-
Räksallad med sting
Räksallad med sting Sallader av olika slag är en favorit på sommaren. Klassisk räksallad med kokt ägg och dill är en favorit och denna räksallad med sting är riktigt god den också. Hansdkalade räkor ska det vara, lite dyrare men så värt de extra kronorna. I denna enkla sallad har jag marinerat räkorna i pressad lime, hackad chili, färsk koriander och riven ingefära. Sen har jag blandat ner fint tärnad avokado. Räkorna ligger på en bädd av blandade salladsblad och krispig gurka. Jag toppade även salladen med naturella cashewnötter bara för att det är så gott.
-
Rökta räkor och småplock
Bästa fredagsmyset – småplock, jag älskar småplock och framför allt på just fredagar. Det är så skönt att komma hem efter en arbetsvecka, slippa laga mat och istället plocka upp massa godsaker från charken. Hälla upp ett glas kyld Prosecco, lyssna på musik och småäta lite medan man fixar. Även barnen uppskattar denna typ av mat och det är jag väldigt glad för. Förra fredagen blev det en liten mix av rökta räkor med aioli, brieost och kex, färsk frukt och ett litet fat med våra charkuterifavoriter – Lomo Iberico och salami med tomat och basilika. Vi brukar be om så tunna skivor det bara går. Det finns så otroligt mycket…
Du kanske också gillar
Kall sås med Röd Lök & Gräslök
Lax i ugn med potatismos
Lax med färska örter & chili
-
Quinoasallad med räkor
En alldeles perfekt lunchsallad där grunden består av vit quinoa smaksatt med lantbuljong från Renèe Voltaire, soltorkade tomater, salladslök, gul och röd paprika, blandsallad och skivad citron. Egentligen kan man toppa denna quinoasallad med vad som, stekt kyckling, lax, nötter, bönor, fetaost eller halloumi kanske. Jag valde handskalade räkor till min quinoasallad. Denna typ av sallad är perfekt att ha med i lunchlådan och antingen förvarar man tillbehör i en låda för sig eller svänger in på mataffären påväg till jobbet för att köpa en grillad kycklingklubba eller skivad rostbiff kanske. När man ändå gör quinoa kan man göra lite extra så det räcker till några måltider för det går…
Du kanske också gillar
CEVICHE MED SALMALAX
Lax med Färskost & Chili-Vitlöksfräst Broccoli
Gambas Pil Pil
-
Rökta räkor & aioli
Rökta räkor & aioli Igår var vi på utflykt, en heldag på Tom Tits och barnen hade jätteroligt, även vi vuxna ska väl tilläggas. När vi kom hem framåt middagstid hade vi inte alls lust att laga mat så det blev rökta räkor och aioli, lite brie, oliver och frukt. Vi har även hittat en ny favorit, Lomo Iberico som är tunt skivad lufttorkad fläskytterfilé. Lomo Iberico anses som en av de finare delikatesserna i Spanien och den görs på fläskfilén från den Iberiska grisen Pata Negra. Grisarna äter ekollon vilket ger en nötig smak, filéerna är varsamt saltade, kryddade med paprika och lufttorkade i 2-3 månader. Lomo Iberico är numera…
Du kanske också gillar
Melon, serrano & vitlöksbröd
VÄLKOMSTSNACKS – LÄTTSALTADE CHIPS MED LÖJROM
Mitt i Veckan mys
-
Räksallad med Thai Sweet Chili Sauce
Räksallad med Thai Sweet Chili Sauce Barnen älskar blodpudding med lingonsylt och rivna morötter och det är nog den enda maträtten jag inte äter så jag slängde ihop en räksallad till mig istället. Blandade räkorna med Thai Sweet Chili sås och det blev så gott. Dem där dagarna man absolut inte orkar laga mat, bara vill ha något enkelt och snabbt så är denna räksallad med sweet chili perfekt. Lite blandsallad, morot, gurka och skivade sockerärtor, handskalade räkor och Thai Sweet Chili sås, klart!
Du kanske också gillar
Lax med timjan & citron
Lax med ingefära & sweet chili
Lax med vitlöksfräst broccoli och pepparrotssås
-
Pastasås med räkor-saffran-tomat & spenat
Pastasås med räkor-saffran-tomat & spenat Cremefraiche finns med massa olika smaksättningar och Gourmet Cremefraiche med smak av saffran och tomat är riktigt god till fisk och skaldjur. Slängde ihop världens snabbaste lunch, babyspenat, körsbärstomater, räkor och cremefraiche och till det gjorde jag zucchinitagliatelle. Gott, gott, snabbt och enkelt! Pastasås med räkor-saffran-tomat & spenat – 2 portioner 1 påse babyspenat (á 65 g) 10 coctailtomater, halverade 1 burk cremefraiche saffran och tomat 1 burk handskalade räkor salt svartpeppar Gör så här Smält smör i en stekpanna. Skölj spenaten och lägg ner den i pannan. Släng även ner tomaterna. Salta och peppra. Häll på cremefraichen och låt puttra ngn minut. Ta…
-
Fisksoppa med saffran
Fisksoppa med saffran Nu börjar hösten infinna sig, iallafall kvällstid då det är riktigt kyligt. I lördags bjöd jag min syster på höstens första soppa och det blev en krämig fisksoppa med saffran, lax, torskrygg och handskalade räkor och till det knapriga vitlöksbröd med persilja. Mysigt med höst. Fisksoppa med smak av Saffran – 4 portioner 400 g torskfilé 400 g laxfilé 250 g skalade räkor 1 purjolök 1 gul lök 1 vitlöksklyfta 2,5 dl torrt vitt vin 2 dl vatten 3 dl grädde 1 dl cremefraiche 2 fiskbuljongtärningar 1 pkt saffran 1 tsk tomatpuré 1 tsk torkad timjan 1 tsk torkad basilika 1 tsk salt färsk timjan Gör…
-
Kräftor & Rökta Räkor
Kräftor & Rökta Räkor Nu är första arbetsveckan efter semestern avklarad och det firade vi med svenska signalkräftor och rökta räkor med aioli, åhh så gott det var. Gjorde ett stop vid delikatessen påväg hem från jobbet igår och köpte på mig lite smått och gott. Det är ganska dyrt med svenska kräftor, fick betala 130 kronor för sex kräftor men det är faktiskt värt att köpa lite färre och dyrare än att köpa dem frysta turkiska kräftorna som knappt smakar något. Kompletterade med rökta räkor och aioli, kändes nästan som vi satt på rökeriet på Fjäderholmarna. Var så sugen på avocado så jag blandade ihop en liten mango/lime/avocado/chili/basilika sallad,…
