• Chiapudding,  Kött,  LCHF

    Ingefärsshot och en riktigt mysig hösthelg

    Ingefärsshot, lchfIngefärsshot, lchfIngefärsshot, lchfingefärsshot, lchf

    Ingefärsshot och en riktigt mysig hösthelg

    Det är redan torsdag och snart helg igen. Förra veckan hade vi en riktig myshelg, vi var mest hemma, gled runt i myskläder, pysslade, lagade mat och umgicks. Vi hade ingenting inplanerat och man behöver verkligen sådana helger ibland. I lördags gjorde jag en ny laddning med ingefärsshot. Jag låter ca 100 g riven ingefära sjuda i 5 dl vatten i ca 20 minuter. Sen silar jag av vattnet, slänger ingefärsrivet och låter vattnet svalna. Pressar i saften från 1 citron, häller upp i glasflaskor och förvarar i kylen. Jag tar en liten shot varje morgon och denna sats räcker i ca 2 veckor. Slängde också ihop en plåt med fröknäcke från Risenta, alltid bra att ha hemma. Och inget slår en bit fröknäcke med brieost, mums. Till middag blev det biffstroganoff som fick stå och puttra en bra stund, blev så mört och gott. Gjorde dubbel sats så har haft smarriga matlådor hela veckan.

    Fröknäcke risenta med brieostBiffstoganoff, lchf

    Biff Stroganoff med Rostbiff – 4 portioner

    500 g rostbiff i hel bit

    1 gul lök

    smör

    1 tsk krossad grönpeppar

    salt

    2 msk tomatpuré

    1 tsk dijonsenap

    1/2 köttbuljongtärning

    2 dl vatten

    3 dl vispgrädde

     

    Gör så här

    Skär köttet i jämna strimlor.

    Skala och finhacka löken.

    Hetta upp smöret i en stekpanna.

    Bryn köttet och tillsätt löken.

    Låt steka i några minuter.

    Krydda med grönpeppar och salt.

    Tillsätt tomatpuré, senap och buljongtärning.

    Blanda ordentligt och späd med vatten och grädde under omrörning.

    Låt sjuda i några minuter tills såsen tjocknat.

    Servera med ris, potatis, pasta eller blomkålsris.
    HalloweenpumpaHalloweenpumpa

    Vi har aldrig riktigt firat halloween men i helgen gjorde vi Halloweenpumpor och barnen klädde ut sig och gick en liten runda bus eller godis till de närmsta grannarna. Jag har inte riktigt grepp på det här med Halloween än och har ingen aning om dörrknackningen fortsätter även denna helg!? Godisskålen är iallafall påfylld ifall att det kommer några skelett eller monster och knackar på.

    Chiapudding med jordgubbar, lchfMat som läker av Sanna EhdinChiapudding med jordgubbar, lchf

    Jag snöar in på chiapudding emellanåt men tyvärr håller jag mig inte så mätt på det har jag märkt. Här är en chiapudding på kokosmjölk och vaniljpulver toppad med mosade jordgubbar. Jag har länge sneglat på boken ”Mat som läker” av Sanna Ehdin och nu slog jag till, 99 kr på Ica Maxi. Har än så länge bara bläddrat igenom den hastigt men ska sätta mig med en kopp kaffe en kväll och kika i den har jag tänkt. Jag får återkomma med recension.

     

    Chiapudding – 1 port

    1,5 dl kokosmjölk

    2 msk chiafrön

    en nypa vaniljpulver

    Gör så här

    Blanda alla ingredienser i en skål och ställ in i kylen.

    Rör om igen efter ca 30 minuter för att undvika klumpar.

    Täck skålen med plastfolie eller lock och låt stå i kylen över natten.

  • Kött

    Wienerschnitzel med stekt potatis

    wienerschnitzel med stekt potatis

     

    Wienerschnitzel med stekt potatis

    Till middag igår åt vi wienerschnitzel med stekt potatis, ärtor, citron och kapris och det får en verkligen att associera till Alperna. Just wienerschnitzel, gulaschsoppa och varm choklad är väl skidsemester om något. Till denna rätt är det godast med ärtor man köper på glasburk tycker jag men det glömde jag självklart köpa så det fick bli frysta ärtor denna gång. För att inte schnitzeln ska bli bränd steker du den i hälften rapsolja och hälften smör.

    wienerschnitzel med stekt potatis

    Wienerschnitzel – 4 portioner

    800 g kalvinnanlår

    2 dl vetemjöl

    salt & svartpeppar

    4 dl ströbröd

    3-4 ägg

    smör & rapsolja att steka i

     

    Gör så här

    Banka köttet med en kötthammare eller lägg köttet i en tjock plastpåse och banka ut den med en kastrull för att få tunnare bitar.

    Häll upp mjöl på ett fat och blanda det med lite salt och svartpeppar.

    Knäck äggen i en skål och vispa med en gaffel. Häll upp på ett fat.

    Häll ströbröd på ett tredje fat.

    Vänd först köttet i mjölet, sedan i ägget och sist i ströbrödet.

    Lägg de panerade schnitzlarna åt sidan för att torka en stund före stekning.

    Stek schnitzlarna i hälften rapsolja och hälften smör i en stekpanna på medelvärme.

    Servera wienerschnitzlarna med citronskivor, kapris, ärtor och stekt potatis.

     

  • Kött,  LCHF

    Biff Stroganoff med Rostbiff

    biffstroganoff rostbiff

    Biff  Stroganoff med Rostbiff

    Älskar såsig mat och mat med riktig grädde, vilken skillnad det gör för smaken. Korvstroganoff är en favorit här hemma och vi äter det ganska ofta men biff stroganoff är väl snäppet vassare! Jag gör biff stroganoffen på rostbiff det blir så mört och gott utan att behöva långkokas, köper då rostbiff i hel bit som jag sen strimlar. Till en biff stroganoff är det gott både med pasta, ris eller potatis och äter man inga kolhydrater så funkar blomkålsris perfekt.

    biffstroganoff rostbiff

    Biff Stroganoff med Rostbiff – 4 portioner

    500 g rostbiff i hel bit

    1 gul lök

    smör

    1 tsk krossad grönpeppar

    salt

    2 msk tomatpuré

    1 tsk fransk senap

    1/2 köttbuljongtärning

    2 dl vatten

    2-3 dl vispgrädde

     

    Gör så här

    Skär köttet i jämna strimlor.

    Skala och finhacka löken.

    Hetta upp smöret i en stekpanna.

    Bryn köttet och tillsätt löken.

    Låt steka i några minuter.

    Krydda med grönpeppar och salt.

    Tillsätt tomatpuré, senap och buljongtärning.

    Blanda ordentligt och späd med vatten och grädde under omrörning.

    Låt sjuda i några minuter tills såsen tjocknat.

    Servera med ris, potatis, pasta eller blomkålsris.

     

  • Kött,  LCHF

    Renskavsgryta

    renskavsgryta lchf

    Renskavsgryta

    Igår blev det renskavsgryta med kantareller till middag och det är ju så gott och höstligt med grytor. Detta är perfekt vardagsmat för det går så snabbt att tillaga och barnen älskar det, båda tog om! Jag serverade ris till övriga familjen och till mig själv gjorde jag blomkålsris. Receptet har jag lånat från bloggen 56kilo.se, där hittar du massvis med goda lchf recept. Du hittar bloggen HÄR.


    Renskavsgryta – 4 port

    480 g renskav ( = 2 pkt renskav, finns i frysdisken)

    1 gul lök

    200 g färska kantareller eller 2 små konservburkar

    2 dl cremefraiche

    3 dl grädde

    2 msk viltfond

    salt

    svartpeppar

    1 msk osötad lingonsylt

    0,5 dl repad timjan

     

    Gör så här

    Tina renskavet något.

    Finhacka löken och strimla renskavet.

    Stek kantarellerna i smör, salta och peppra.

    Lägg kantarellerna åt sidan.

    Bryn renskav och lök i smör.

    Blanda ner kantarellerna.

    Häll på cremefraiche, grädde, fond och sylt.

    Blanda även i färsk timjan.

    Låt puttra i 5 minuter.

     

     

  • Kött

    Snabb Lövbiffsgryta

    lövbiffsgryta

    Snabb Lövbiffsgryta

    Till vardags är det väldigt smidigt med mat som tillagar sig själv och denna snabba lövbiffsgryta är en sådan maträtt. Du strimlar lövbiff, blandar grädde, senap, salt, och svartpeppar och skjutsar in allt i ugnen i ca 25 minuter. Väldigt gott tillsammans med ris och en krispig sallad. Blomkål ett väldigt bra alternativ om man vill dra ner lite på kolhydraterna, gott att koka i buljong, mos, steka eller ugnsrosta.

    lövbiffsgryta

    Snabb Lövbiffsgryta – ca 4 port

    8 skivor lövbiff

    3 dl grädde

    2 msk dijonsenap

    1 tsk salt

    svartpeppar

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 225 grader.

    Strimla lövbiffen och lägg i en smörad ugnsform.

    Blanda  grädde, senap, salt och peppar i en skål och häll över lövbiffen.

    Tillaga i ugnen i ca 25 minuter.

     

  • Kött

    Pulled Pork

    pulled pork

    Pulled Pork

    Gjorde Pulled pork för några veckor sedan och det var verkligen mört och gott. Tyvärr råkade jag ha grytan inne i ugnen lite för länge så det bliv lite väl bränt på ytan men någon timme mindre så hade det vart perfekt. Finns massa olika recept på pulled pork och detta recept kommer från Matplatsen. Receptet hittar du HÄR. Vi åt köttet som taco i tortillabröd med avocado, bönor, grönsaker och gräddfil, supergott.

    pulled porkpulled porkpulled pork

  • Kött

    Påskris & Pulled Pork

    påskris

    Påskris & Pulled Pork

    Det är mycket med superhjältar just nu och är det inte Spindelmannen eller Ninjago så är det Hulken som stormar omkring här hemma. Nu på morgonen har vi påskpyntat lite med björkris och fjädrar och Hulken bjöd på Påskdans. Härligt med fantasi!

    Nu när våren äntligen är här så har vi tagit en tur till lekparken efter dagis och här om dagen stod vi några mammor och pratade mat och verkligen alla pratar om Pulled Pork. Jag har länge tänkt göra det men inte kommit mig för men nu står den i ugnen och gottar sig, spännande! Finns massvis med olika sätt att tillaga Pulled Pork och jag har gjort en variant med Barbequesås och recept kommer självklart när vi provsmakat. Pulled Pork kan även serveras på flera olika sätt och jag tror att det lutar åt Taco varianten med tortillabröd, gräddfil, guacamole och grönsaker.

    pulled pork

  • Kött

    Sjömansbiff

    sjömansbiff

    Sjömansbiff

    Det är så gott med grytor och långkok och ju längre köttet får ligga och puttra desto mörare blir det. Denna gryta tillagade jag i söndags och det är första gången jag gör sjömansbiff och receptet kommer från Per Morbergs kokbok. Jag hade i lite mer vätska än vad receptet angav då potatisen och köttet inte blev helt täckt. Grytan fick stå och puttra i ca 3 timmar och köttet verkligen föll isär, så otroligt gott…

    Finns det något bättre än en söndagsgryta som får stå och puttra på spisen hela dagen medan man pysslar och umgås med familjen. Även fast det är väldigt mörkt och ruggigt denna årstid så är den samtidigt väldigt mysig…

    sjömansbiffSjömansbiff – 4 portioner

    500 g nötstek av fransyska

    10 potatisar

    2 gula lökar

    smör att steka i

    salt

    vitpeppar

    1 flaska öl, 33 cl (gärna ljus lager)

    1 köttbuljongtärning

    ca 4-5 dl vatten (häll på så mycket vatten så allt i grytan är täckt)

    2 lagerblad

    hackad persilja

     

    Gör så här

    Putsa köttet och skär i tunna skivor.

    Banka ut köttet med hjälp av en köttklubba. (eller handflatan)

    Skala potatisen och halvera dem.

    Skala och skiva löken tunt.

    Bryn löken i lite smör i en stekpanna. Ta upp den och lägg åt sidan.

    Lägg i mer smör i stekpannan och bryn köttet på båda sidorna.

    Krydda med salt och vitpeppar.

    Häll öl, vatten och buljongtärningen i stekpannan. Koka upp och vispa ur pannan, sila sedan skyn.

    Varva potatis, kött och lök i en stekgryta. Underst och överst ska det vara potatis.

    Häll på vätskan, tillsätt lagerbladen och lägg på lock.

    Låt koka på svag värme på spisen i 2-3 timmar tills köttet är riktigt mört och faller sönder. Ju längre grytan får koka desto mörare blir köttet.

    Garnera med färsk persilja.