• Sallad & grönsaker

    RÄKSALLAD MED AVOKADO OCH ÄGG

    Denna olivolja med örter från Nicolas Vahé är jättegod att ringla över sallad.


    Nu är vardagen igång på riktigt och hösten är här. Tycker det är rätt skönt att komma igång med rutiner igen faktiskt. Har gjort middagsplanering för de två kommande veckorna och det känns jätteskönt. Har även gjort lite storkok och fryst in både lasagne, pannbiffar, tacopaj och köttfärsås.

    Hur gott är det inte med en fräsch sallad till lunch! Som denna räksallad med handskalade räkor, ägg, sockerärtor, tunt skivad röd lök, tomater, gurka och sallad. Över salladen har jag ringlat smaksatt olivolja från Nicolas Vahé.

  • Fisk & Skaldjur,  Förrätter & småplock,  Sallad & grönsaker

    CEVICHE MED SALMALAX

    Vilket väder vi haft och vilken midsommarhelg! Klarblå himmel och solen sken hela helgen, underbart. På sommaren vill jag ha kalla smoothies, sallader och frukt. Igår gjorde jag en riktigt fräsch sallad som jag serverade med salmalax. Blev så gott och jag längtar till dagens lunchlåda!

    CEVICHE

    • gurka (skalad & urgröpt)
    • röd lök
    • chili
    • avokado
    • cantaloupemelon
    • edamamebönor
    • pressad lime
    • salt
    • svartpeppar
    • färsk koriander
    • riven färsk ingefära (om man gillar det)

    Hacka allt i små bitar och blanda ihop. Gillar du mango är även det jättegott att blanda i. Föredrar du galiamelon kan du ha i det istället för cantaloupe. Färska räkor är jättegott till, antingen byter du ut laxen mot räkor eller så kör du båda men kanske då skiva laxen i tärningar. Jag åt denna sallad som en huvudrätt men serverar du den i mindre skål eller glas har du en fräsch och somrig förrätt.

  • Sallad & grönsaker,  Såser & Röror

    PICO DE GALLO OCH PADRONES

    Jag är absolut inte kunnig på viner och jag handlar ofta vin efter utseendet på flaskan. Hur fin var inte denna flaska?

    Inga barn hemma och ingen lust att laga mat, då blir det småplock. Lite olika salamis, brie och kex, pico de gallo och nachos, padrones med flingsalt, oliver, cheddarost, ölkorv och saltgurka. En blandning av det vi hade hemma, älskar plockmat.

    Pico de Gallo är Mexicos nationalsås och det är en tomatsalsa med bland annat koriander och lime. När vi var i Mexico åt vi denna fräscha salsa och guacamole med nachos i princip dagligen. Pico de gallo är jättegott till tacos men även som en sidosallad till kyckling eller vit fisk.

    PICO DE GALLO

    Jag har inga exakta mått utan jag blandade bara i och smakade av efter hand. Men på ett ungefär – 2 tomater, 1/2 gul lök, 1/2 röd chili, 1 kruka koriander, 1 lime och en nypa salt.

    • Tomat
    • Gul lök
    • Färsk koriander
    • Lime
    • Chili
    • Salt

    GÖR SÅ HÄR

    • Hacka tomat.
    • Finhacka lök och chili.
    • Hacka koriander.
    • Blanda allt i en skål.
    • Salta och pressa i lime.
    • Låt gärna stå och dra sig i kylen en stund innan servering.

    PADRONES

    Alltså det här är så gott, gröna små paprikor stekta i olivolja och flingsalt. Vi fick upp ögonen för dessa godingar när vi var på Mallorca i höstas. Vi beställde in massa tapasrätter och fick då bland annat in padrones, sen dess är vi fast.

    • Skölj och torka av paprikorna noga. Dom måste vara torra.
    • Stek i olivolja på medeltemperatur tills de blivit lite sotiga i färgen.
    • Blanda i flingsalt.

  • Sallad & grönsaker

    SMÖRSTEKT BRYSSELKÅL

    Vad tycker du om brysselkål? Helt ärligt har jag knappt ätit det förut men nu har jag blivit helt hooked!! Brysselkål har helt klart blivit en ny favorit, smörstekta med salt.

    Skär av själva stjälken/stammen längst ner på brysselkålen och ta bort översta lagret av blad. Halvera sen brysselkålen och stek i smör, salta och låt brysselkålen få en fin färg och sen är det klart!

  • Sallad & grönsaker

    GRÖNKÅLSCHIPS & PLÅTMAT

    Har du testat att göra grönkålschips? Jag tycker det är så gott. Massa salt har jag på men du kan säkert smaksätta med andra kryddor också. Eller pressad vitlök kanske. Rätt häftigt att ett blad kan bli så krispigt och gott.

    GRÖNKÅLSCHIPS

    Sätt ugnen på 200 grader. Ansa och skölj grönkålen. Det är viktigt att ta bort alla stjälkar för dom blir sega. Lägg grönkålen i en bunke, ringla över olivolja och massera kålen med händerna. Lägg ut kålen på en plåt med bakplåtspapper, strö över flingsalt och skjutsa in i ugnen i 5 minuter. Ta ut plåten och rör om och sen in i ugnen i ytterligare 5 minuter. Håll lite koll så det inte blir bränt.

    PLÅTMAT

    En ny kokbok jag köpt är Plåtmat av Julia Tuvesson. Har inte hunnit bläddra igenom den ordentligt än men hoppas på att hitta lite nya spännande recept. Recepten i boken går ut på att tillaga maten i ugnen och hur smidigt är inte det!? Igår gjorde jag hela middagen i just ugnen, kycklingfilé med rostad potatis och morötter blev det. Kycklingfiléerna skar jag, inte enda ner, lite salt, svartpeppar och grillkrydda, stekte i smör på båda sidor så kycklingen fick en fin yta och skjutsade sen i ugnen på 220 grader i ca 30 minuter. Potatisen skar jag också, ringlade över olivolja och smaksatte med salt och rosmarin. Hade potatis och morötter inne lite längre än kycklingen. Fantastiskt med mat som tillagar sig själv.

  • Sallad & grönsaker

    Ugnsrostade oliver

     

    Har du testat att rosta oliver i ugnen? Väldigt gott och spännande snacks. Sätt ugnen på 225 grader, fördela ut oliverna på en plåt med bakplåtspapper. Vi använde svarta oliver med kärnor. Skjutsa in plåten i ugnen i ca 20 minuter. Klart!

    Charkuterier och ostar är en favorit hemma hos oss och barnen älskar det. På Ica Maxi hittade jag dessa små Finn Crisp med frön och havssalt, jättegoda och perfekta till ostbrickan.

     

     

  • Sallad & grönsaker

    KOKOSNÖTTER OCH FÄNKÅLSSALLAD

     

    På sommaren gör vi ofta fruktsallad och det känns extra lyxigt att äta ur en kokosnöt tycker barnen.

     

     

    Även röror som guacamole är väldigt trevligt att servera i kokosnötskål.

     


    Hej hej!

    Det finns massa fina saker man kan samla på och är det en sak jag inte kan få nog utav är det fat och skålar. Jag kan tycka att det är väldigt fint att duka upp med olika färger och former, allt behöver inte matcha. Mitt senaste inköp är dessa söta kokosnötskålar från Granit. Perfekta till smoothiebowls, nötter, snacks, fruktsallad och röror.

     

     

    Gillar du fänkål? Fänkål påminner lite om lakrits i smaken och jag tycker det är jättegott men lite knepigt att komma på vad jag ska göra med den. Köper ofta fänkål men så blir den liggande där i kylen och blir gammal. Men efter att ätit en räksallad ute till lunch här om dagen innehållande just fänkål fick jag en idé till en potentiell sallad. Blandade en påse blandsallad med tunt skivad fänkål, lätt kokad sparris, skalad, urgröpt och skivad gurka, färsk dill, lite olivolja, pressad citron och flingsalt. Blev väldigt gott och fräscht. Vi åt fänkålssalladen till kyckling men tror den passar så mycket bättre till en fiskbit eller räkor.

     

     

  • Sallad & grönsaker

    ROSTAD SÖTPOTATIS MED KORIANDERDRESSING

     

    Sötpotatis med fetaost, rostade pinjenötter och korianderdressing. I dressingen har jag blandat färsk koriander, vitlök, olivolja, pressad lime, salt och en liten skvätt vitvinsvinäger. Kör allt i mixern och smaka av under tiden.

     

     

    Den här fetaosten i tetra från Apetina är så otroligt krämig och god. Har du inte testat den måste du göra det.

     

     

    Jag älskar sötpotatis och det här är verkligen så gott. Skala sötpotatisen och skiva den i slantar, lägg potatisen på en ugnsplåt med bakplåtspapper och pensla med olivolja. Skjutsa in i ugnen på 220 grader i ca 20 minuter. Rosta pinjenötter i en torr stekpanna och blanda ihop dressingen. Gillar du inte koriander kan du använda någon annan ört. Ta ut sötpotatisen och toppa med smulad fetaost, pinjenötterna och dressingen.