• Köttfärs,  Pizza & matpaj

    TACOPAJ

    Jag gjorde en tacopaj för ett tag sedan och den blev jättegod men skalet var lite väl hårt. Fick recept från min kollega på en jätteenkel pajdeg som blev perfekt. Så här kommer ett uppdatera recept på tacopaj. Perfekt rätt att slänga ihop om man har tacofärs över. Gott som matlåda också. Servera med en god sallad.

    PAJSKAL

    100 g smör

    2,5 dl vetemjöl

    3 msk vatten

    GÖR SÅ HÄR: Blanda allt för hand till en deg. Tryck ut degen tunt i en smord pajform. Nagga med en gaffel. Grädda mitt i ugnen på 220 grader tills degen fått en gyllene färg.

    …………………………………

    FYLLNING

    400 g nötfärs

    1 påse tacokrydda

    1 dl vatten

    1 gul lök, hackad

    1 grön paprika, hackad

    1 dl majs

    ………………………………….

    1,5 dl gräddfil

    1/2 dl cremefraiche

    2 mak majonäs

    Svartpeppar

    …………………………………

    1-2 dl gratängost

    1 tomat

    …………………………………

    GÖR SÅ HÄR: Bryn köttfärsen i olivolja, häll i tacokrydda och vatten. Låt lök och paprika fräsa med en stund och häll sist i majsen.

    Blanda gräddfil, cremefraiche, majonäs och svartpeppar i en skål.

    Fyll pajskalet med köttfärsen. Bre gräddfilsblandningen över köttfärsen och toppa med skivad tomat och 1-2 dl gratängost. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Servera med en god sallad.

  • Pizza & matpaj

    KNÄCKEPIZZA

    Jag har länge varit sugen på att testa knäckepizza. Låter ju magiskt gott. Köpte runda fröknäcken på Ica Maxi från Katrin Zytomierskas märke Clean Eating. Dom är väldigt dyra men bra blev det. Jag blandade ihop en snabb tomatsås av tomatpuré, en skvätt olivolja, salt, svartpeppar och oregano. Toppade knäckepizzan med riven ost, skivad rökt skinka och oregano.

    KNÄCKEPIZZA

    • Fröknäcke
    • Tomatsås
    • Riven ost
    • Rökt skinka
    • Oregano

    GÖR SÅ HÄR

    • Sätt ugnen på 200 grader.
    • Lägg knäcket på en plåt täckt med bakplåtspapper.
    • Bre på tomatsås.
    • Strö över riven ost och toppa med skivad skinka.
    • Grädda mitt i ugnen i 7-10 minuter. När osten är smält är pizzan klar.
    • Strö över lite torkad oregano.
  • Pizza & matpaj

    PIZZADEG – MANITOBA CREAM

    På jobbet i fredags pratade vi om vad vi skulle äta till middag och en kollega berättade då att dom gör hemmagjord pizza varje fredag. Jag älskar idén med att hela familjen är engagerad i pizzabaket, men jag har aldrig riktigt lyckats med den hemmagjorda pizzan. Antingen blir den degig eller torr och det blir ju aldrig lika gott som köpepizza.

    Min kollega tipsade om ett mjöl som heter Manitoba Cream som ska vara perfekt för pizza och brödbak. Samt att man ska sätta ugnen på högsta grad och ha plåten i ugnen så den är riktigt varm när när man lägger på pizzan. Pizzan gräddas då underifrån också och blir krispig och god.

    Jag blev så pepp på att testa så jag stannade och handlade påväg hem. På Hemköp hittade jag Manitoba Cream från märket Ramlösa Kvarn. Så i fredags blev det pizza och jag blev väldigt nöjd med resultatet, den absolut godaste pizza jag gjort. Jag toppade min pizza med tomatsås (Muttis färdiga pizzasås på konserv), riven mozzarella, buffelmozzarella, skivad tomat och röd lök. Efter gräddning hade jag på lite torkad oregano och färsk basilika.

    Jag gick in på Ramlösa Kvarns hemsida och kikade och hittade ytterligare en mjölsort som ska vara perfekt till just pizza, TIPO ”00”. Tänkte testa det också någon gång. 

    PIZZA – 4 stycken

    1 pkt jäst

    3 dl fingervarmt vatten

    3 msk olivolja

    2 tsk salt

    7-8 dl Manitoba Cream

     

    GÖR SÅ HÄR

    Smula jästen i en bunke.

    Rör ner fingervarmt vatten och lös upp jästen.

    Tillsätt olivolja och salt.

    Blanda i lite mjöl i taget tills det blir en bra deg.

    Jag körde degen i bakmaskin i ca 10 minuter.

    Strö lite mjöl över degen låt jäsa under bakduk i 30 minuter.

    Sätt ugnen på högsta temperatur och ställ in plåten så den blir varm.

    Dela degen i 4 delar och kavla ut på bakplåtspapper.

    Toppa med tomatsås, riven ost och valfria tillbehör.

    Ta ut plåten och lägg snabbt på bakplåtspappret med pizzan och skjutsa in i ugnen i ca 10 minuter.

  • Pizza & matpaj

    VEGETARISK LASAGNE

     

    Igår blev det vegetarisk lasagne till middag. En smarrig tomatsås med zucchini, morötter, purjolök, gul lök, paprika, vitlök, färska champinjoner, kryddor och krossade tomater. Lasagne är perfekt matlådemat och är lika gott om inte godare dagen efter.

     

     

    Jag gjorde en plåt med lowcarb ”lasagneplattor” och vill man ha vanliga pastaplattor tar man det istället.

     

    LOWCARB-LASAGNEPLATTOR (till 1 lasagne)

    4 ägg

    100 g Philadelphiaost

    1/2 dl fiberhusk

    1/2 – 1 krm salt

     

    GÖR SÅ HÄR

    Sätt ugnen på 150 grader.

    Knäck äggen i en bunke och vispa äggen porösa.

    Blanda i philadelphiaost, fiberhusk och salt. Vispa till en jämn smet.

    Häll ut smeten på en ugnsplåt täckt med bakplåtspapper.

    Täck smeten med bakplåtspapper och kavla ut smeten så tunt som möjligt. Smeten ska helst täcka hela plåten.

    Grädda mitt i ugnen i 10 minuter. Låt bakplåtspapperet vara kvar under gräddning.

    Ta ut plåten och dra av bakplåtspapperet. Skär lasagneplattor med hjälp av en pizzaslicer eller kniv.

     

     

    Hej hej!

     

    Blev en köttfri måndag här hemma med en smarrig vegetarisk lasagne. Lowcarb lasagneplattorna går rätt snabbt att göra men kan också förberedas innan och frysas in så har man ett moment mindre när man väl ska göra lasagnen.

     

    Tomatsås: Fräs på alla grönsaker, krossade tomater och kryddor och låt småputtra tills grönsakerna är mjuka.

     

    Ostsås: Koka upp 2 dl cremefraiche och 1 dl grädde, smaksätt med salt och vitpeppar. Dra kastrullen från plattan och rör ner 100 g riven mozzarella eller gräddost.

     

    Lasagne: Sätt ugnen på 225 grader. Smörja en ugnsform. Varva lasagneplattor, tomatsås och ostsås. Avsluta med ett lager lasagneplattor, ostsås och strö över riven gratängost. Grädda mitt i ugnen i ca 20 min eller tills lasagnen fått en fin och gyllene färg.

     

  • Pizza & matpaj

    Blomkålspizza

    Toppade pizzan med mozzarella, champinjoner, skinka , röd lök och ruccola.

    Jag testade det där med blomkålspizza här om dagen men nej jag fick inte till det. Själva botten är gjord på blomkål som man kör i mixern till ett mjöl sen kramar man ur all vätska med hjälp av en handduk eller sil och jag vet inte om det var där det blev fel för degen var forfarande väldigt fuktig när jag kavlade ut den. Jag använde en sil och fick nog inte ut tillräckligt med vätska. I vilket fall så blandar man blomkålen med riven ost, ägg och kryddor enligt det receptet jag följde och gräddar sen botten i ugnen för att sen lägga på valfri topping och in i ugnen igen.

    Jag hade så höga förväntningar men min pizza blev mjuk, grynig och lös med brända kanter. Antingen får jag gör ett nytt försök och hoppas på bättre resultat eller så är blomkålspizza helt enkelt inte så gott som jag hade hoppats på. Någon som testat, hur blev er blomkålspizza?

  • LCHF,  Pizza & matpaj

    Lchf pizza

    Lchf pizza

    Har länge varit sugen på att göra lchf-pizza och googlar man hittar man otroligt många olika varianter på pizzabottnar. Har testat en variant på Lchf pizza tidigare men den var för degig för min smak och sen dess har jag inte gett mig på det igen. Jag vill ha en krispig botten och det ska vara enkelt att slänga ihop så när jag hittade recept på denna pizzabotten gjord endast på hyvlad ost blev det äntligen dags för pizzakväll!!! Jag toppade min pizza med massa riven ost, skinka, champinjoner och ruccola. Receptet kommer från bloggen tjockkocken och jag kommer göra denna pizza många gånger framöver, så gott!

     

    Lchf pizza på enkel ostbotten

    Sätt ugnen på 200 grader. Täck en plåt med bakplåtspapper. Lägg ut hyvlad ost på plåten, antingen i en cirkel eller i hela plåten om man är många. Gärna två lager ost för bästa resultat. Blanda lite tomatpuré, olivolja, salt, svartpeppar och oregano i en skål. Bre tomatröran över osten och skicka in pizzan i ugnen i ca 6 minuter eller tills osten börjat smälta. Ta ut pizzan och låt vila i ca 5 minuter. Strö ost och valfri topping över pizzan. Skjutsa in pizzan i ugnen i ytterligare ca 7-10 minuter eller tills kanterna börjar få lite färg.

  • Pizza & matpaj

    Pizzadeg utan Jäst

    pizzaPizzadeg utan Jäst

    Igår gjorde vi pizza till middag och vi gjorde en deg med bakpulver istället för med jäst, var både gott och gick väldigt snabbt. Man blandar bara ingredienserna, kavlar ut degen och toppar med valfritt pålägg, vi valde vitlökssalami, grön paprika, röd lök och färska champinjoner. Toppa den färdiggräddade pizzan med ruccola, mums…

    Lägg bakplåtspappret på bordet och kavla ut degen i samma storlek som plåten och försök kavla degen så tunn som möjligt, ju tunnare desto krispigare pizza…

    pizza

    Pizzadeg utan Jäst 

    5 dl vetemjöl

    2 tsk bakbulver

    1/2 tsk salt

    1/2 dl olivolja

    2,5 dl mjölk

     

    Tillbehör

    Tomatsås (4 dl passerade tomater, 1/2 grönsaksbuljongtärning, 1 vitlöksklyfta, 1 msk pizzakrydda eller oregano, klippt persilja, svartpeppar – låt puttra på svag värme)

    4 dl riven mozzarellaost

    1 grön paprika

    2 färska champinjoner

    1 röd lök

    Några skivor vitlökssalami

    Ruccola

     

    Gör så här

    Blanda mjöl, salt och bakpulver i en skål.

    Tillsätt mjölk och olivolja och blanda till en deg.

    Klä en bakplåt med bakplåtspapper och kavla ut degen.

    Kavla degen så tunn som möjligt.

    Bre tomatsåsen över degen och strö över riven ost.

    Toppa med tillbehör, vi valde vitlökssalami, grön paprika, röd lök och färska champinjoner.

    Tillaga mitt i ugnen i ca 15 minuter.

     

  • Pizza & matpaj

    LCHF Pizza

    pizza

    LCHF-Pizza

    Igår gjorde jag LCHF Pizza för första gången och smaken var väldigt god men konsistensen föll mig inte riktigt i smaken, tyckte det påminde mer om en omelett men som sagt smakerna var fantastiska. Toppade pizzan med hemmagjord tomatsås, riven mozzarella, skivad mozzarella, rökt skinka, röd lök och vitlökssalami. Salamin var riktigt god och gjorde sig perfekt på pizzan, mums…

    I pizzasmeten som bestod av ägg, philadelphiaost, grädde och ost var även italiensk salladskrydda en av ingredienserna och det gav en väldigt god smak till botten. Vill ni testa denna LCHF pizza hittar ni receptet jag använde mig av HÄR…

    Är ute efter en mer tunn och knaprig pizzabotten men det kanske är svårt om man ska tillaga den på Lchf vis, mandelmjöl kanske!?

    pizzasalamiHemmagjord Tomatsås

    ca 400 g passerade tomater

    1 pressad vitlöksklyfta

    1/2 grönsaksbuljongtärning

    1 msk torkad oregano

    svartpeppar

    färsk klippt persilja

     

    Gör så här

    Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt puttra.