Vegetariskt
-
BULGURSALLAD MED FRÄSTA GRÖNSAKER
En enkel och mättande bulgursallad med frästa grönsaker. Antingen serverar man den som tillbehör till tex en köttbit eller kycklingfilé eller så äter man den som en huvudrätt. Väldigt gott att toppa med fetaost och avokado. Koka bulgur enligt instruktionen på förpackningen. Skiva paprika, zucchini, lök och purjolök, stek i olivolja. Salta och peppra. Även vitlök är gott att pressa i. Blanda bulgurn med de frästa grönsakerna och toppa med persilja och lite pressad citron.
-
TORTELLINI MED PESTO
Hejsan! Vissa vardagskvällar är stressigare än andra och då är det perfekt att ha färskpasta och pesto i kylen. Maten klar på under 10 minuter. Jag tycker det är väldigt gott med rostade pinjenötter till pasta men har man inte det hemma går det alldeles utmärkt att rosta pumpakärnor istället. Pumpakärnorna får en väldigt god och nötig smak. Rosta bara kärnorna i en torr stekpanna i några minuter. Till pastan hade vi även körsbärstomater, babyspenat och balsamico. Har du mozzarella eller fetaost hemma är det väldigt gott till också.
Du kanske också gillar
BULGURSALLAD MED FRÄSTA GRÖNSAKER
Vitlök & chilifrästa zoodles
Halloumi med valnötsröra
-
GLASNUDLAR MED VITKÅL, INGEFÄRA, LIME & JORDNÖTTER
Hej hej. Varje gång jag går in på bloggen Foodjunkie hittar jag något jag vill testa och idag hade Edita lagt ut detta recept på glasnudlar med spetskål, ingefära, lime och jordnötter. Hur gott lät inte det? Jo det ska jag berätta, det var sååå gott. I orginalreceptet skulle det vara spetskål men det fanns ingen i butik så jag körde på vanlig vitkål istället. Jag tror faktisk även barnen skulle kunna uppskatta denna lättlagade rätt men då skulle jag hoppa över chiliflakes och ev lägga till kyckling. DU BEHÖVER (CA 2-3 PORTIONER) Spetskål eller vitkål, 1/2-1 hel beroende på storlek 100 g glasnudlar 3 msk sesamfrön 1 tsk chiliflakes…
-
HALLOUMIBURGARE MED PICO DE GALLO & AVOKADO
HALLOUMIBURGARE MED PICO DE GALLO & AVOKADO Det här är en burgare helt i min smak, fräsch och smakrik. Stekt halloumi, skivad avokado, tomatsalsa med massa koriander och chili. Halloumin är färdiga ”burgare” från ICA men det går självklart lika bra med vanlig halloumi, det är bara formen som är annorlunda. I själva tomatsalsan som på spanska kallas för Pico de gallo är det tomater, gul lök, pressad lime, färsk koriander, röd chili och salt. Jag blandar bara ihop allt och smakar av så inga exakta mått. Vill man lyxa till det ytterligare skulle jag servera krispiga sötpotatispommes till burgaren. Halloumin steker jag i olivolja i stekpannan och brödet rostar…
-
PASTA MED PESTO & ROSTADE PINJENÖTTER
Snabblagat – Pasta med pesto, rostade pinjenötter, minimozzarella och körsbärstomater. Hade jag haft ruccola hemma hade jag blandat i det också. Tänk att något så enkelt kan vara så gott. Veckorna går så otroligt fort, redan måndag igen. Förra helgen bjöd på riktigt fixarväder, det regnade och var grått ute i stort sett hela helgen så vi fick massa gjort hemma. Vi fick upp tavlorna i köket, fixade lite i barnens rum och rensade i garderoberna. Så skönt att få lite ordning på sakerna. Den här boken ”Planera för din lycka” av Sanna Sporrong köpte jag i somras och jag har använt den flitigt. Det är som en dagbok/kalender/planerare i…
-
BAKAD SÖTPOTATIS MED QUINOA
Hade lovat barnen pannkaka till middag igår och själv var jag så sugen på sötpotatis så det fick det bli till middag för min del. Medan jag stekte pannkakor fick potatisen gå klar i ugnen. Gick igenom skafferi och kyl och fick ihop lite grejer till en quinoasallad att fylla potatisen med. Quinoan kokade jag enligt anvisning på förpackningen och blandade sen ner fetaost, salladslök, cocktailtomater, pressad citron, persilja, salt och svartpeppar. När sötpotatisen var klar gröpte jag ur den och blandade ner sötpotatisen i quinoasalladen och fyllde sen skalet igen. BAKAD SÖTPOTATIS Sötpotatis quinoa salt svartpeppar fetaost persilja salladslök coctailtomater Citron GÖR SÅ HÄR Skölj sötpotatisen noga och halvera…
Du kanske också gillar
PÄRLCOUSCOUS MED PESTO
Rostade medelhavsgrönsaker med matvete och fetaost
Rödbetor och quinoasallad
-
FRIED RICE
Det är så smidigt de dagar man har rester kvar från gårdagens middag och man enkelt kan slänga ihop en helt ny rätt. Överblivet ris = fried rice!! Basmatiris ägg salladslök tomat oystersås soja Jag har inga mått utan blandade bara i lite av det jag hade hemma. Jag började med att steka ägg i olivolja. Hackade äggen med en stekspade och hade på lite salt. Blandade ner riset, soja och oystersås i stekpannan. Tillsatte sen hackade tomater och hackad salladslök. Till servering hade jag koriander, lime och hackade jordnötter. Man kan ju slänga i lite allt möjligt i stekpannan, vitlök, lök, morötter, broccoli, ärtor, kyckling. Det man tycker om…
Du kanske också gillar
Färskpasta med Pesto & Pinjenötter
PÄRLCOUSCOUS MED PESTO
Rödbetor och quinoasallad
-
LINS- OCH BÖNCHILI
Hej hej! Här är receptet på lins- och bönchilin vi åt i måndags. Denna gryta var jättegod och även barnen tyckte om den. Vår yngsta sa att det var det godaste hon ätit och hon är väldigt petig med maten i perioder men detta gick verkligen hem. Jag har haft matlåda hela veckan vilket är jätteskönt. Har varvat bönchili och lasagne och har även några portioner i frysen. Goda tillbehör till lins- och bönchilin är tortillachips, ris, färsk koriander, lime och jalapeños. Hade även matyoghurt till men det är ingen större favorit hos mig. Lins- och bönchili – ca 6 portioner 2 gula lökar 2 vitlöksklyftor 2 gula…
