• Pizza & matpaj

    TACOPAJ

    Jag måste bli bättre på att använda upp det vi har hemma, det handlas alldeles för ofta och slängs alldeles för mycket mat. Så denna vecka har jag kört en rensning hemma och anpassat måltiderna efter det som finns hemma. Bland annat blev det en tacopaj, min första! Kul med lite variation då man lätt kör fast och äter samma mat hela tiden. Jag hade alla ingredienser hemma så behövde inte komplettera med en enda grej.

    PAJSKAL

    (Ca 6 portioner)

    • 4 dl vetemjöl
    • 1/2 tsk salt
    • 2 tsk bakpulver
    • 0,5 dl smält smör
    • 1,5 dl mjölk

    GÖR SÅ HÄR

    • Sätt ugnen på 200 grader.
    • Blanda vetemjöl, salt och bakpulver i en bunke.
    • Blanda i smält smör och mjölk och knåda till en deg.
    • Kavla ut degen tunt och lägg i en smord springform.
    • Grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter.

    TACOPAJ

    • 400 g nötfärs
    • 1 påse tacokrydda
    • 1 dl vatten
    • 1 gul lök
    • 1 röd paprika
    • 1,5 dl majs
    • 1,5 dl gräddfil
    • 0,5 dl cremefraiche
    • 2 msk majonäs
    • Svartpeppar
    • 1 tomat
    • 1-2 dl riven ost

    GÖR SÅ HÄR

    • Stek köttfärsen i smör elle olivolja.
    • Hacka löken fint och låt steka med köttfärsen i någon minut.
    • Blanda ner 1 påse tacokrydda och 1 dl vatten.
    • Blanda ner majs och hackad paprika. Låt steka i några minuter.
    • Fyll pajskalet med köttfärsen.
    • Blanda gräddfil, cremefraiche, majonäs och svartpeppar i en skål. Bre blandningen över köttfärsen.
    • Toppa med skivad tomat och strö över riven ost.
    • Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.
    • Servera med en fräsch sallad.
  • Bönor & linser

    Bönröra till taco

    Svarta bönor, chili, rödlök, koriander, rivet limeskal, pressad lime, olivolja och salt. Tänk att något så enkelt kan vara så gott.
    Vi brukar variera mellan köttfärs och kyckling när vi äter taco men idag kände jag mig inte sugen på något av det så slängde ihop en enkel bönröra. Blev verkligen jättegott. Övriga familjen var inte sugna på bönor utan höll sig till kyckling. Till bönröran blandade jag en förpackning svarta bönor, lite hackad chili och hackad rödlök, färsk koriander, olivolja, pressad lime, rivet limeskal och salt. Jag hoppade över tortillabrödet och gjorde istället en sallad med avokado, tomat, paprika, gräddfil och bönröran. Mums. Fortsatt trevlig helg.

  • Köttfärs,  LCHF

    Tacofredag!!!

    Taco, lchfTacoGuacamole, lchfTacofredag

    Ännu en rätt man inte ätit så mycket under sommaren, taco!!! Jag gör en tacosallad av tacofärs, sallad, tomat, gurka, paprika, fint hackad röd lök, riven ost, guacamole och gräddfil. Guacamole skulle jag kunna äta varje dag, det är så gott. Bara mosa en avokado och blanda i lite hackad röd lök, chili, salt, pressad citron och lite tabasco om man vill ha extra hetta. Även färsk koriander är gott att blanda i. Att göra egen tacokrydda är väldigt enkelt och man kan även pressa i en vitlöksklyfta eller två i köttfärsen när man steker den.

     

    Tacokrydda

    2 tsk spiskummin

    2 tsk paprikapulver

    2 tsk chilipulver

    1,5 tsk salt

    1 tsk vitlökspulver

    1 tsk lölpulver

    2 krm cayennepeppar

     

    Gör så här

    Blanda samtliga ingredienser och rör om väl.

    Förvara i en glasburk.

    Använd 2-3 msk tacokrydda till 400 g köttfärs.
    TacoTaco

  • Kyckling

    Kycklingfärs med asiatiska smaker i salladsblad

    kycklingfärs med asiatiska smaker i salladsbladkycklingfärs med asiatiska smaker i salladsblad

    Kycklingfärs med asiatiska smaker

    Kycklingtaco, kycklingfärs med sting eller kycklingfärs med asiatiska smaker i salladsblad, ja vad ska man kalla denna rätt?! Jag vet inte riktigt men så gott och fräscht. Tips på denna superenkla rätt fick jag av min lillasyster och jag var genast tvungen att testa. Rätten innehåller kycklingfärs, vitlök, chili, ingefära, morötter, koriander, lime och torrostade jordnötter. Ni hör ju!

    Jag blandade i mängden ingredienser utefter vad jag gillar så jag har inga exakta mått men jag har angett på ett ungefär i receptet nedan hur mycket jag använde av allt. Vill man inte ha så starkt tar man mindre mängd chili eller utesluter den helt. Tänk på att styrkan i chilin sitter i fröna så skrapa ur dem och använd endast själva chilin så blir det inte lika starkt.

    Jag kan tänka mig att denna smakrika kycklingfärs även kan vara god till tacos istället för den traditionella tacofärsen. Fylla tortillabröd eller hårda tacoskal med kycklingfärsen och toppa med lite cremefraiche blandat med rivet limeskal och lite pressad limesaft.
    kycklingfärs med asiatiska smaker i salladsblad toppad med jordnötter

    Kycklingfärs med asiatiska smaker – ca 3-4 portioner

    Kycklingfärs, ca 500 g

    Salt & svartpeppar

    Vitlök (2 st)

    Chili (1/2)

    Morötter (1-2 st)

    Ingefära (1 bit)

    Koriander

    Lime (saften från 1)

    Torrostade jordnötter (1 näve)

     

    Gör så här

    Börja med att finhacka vitlök och chili.

    Riv morötter och ingefära i ett rivjärn och hacka lite koriander.

    Bryn kycklingfärsen i olivolja, salta och peppra.

    Blanda ner vitlök, chili, morötter, ingefära och lite koriander.

    Pressa över saft från lime.

    Fyll sedan salladsblad med fyllningen.

    Toppa med hackade jordnötter och koriander.

    Smaklig måltid.

     

  • Fisk & Skaldjur

    Tacos med lax och limesås

    Tacos med lax

    Taco är en favorit här hemma och får barnen bestämma middag står det alltid mellan pannkaka och taco. Vi brukar variera mellan kyckling och köttfärs men nu testade jag att göra tacos med lax istället. Överraskande gott! Skar laxen i kuber och stekte i olivolja. Smaksatte laxen med lite citronpeppar och hällde över en skvätt tamarisoja. Blandade ihop en sås av cremefraiche, pressad lime och rivet limeskal. Fyllde sedan tortillabröd med laxen, isbergssallad, röd lök, paprika, gurka, tomat och slutligen limesåsen.

  • Frukt & Bär

    Fredagsmys, taco & fruktfat

    fruktfat till fredagsmysfruktfat till fredagsmys

    Veckorna går så fort och det är redan lördag. Igår var det tacofredag och fredagsmys. Jag uteslöt tacoskal och gjorde mig en god tacosallad istället med massa guacamole. Det är det fina med tacos att alla kan göra sin egna version och plocka det man tycker om. Efter middagen tittade vi på Fångarna på fortet och hade lite fredagsmys, ett stort fat med frukt och pistagenötter. Det perfekta fredagsmyset och barnen älskar det. Önskar dig en fin lördag i det härliga vädret.

    taco fredagsmystaco fredagsmys minimajstacosallad fredagsmys

  • Kyckling

    Kycklingwrap med mango koriander & limesås

    kycklingwrap med mango och limesås

    Kycklingwrap med mango koriander & limesås

    En riktigt somrig och fräsch kycklingwrap med massa härliga smaker. Tunt skivad cajunkryddad kycklingfilé, machesallad, mango, avocado, körsbärstomater, cashewnötter, koriander och limesås, så otroligt gott! Vanligtvis är jag inget större fan av koriander men mango och koriander gör sig verkligen bra tillsammans. Limesåsen blandar du enkel ihop av cremefraiche, rivet skal från lime samt lite pressad limesaft och en gnutta salt, väldigt god både till fisk och kyckling. Hoppar du över tortillabrödet och tillsätter lite mer grönsaker har du en fräsch kycklingsallad istället.


    kycklingwrap med mango och limesås

    Kycklingwrap med mango koriander & limesås

    Kycklingfilé

    Cajunkrydda från Santa Maria

    Olja att steka i

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 250 grader.

    Gnugga in kycklingen med cajunkrydda och stek i olja i en stekpanna så att den får färg.

    Flytta över kycklingen till en ugnsform och tillaga mitt i ugnen i ca 20 minuter.

    Skiva kycklingen tunt och fyll ett tortillabröd med kyckling, grönsaker och limesås.

     

  • Kyckling

    Grillad kycklingfilé i tortillabröd

    tortilla med grillad jycklingfilé taco

    Grillad kycklingfilé i tortillabröd

    Barnens favorit när det kommer till mat är taco och dem jublar när det är tacofredag! Vi varierar mellan hårda och mjuka bröd, köttfärs eller kyckling och nu på sommaren är det supergott att grilla kycklingfilé, skiva den tunt och lägga i tortillabröd med massa grönsaker, tacosås och gräddfil. Kycklingen marinerar vi i vanlig Allround grillolja. Tänk att mat kan vara så fantastiskt gott på sommaren och bara doften från grillen är magisk och man blir alldeles lycklig. Medan kycklingen låg på grillen tog vi en liten picknick på baksidan i det fina vädret – härliga sommar, älskar det!

    tortilla med grillad kycklingfilé tacotortilla med grillad kycklingfilé tacotortilla med grillad kyckling taco