• Soppa

    Snabb fiskgryta med saffran

    snabb fiskgryta med saffran

    Visst är det gott med grytor och soppor på hösten och i Arla Kökets gratisfolder hittade jag detta recept på fiskgryta med saffran. En god och enkel gryta med lax, potatis, purjolök, coctailtomater och saffran. Passar utmärkt som vardagsrätt då den även går snabbt att tillaga. Grytan är gjord på Arlas gräddmjölk och det är precis som det låter en blandning av färsk mjölk och färsk grädde. Gräddmjölken har en fetthalt på 6% och kan användas som alternativ till matlagningsgrädde i såser, soppor, gratänger eller pajer.snabb fiskgryta med saffran gräddmjölk arla

    Fiskgryta med saffran – 4 port

    400 g laxfilé

    1 purjolök

    500 g fast potatis

    1 pkt saffran, 0,5 g

    2 msk smör

    5 dl Gräddmjölk Arla Köket

    2 dl vatten

    2 msk konc skaldjursfond

    1/2 tsk salt

    2 krm svartpeppar

    1 ask coctailtomater

     

    Gör så här

    Skölj och skär purjolöken i ca 1 cm breda skivor.

    Skala och skiva potatisen.

    Fräs purjolök, potatis och saffran i smör i en kastrull.

    Häll på gräddmjölk, vatten och fond.

    Låt koka ca 10 minuter.

    Skär laxen i kuber och lägg ner i grytan.

    Sjud ca 3 minuter och smaka av med salt och peppar.

    Dela tomaterna och lägg överst.

  • Julbak & julgodis

    Saffransgifflar med mandelmassa

    saffransgifflar med mandelmassa

    Saffransgifflar med mandelmassa

    Finns så otroligt många olika recept på saffransbullar och nu har jag nog ett vinnande recept. Bakade släta saffransbullar med rom förra året och dem var så goda och saftiga så jag använde mig av samma deg men gjorde saffransgifflar istället och fyllde dem med mandelmassa och gissa om dem var goda! Philips betyg var ”dem godaste bullarna i hela världen” och det måste ju betyda att dem var mer än godkända. Det är väldigt enkelt att göra gifflar, du kavlar ut degen och brer på fyllningen, sen skivar du degen i trekanter och rullar trekanten från den bredaste delen och inåt så har du en giffel. När det kommer till fyllningen så blandade jag smör, vaniljsocker, strösocker och riven mandelmassa sen toppade jag några av gifflarna med mandelflarn och några med pärlsocker.

    saffransgifflar med mandelmasasaffransgifflar med mandelmassasaffransgifflar med mandelmassasaffransgifflar med mandelmassa

    Saffransgifflar med mandelmassa – ca 30 st

    2 pkt saffran (á 0,5 g)

    2 msk vit rom + 0,5 dl vit rom (romen kan även bytas ut mot vatten)

    1 tsk råsocker + 2 dl råsocker

    50 g jäst för söta degar

    175 g rumsvarmt smör

    5 dl rumsvarm standardmjölk (röd mjölk)

    0,5 tsk salt

    1 msk stött kardemumma

    14 dl vetemjöl special

    mjöl till utbakning

    1 ägg till pensling

    Pärlsocker

    Mandelflarn

     

    Fyllning

    200 g smör

    2 msk socker

    1 msk vaniljsocker

    200 g mandelmassa, riven

     

    Gör så här

    Blanda 1 tsk råsocker med saffran i en mortel.

    Lägg sen saffranet i ett glas med 2 msk rom (eller vatten) och rör om. Låt stå i 30 minuter.

    Skär smöret i tärningar och låt bli rumsvarmt.

    Smula jästen i en bunke eller bakmaskin.

    Blanda med mjölk, smör, saffran, stött kardemumma och 0,5 dl rom eller 0,5 dl vatten.

    Tillsätt socker, salt och mjöl.

    Arbeta degen 15 minuter i bakmaskin eller 20 minuter för hand.

    Låt degen jäsa under bakduk i 60 minuter.

    Ta fram smöret till fyllningen och låt den bli mjuk. Blanda sedan alla ingredienser till fyllningen med en gaffel.

    Ta upp degen och arbeta den på mjölat bord.

    Knåda degen lätt och kavla ut till en rektangel och bre på mandelmassafyllningen.

    Skär degen i trekanter och rulla gifflar. Börja rulla vid trekantens bredaste del och inåt så blir det en giffel.

    Lägg gifflarna på bakpappersklädda plåtar.

    Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.

    Sätt ugnen på 225 grader.

    Pensla gifflarna med uppvispat ägg och toppa med pärlsocker eller mandelflarn.

    Grädda bullarna längst ner i ugnen i 8-10 minuter.

     

  • Julbak & julgodis

    Saffransdrömmar

    saffransdrömmar

    Saffransdrömmar

    Gårdagens tidiga morgonbak resulterade även i spröda saffransdrömmar och det är samma recept jag brukar använda mig av när jag gör vanliga drömmar men med ett paket saffran i också. Jag trodde dem skulle bli lite gulare men jag tror att man måste lägga saffranet i lite vätska för att få fram den gula färgen. Får testa det nästa gång för jag tror inte dessa små kakor kommer räcka så länge, hittade nämligen två busiga barn under köksbordet med varsin kaka i högsta hugg, ”dem var ju så goda mamma”!!!

    saffransdrömmar

    Saffransdrömmar –  40 st

    75 g rumsvarmt smör

    1 1/2 dl socker

    1/2 dl olja utan stark smak, tex rapsolja eller solrosolja

    2 1/2 dl vetemjöl

    1/2 tsk hjortronsalt

    1 msk vaniljsocker

    1 pkt saffran a´0,5 g

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 150 grader.

    Rör det rumsvarma smöret och sockret slätt och smidigt.

    Tillsätt oljan och rör smeten fluffig.

    Blanda mjöl, hjortronsalt, vaniljsocker och saffran i en bunke och rör om med en gaffel.

    Rör ner mjölblandningen i smeten.

    Dela degen i två delar och rulla ut dem till längder.

    Dela varje längd i ca tjugo bitar.

    Rulla runda kulor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. De flyter ut lite så lägg dem glest. Jag använder två plåtar för att få plats med alla kakor.

    Ställ in en plåt i taget i ugnen och grädda kakorna i ca 15 minuter.

     

  • Chiapudding

    Chiapudding med saffran

    chiapudding med saffran

    Chiapudding med saffran

    Igår blev det en höstig chiapudding med äpple och kanel och idag blev det chiapudding med saffran och bär till frukost, smakar Jul!

    Chiapudding – 1 portion

    1 dl lättmjölk

    1,5 msk chiafrön

    1 krm vaniljpulver

    en knivsudd saffran

     

    Gör så här

    Blanda mjölk, chiafrön, vaniljpulver och saffran i en liten skål eller i ett glas.

    Täck med plastfolie eller med ett lock.

    Rör om efter ca 30 minuter så att det inte blir klumpar.

    Låt stå i kylen någon timme eller över natten.

     

  • Fisk & Skaldjur,  Pasta & pastasåser

    Pastasås med räkor-saffran-tomat & spenat

    räkpasta

    Pastasås med räkor-saffran-tomat & spenat

    Cremefraiche finns med massa olika smaksättningar och Gourmet Cremefraiche med smak av saffran och tomat är riktigt god till fisk och skaldjur. Slängde ihop världens snabbaste lunch, babyspenat, körsbärstomater, räkor och cremefraiche och till det gjorde jag zucchinitagliatelle.

    Gott, gott, snabbt och enkelt!

    cremefraiche
    Pastasås med räkor-saffran-tomat & spenat – 2 portioner

    1 påse babyspenat (á 65 g)

    10 coctailtomater, halverade

    1 burk cremefraiche saffran och tomat

    1 burk handskalade räkor

    salt

    svartpeppar

     

    Gör så här

    Smält smör i en stekpanna.

    Skölj spenaten och lägg ner den i pannan.

    Släng även ner tomaterna.

    Salta och peppra.

    Häll på cremefraichen och låt puttra ngn minut.

    Ta pannan från plattan och blanda ner räkorna.

    Servera med pasta eller zucchinitagliatelle.

     

  • Soppa

    Fisksoppa med saffran

    fisksoppa med saffran

    Fisksoppa med saffran

    Nu börjar hösten infinna sig, iallafall kvällstid då det är riktigt kyligt. I lördags bjöd jag min syster på höstens första soppa och det blev en krämig fisksoppa med saffran, lax, torskrygg och handskalade räkor och till det knapriga vitlöksbröd med persilja. Mysigt med höst.

    fisksoppa med saffran

    Fisksoppa med smak av Saffran – 4 portioner

    400 g torskfilé

    400 g laxfilé

    250 g skalade räkor

    1 purjolök

    1 gul lök

    1 vitlöksklyfta

    2,5 dl torrt vitt vin

    2 dl vatten

    3 dl grädde

    1 dl cremefraiche

    2 fiskbuljongtärningar

    1 pkt saffran

    1 tsk tomatpuré

    1 tsk torkad timjan

    1 tsk torkad basilika

    1 tsk salt

    färsk timjan

     

    Gör så här

    Srtimla purjolöken och finhacka löken.

    Fräs i smör så det blir mjukt.

    Riv ner vitlök.

    Blanda i de torkade kryddorna, salt och tomatpuré. Fräs en liten stund.

    Blanda ner vin och buljontärningarna och låt koka en liten stund.

    Blanda sedan ner saffran, vatten, grädde och cremefraiche.

    Sjud i 15 minuter.

    Skär under tiden fisken i kuber.

    Låt sjuda i 7 minuter.

    Häll upp soppan i skålar och toppa med färska räkor.

     

  • Soppa

    Fisksoppa med vitt Vin & Saffran

    soppa

    Fisksoppa med vitt Vin & Saffran

    Egentligen var denna smakrika fisksoppa med vitt vin och saffran tänkt till Alla Hjärtans Dag men det blev ändrade planer och vi fick avnjuta den idag istället. I soppan är det både lax, torsk och räkor och den är riktigt krämig och god. Till soppan gjorde jag knapriga vitlöksbröd och du blandar då bara smör, pressad vitlök och lite salt i en skål och brer vitlökssmöret på skivad baguette och gräddar i ugnen på 250 grader i ca 10 minuter tills brödet fått fin färg.

     

    Fisksoppa med smak av Saffran – 4 portioner

    400 g torskfilé

    400 g laxfilé

    250 g skalade räkor

    1 purjolök

    1 gul lök

    1 vitlöksklyfta

    2,5 dl torrt vitt vin

    2 dl vatten

    3 dl grädde

    1 dl cremefraiche

    2 fiskbuljongtärningar

    1 pkt saffran

    1 tsk tomatpuré

    1 tsk torkad timjan

    1 tsk torkad basilika

    1 tsk salt

    färsk timjan

     

    Gör så här

    Srtimla purjolöken och finhacka löken.

    Fräs i smör så det blir mjukt.

    Riv ner vitlök.

    Blanda i de torkade kryddorna, salt och tomatpuré. Fräs en liten stund.

    Blanda ner vin och buljontärningarna och låt koka en liten stund.

    Blanda sedan ner saffran, vatten, grädde och cremefraiche.

    Sjud i 15 minuter.

    Skär under tiden fisken i kuber.

    Låt sjuda i 7 minuter.

    Häll upp soppan i skålar och toppa med färska räkor.

     

  • Julbak & julgodis

    Godaste Saffransbullarna

    lussebulle

    Godaste Saffransbullarna

    I förra veckan var jag på ett litet café i Uppsala och åt den absolut godaste saffransbulle jag ätit i hela mitt liv, den var rund i formen, toppad med pärlsocker, fluffig och saftig, den var perfekt! Det finns så otroligt många olika sätt att göra saffransbullar på och jag hittade ett recept på 56kilo.se som jag tyckte lät spännande, innehöll vit rom och råsocker istället för strösocker…

    Jag fick ju en Kitchen Aid i födelsedagspresent och det är riktigt roligt att baka när man har en bakmaskin, den gör allt jobb åt en och degen blir perfekt. Till Julafton bakade jag dessa runda saffransbullar med rom och det var med spänning vi igår provsmakade…..och resultatet var enigt – Godaste Saffransbullarna…


    saffran

    Godaste Saffransbullarna – ca 30 st

    2 pkt saffran (á 0,5 g)

    2 msk + 0,5 dl vit rom

    2 dl råsocker

    50 g jäst för söta degar

    175 g rumsvarmt smör

    5 dl rumsvarm standardmjölk (röd mjölk)

    0,5 tsk salt

    1 msk stött kardemumma

    14 dl vetemjöl special

    mjöl till utbakning

    1 ägg till pensling

    Pärlsocker

     

    Gör så här

    Lägg saffranet i ett glas med 2 msk rom och rör om. Låt stå i 30 minuter.

    Skär smöret i tärningar och låt bli rumsvarmt.

    Smula jästen i en bunke eller bakmaskin.

    Blanda med mjölk, smör, saffran, stött kardemumma och 0,5 dl rom.

    Tillsätt socker, salt och mjöl.

    Arbeta degen 15 minuter i bakmaskin eller 20 minuter för hand.

    Låt degen jäsa under bakduk i 60 minuter.

    Ta upp degen och arbeta den på mjölat bord.

    Knåda degen lätt och forma runda bullar, ca 30 st.

    Lägg bullarna på bakpappersklädda plåtar.

    Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.

    Sätt ugnen på 225 grader.

    Pensla bullarna med uppvispat ägg och toppa med pärlsocker.

    Grädda bullarna längst ner i ugnen i 8-10 minuter.