• Bullar & muffins

    Kanelbullar

    kanelbullar

    Kanelbullar

    Jag läste någonstans att hemligheten bakom saftiga och luftiga bullar är att använda rumstempererat smör istället för smält smör. Vanligtvis brukar jag smälta smöret i en kastrull, hälla på mjölken och värma till fingervarmt och sedan lösa upp jästen med den ljumna vätskan men nu använde jag rumstempererat smör och kall mjölk och visst blev det fluffiga och saftiga bullar. Finns ju inget bättre än en kopp nybryggt kaffe och nygräddad kanelbulle och doften som sprider sig i hela huset är oslagbar.

    Jag gjorde kanelsnurror av halva degen och klassiska bullar av den andra halvan, jag personligen tycker kanelsnurror känns lite lyxigare. För att göra kanelsnurror så kavlar man ut degen till en rektangel, brer på fyllningen och viker sedan degen dubbel, skär sedan ca 2 cm breda remsor och skär sedan remsorna på mitten men inte hela vägen utan det ska se ut ungefär som ett par byxor, tvinna ”byxbenen” och snurra ihop till en knut och placera ändarna neråt.

    kanelbullar

    Kanelbullar/Kanelsnurror – 30-40 st

    50 g jäst

    150 g rumsvarmt smör

    5 dl kall standarmjölk

    1 msk stötta kardemummakärnor

    1 ägg

    1,5 dl strösocker

    1 tsk salt

    12-13 dl vetemjöl special

     

    Fyllning

    200 g Bregott

    1 dl råsocker

    2 msk kanel

    2 krm vaniljpulver

     

    1 ägg till pensling

    pärlsocker

     

    Gör så här

    Ställ fram smöret och låt det bli rumstempererat.

    Stöt kardemummakärnorna i en mortel.

    Smula ner jästen i en bunke och lös den med kall mjölk.

    Blanda ner socker, salt, smör, kardemumma och ägg.

    Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta ihop degen.

    Den ska vara ganska kladdig.

    Låt jäsa under bakduk i ca 50 minuter.

    Stjälp upp degen på mjölat bakbord.

    Kavla ut degen till en rektangel.

    Bre på Bregott.

    Blanda kanel, råsocker och vaniljpulver i en skål och strö över degen.

    Vik degen dubbel om du ska göra kanelsnurror (se beskrivning ovan eller bilder nedan) eller rulla den om du ska göra klassiska bullar.

    Placera snurrorna på en plåt med bakplåtspapper och klassiska bullar lägger du i bullformar på en plåt.

    Låt bullarna jäsa under bakduk i ytterligare 50 minuter.

    Sätt ugnen på 200 grader.

    Pensla bullarna med uppvispat ägg och toppa med pärlsocker.

    Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter.

    Låt svalna under bakduk på galler.

    kanelbullarkanelbullarkanelbullarkanelbullarkanelbullarkanelbullar

  • Bullar & muffins

    Semlor

     

    Semlor

    När vi var små bakade mamma alltid semelbullarna själv och jag mins så väl hur vi var med i köket, rullade små bullar och väntade på att dem skulle gräddas klart, fyllas med grädde, mandelmassa och toppas med florsocker, mums…

    Det finns många olika sätt att göra sin semla på, gröpa ur mitten och fylla med mandelmassa eller riva mandelmassan och blanda med grädden och vissa lägger sin semla i varm mjölk! Ja, alla är vi olika och jag tycker bäst om när man blandar mandelmassan med grädden och gärna mycket mandelmassa…

    Semlor måste vara en av dem mäktigaste bakverken så jag gör gärna mina semlor lite mindre……så kan man ta två istället!!!

    Hemmagjorda semlor är dem bästa!


    Semlor – ca 32 små eller 18 stora

    1 msk kardemummakärnor

    3 dl mjölk

    50 g färsk jäst

    1,5 dl strösocker

    1/2 tsk salt

    150 g mjukt smör

    1 ägg

    12 dl vetemjöl special

     

    Fyllning

    1 ägg till pensling

    ca 400 g Mandelmassa

    ca 8 dl Vispgrädde med lite strösocker i

    Florsocker

     

    Gör så här

    Stöt kardemummakärnorna i en mortel.

    Värm mjölken tills den är fingervarm.

    Blanda mjölken med kardemumman.

    Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken.

    Blanda ner socker, salt, smör och ett ägg.

    Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.

    Jäs degen i bunken under bakduk i ca 60 minuter.

    Knåda degen på ett mjölat bord och dela degen i lika stora bitar och forma dem till runda bullar. (jag föredrar mindre semlor så jag delar degen i 32 bitar)

    Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper.

    Sätt ugnen på 200 grader.

    Jäs under bakduk i 45-60 minuter.

    Pensla bullarna med uppvispat ägg.

    Grädda bullarna i mitten av ugnen i 6-7 minuter.

    Låt svalna.

    Skär av locket på bullarna och fyll din semla efter smak och tycke.

    Pudra över florsocker.

     

  • Julbak & julgodis

    Godaste Saffransbullarna

    lussebulle

    Godaste Saffransbullarna

    I förra veckan var jag på ett litet café i Uppsala och åt den absolut godaste saffransbulle jag ätit i hela mitt liv, den var rund i formen, toppad med pärlsocker, fluffig och saftig, den var perfekt! Det finns så otroligt många olika sätt att göra saffransbullar på och jag hittade ett recept på 56kilo.se som jag tyckte lät spännande, innehöll vit rom och råsocker istället för strösocker…

    Jag fick ju en Kitchen Aid i födelsedagspresent och det är riktigt roligt att baka när man har en bakmaskin, den gör allt jobb åt en och degen blir perfekt. Till Julafton bakade jag dessa runda saffransbullar med rom och det var med spänning vi igår provsmakade…..och resultatet var enigt – Godaste Saffransbullarna…


    saffran

    Godaste Saffransbullarna – ca 30 st

    2 pkt saffran (á 0,5 g)

    2 msk + 0,5 dl vit rom

    2 dl råsocker

    50 g jäst för söta degar

    175 g rumsvarmt smör

    5 dl rumsvarm standardmjölk (röd mjölk)

    0,5 tsk salt

    1 msk stött kardemumma

    14 dl vetemjöl special

    mjöl till utbakning

    1 ägg till pensling

    Pärlsocker

     

    Gör så här

    Lägg saffranet i ett glas med 2 msk rom och rör om. Låt stå i 30 minuter.

    Skär smöret i tärningar och låt bli rumsvarmt.

    Smula jästen i en bunke eller bakmaskin.

    Blanda med mjölk, smör, saffran, stött kardemumma och 0,5 dl rom.

    Tillsätt socker, salt och mjöl.

    Arbeta degen 15 minuter i bakmaskin eller 20 minuter för hand.

    Låt degen jäsa under bakduk i 60 minuter.

    Ta upp degen och arbeta den på mjölat bord.

    Knåda degen lätt och forma runda bullar, ca 30 st.

    Lägg bullarna på bakpappersklädda plåtar.

    Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.

    Sätt ugnen på 225 grader.

    Pensla bullarna med uppvispat ägg och toppa med pärlsocker.

    Grädda bullarna längst ner i ugnen i 8-10 minuter.

  • Julbak & julgodis

    Saffransbullar

    saffrnasbullar

    Saffransbullar

    Första plåten saffransbullar för i år, lite tidigt kanske men ack så gott!!! Förra året bakade vi dessa saftiga saffransbullar med mandelmassa, pärlsocker och mandelflarn och självklart fick vår kära granne en påse med nygräddade saffransbullar. I förra veckan fick jag en liten beställning av grannen, då det var de godaste saffransbullar hon ätit, det är bra betyg…

    saffransbullar

    Saffransbullar med Mandelmassa – ca 30 st

    100 g smör

    5 dl mjölk

    25 g jäst

    1,5 tsk hel kardemumma

    1 g saffran (2 pkt)

    1 dl strösocker

    0,5 tsk salt

    1 ägg

    1 dl kessella 10%

    13 dl vetemjöl, ev lite mer

     

    Fyllning

    150 g rumsvarmt smör

    1 dl strösocker

    200 g riven mandelmass

     

    Pensling & Garnering

    1 uppvispat ägg

    mandelflarn

    pärlsocker

     

    Gör så här

    Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken.

    Rör ut jästen med vätskan i en bunke eller köksmaskin.

    Stöt kardemumma i en mortel.

    Stöt saffran med lite av sockret i en mortel.

    Tillsätt kardemumma, saffran, socker, salt, ägg, kessella och mjöl till vätskan.

    Arbeta degen tills den blir blank och fast.

    Låt jäsa under bakduk minst 1 timme, gärna längre.

     

    Sätt på ugnen på 225 grader.

    Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt.

    Dela degen i 2 lika delar.

    Kavla ut varje del till en rektangel.

    Bre ut smöret, strö över socker och mandelmassa.

    Rulla ihop degen från långsidan, inte för hårt.

    Skär varje rulle i 15 bitar.

    Ställ bitarna med snittytan upp i en muffinform på en bakplåt. (använd gärna amerikanska muffinsformar eller muffinsplåt för att få höga bullar)

    Jäs under bakduk ca 30 minuter.

    Pensla bullarna med ägg, strö över mandel och pärlsocker.

    Grädda i ugnen i ca 10 minuter. Tänk på att passa bullarna så dem inte bränns för det går snabbt.
     

  • Bullar & muffins

    Kanelbullar & Vaniljbullar

    bullar

    Kanelbullar & Vaniljbullar

    Nu har min Kitchen Aid gått varm och det doftar bullar i hela huset, finns det någon ljuvligare doft än just nybakta bullar?! Vad mycket enklare det är att baka när man har en köksmaskin, fick ju en Kitchen Aid i födelsedagspresent och jag älskar den.

    Jag gjorde både kanel och vaniljbullar och i några hade jag även i lite riven mandelmassa. Mängden fyllning i receptet nedan är anpassat för hela degen, men vill man göra både kanel & vaniljbullar är det bara att dela mängden fyllning och göra båda. Toppa bullarna med pärlsocker och mandelflarn.

    bullarbullar

    Bullar – ca 30 st

    100 g smör

    5 dl mjölk

    25 g jäst

    1,5 tsk hel kardemumma

    1 dl strösocker

    0,5 tsk salt

    1 ägg

    1 dl kessella 10%

    13 dl vetemjöl, ev lite mer

     

    Kanelfyllning 

    150 g rumsvarmt smör

    2 msk kanel

    1 dl strösocker

    (ev. riven mandelmassa)

     

    …eller…

     

    Vaniljfyllning

    150 g rumsvarmt smör

    1/2 dl vaniljsocker

    1 dl strösocker

    1 tsk äkta vaniljpulver

    (ev. riven mandelmassa)

     

    Pensling & Garnering

    1 uppvispat ägg

    pärlsocker

    mandelflarn

     

    Gör så här

    Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken.

    Rör ut jästen med vätskan i en bunke eller köksmaskin.

    Stöt kardemumma i en mortel.

    Tillsätt kardemumma, socker, salt, ägg, kessella och mjöl till vätskan.

    Tillsätt mer mjöl om det behövs.

    Arbeta degen tills den blir blank och fast.

    Låt jäsa under bakduk minst 1 timme, gärna längre.

     

    Sätt på ugnen på 225 grader.

    Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt.

    Dela degen i 2 lika delar.

    Kavla ut varje del till en rektangel.

    Blanda fyllningen och bred på degen.

    Riv över mandelmassa om man vill ha det.

    Rulla ihop degen från långsidan, inte för hårt.

    Skär varje rulle i 15 bitar.

    Ställ bitarna med snittytan upp i en muffinsform på en bakplåt. (Använd gärna lite hårdare Amerikanska muffinsformar eller en muffinsplåt för att få högre bullar)

    Jäs under bakduk ca 30 minuter.

    Pensla bullarna med ägg, strö över pärlsocker och mandelflarn om man vill ha det.

    Grädda i ugnen i ca 8-10 minuter. Tänk på att passa bullarna så dem inte bränns för det går snabbt.

     

  • Mjuka kakor

    Enklaste Äppelkakan

    äppelkaka

    Enklaste Äppelkakan

    Har rekommenderat hallonrutorna tidigare för dem är så otroligt goda och enkla att göra och nu testade jag att använda grundreceptet och bytte ut hallonen mot äpple, kanel och pärlsocker och resultatet blev en god, saftig, enkel och snabb äppelkaka.

    Lite vaniljsås eller vaniljglass till denna goda äppelkaka och fikat är klart…

    äppelkaka

    Enklaste Äppelkakan – ca 12 stora rutor (eller små munsbitar)

    250 g smör

    5 dl strösocker

    3 ägg

    4,5 dl vetemjöl

    1 msk vaniljsocker

    2 äpplen, skalade och skivade

    Kanel

    Pärlsocker

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 175 grader.

    Smält smöret på medelvärme i en stor kastrull.

    Ta kastrullen från värmen och rör ner sockret och äggen, ett i taget.

    Blanda mjöl och vaniljsocker i en skål och rör ner i smeten.

    Bred ut smeten i en långpanna eller form, (ca 25 x 30 cm) klädd med bakplåtspapper.

    Skala äpplena och skiva i tunna skivor.

    Tryck ner dem i smeten.

    Strö över kanel och toppa med pärlsocker.

    Grädda mitt i ugnen i ca 30-40 minuter tills kakan fått fin färg.

    Låt svalna, skär i rutor.

    äppelkaka