar tacokrydda (jag hade i 1,5 påsar Santa Maria tacokrydda)
    • 1 grön paprika
    • 1 röd paprika
    • 2 tomater
    • 1 gul lök
    • 2 klyftor vitlök
    • 2 msk tomatpuré
    • 1 burk krossade tomater
    • 1 burk vatten
    • 1 burk majs

    GÖR SÅ HÄR

    • Hacka paprika, lök, vitlök och tomat och fräs på medeltemperatur i en stekpanna med olivolja. Grönsakerna ska inte få färg utan bara mjukna. När grönsakerna är klara tillsätt tomatpuré och fräs ytterligare någon minut.

    • Skiva kycklingen i mindre bitar, värm på olivolja i en gryta och släng ner kycklingen. När kycklingen är genomstekt, tillsätt tacokrydda.

    • Blanda ner grönsakerna i grytan med kyckling.
    • Häll på krossade tomater och lika mycket vatten.

    • Låt puttra 20-30 minuter.

    • Innan servering häll i en burk majs i grytan.

    • Servera med ris, sallad och nachochips.
  • Bönor & linser

    Bönröra till taco

    Svarta bönor, chili, rödlök, koriander, rivet limeskal, pressad lime, olivolja och salt. Tänk att något så enkelt kan vara så gott.
    Vi brukar variera mellan köttfärs och kyckling när vi äter taco men idag kände jag mig inte sugen på något av det så slängde ihop en enkel bönröra. Blev verkligen jättegott. Övriga familjen var inte sugna på bönor utan höll sig till kyckling. Till bönröran blandade jag en förpackning svarta bönor, lite hackad chili och hackad rödlök, färsk koriander, olivolja, pressad lime, rivet limeskal och salt. Jag hoppade över tortillabrödet och gjorde istället en sallad med avokado, tomat, paprika, gräddfil och bönröran. Mums. Fortsatt trevlig helg.

  • Köttfärs,  LCHF

    Tacofredag!!!

    Taco, lchfTacoGuacamole, lchfTacofredag

    Ännu en rätt man inte ätit så mycket under sommaren, taco!!! Jag gör en tacosallad av tacofärs, sallad, tomat, gurka, paprika, fint hackad röd lök, riven ost, guacamole och gräddfil. Guacamole skulle jag kunna äta varje dag, det är så gott. Bara mosa en avokado och blanda i lite hackad röd lök, chili, salt, pressad citron och lite tabasco om man vill ha extra hetta. Även färsk koriander är gott att blanda i. Att göra egen tacokrydda är väldigt enkelt och man kan även pressa i en vitlöksklyfta eller två i köttfärsen när man steker den.

     

    Tacokrydda

    2 tsk spiskummin

    2 tsk paprikapulver

    2 tsk chilipulver

    1,5 tsk salt

    1 tsk vitlökspulver

    1 tsk lölpulver

    2 krm cayennepeppar

     

    Gör så här

    Blanda samtliga ingredienser och rör om väl.

    Förvara i en glasburk.

    Använd 2-3 msk tacokrydda till 400 g köttfärs.
    TacoTaco

  • Kyckling

    Kycklingfärs med asiatiska smaker i salladsblad

    kycklingfärs med asiatiska smaker i salladsbladkycklingfärs med asiatiska smaker i salladsblad

    Kycklingfärs med asiatiska smaker

    Kycklingtaco, kycklingfärs med sting eller kycklingfärs med asiatiska smaker i salladsblad, ja vad ska man kalla denna rätt?! Jag vet inte riktigt men så gott och fräscht. Tips på denna superenkla rätt fick jag av min lillasyster och jag var genast tvungen att testa. Rätten innehåller kycklingfärs, vitlök, chili, ingefära, morötter, koriander, lime och torrostade jordnötter. Ni hör ju!

    Jag blandade i mängden ingredienser utefter vad jag gillar så jag har inga exakta mått men jag har angett på ett ungefär i receptet nedan hur mycket jag använde av allt. Vill man inte ha så starkt tar man mindre mängd chili eller utesluter den helt. Tänk på att styrkan i chilin sitter i fröna så skrapa ur dem och använd endast själva chilin så blir det inte lika starkt.

    Jag kan tänka mig att denna smakrika kycklingfärs även kan vara god till tacos istället för den traditionella tacofärsen. Fylla tortillabröd eller hårda tacoskal med kycklingfärsen och toppa med lite cremefraiche blandat med rivet limeskal och lite pressad limesaft.
    kycklingfärs med asiatiska smaker i salladsblad toppad med jordnötter

    Kycklingfärs med asiatiska smaker – ca 3-4 portioner

    Kycklingfärs, ca 500 g

    Salt & svartpeppar

    Vitlök (2 st)

    Chili (1/2)

    Morötter (1-2 st)

    Ingefära (1 bit)

    Koriander

    Lime (saften från 1)

    Torrostade jordnötter (1 näve)

     

    Gör så här

    Börja med att finhacka vitlök och chili.

    Riv morötter och ingefära i ett rivjärn och hacka lite koriander.

    Bryn kycklingfärsen i olivolja, salta och peppra.

    Blanda ner vitlök, chili, morötter, ingefära och lite koriander.

    Pressa över saft från lime.

    Fyll sedan salladsblad med fyllningen.

    Toppa med hackade jordnötter och koriander.

    Smaklig måltid.

     

  • Fisk & Skaldjur

    Tacos med lax och limesås

    Tacos med lax

    Taco är en favorit här hemma och får barnen bestämma middag står det alltid mellan pannkaka och taco. Vi brukar variera mellan kyckling och köttfärs men nu testade jag att göra tacos med lax istället. Överraskande gott! Skar laxen i kuber och stekte i olivolja. Smaksatte laxen med lite citronpeppar och hällde över en skvätt tamarisoja. Blandade ihop en sås av cremefraiche, pressad lime och rivet limeskal. Fyllde sedan tortillabröd med laxen, isbergssallad, röd lök, paprika, gurka, tomat och slutligen limesåsen.

  • Frukt & Bär

    Fredagsmys, taco & fruktfat

    fruktfat till fredagsmysfruktfat till fredagsmys

    Veckorna går så fort och det är redan lördag. Igår var det tacofredag och fredagsmys. Jag uteslöt tacoskal och gjorde mig en god tacosallad istället med massa guacamole. Det är det fina med tacos att alla kan göra sin egna version och plocka det man tycker om. Efter middagen tittade vi på Fångarna på fortet och hade lite fredagsmys, ett stort fat med frukt och pistagenötter. Det perfekta fredagsmyset och barnen älskar det. Önskar dig en fin lördag i det härliga vädret.

    taco fredagsmystaco fredagsmys minimajstacosallad fredagsmys

  • Kyckling

    Kycklingwrap med mango koriander & limesås

    kycklingwrap med mango och limesås

    Kycklingwrap med mango koriander & limesås

    En riktigt somrig och fräsch kycklingwrap med massa härliga smaker. Tunt skivad cajunkryddad kycklingfilé, machesallad, mango, avocado, körsbärstomater, cashewnötter, koriander och limesås, så otroligt gott! Vanligtvis är jag inget större fan av koriander men mango och koriander gör sig verkligen bra tillsammans. Limesåsen blandar du enkel ihop av cremefraiche, rivet skal från lime samt lite pressad limesaft och en gnutta salt, väldigt god både till fisk och kyckling. Hoppar du över tortillabrödet och tillsätter lite mer grönsaker har du en fräsch kycklingsallad istället.


    kycklingwrap med mango och limesås

    Kycklingwrap med mango koriander & limesås

    Kycklingfilé

    Cajunkrydda från Santa Maria

    Olja att steka i

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 250 grader.

    Gnugga in kycklingen med cajunkrydda och stek i olja i en stekpanna så att den får färg.

    Flytta över kycklingen till en ugnsform och tillaga mitt i ugnen i ca 20 minuter.

    Skiva kycklingen tunt och fyll ett tortillabröd med kyckling, grönsaker och limesås.