• Förrätter & småplock

    CHEVRE MED ROSTADE PINJENÖTTER

    Ikväll blev det en blandning av lite allt möjligt till middag. Höjdaren var den ljumna chèvren med honung, rostade pinjenötter, röd mangold och purjolök. Åhh så gott det var. Och så rostad sötpotatis i kombination till osten, mums. Chèvren lägger jag bara på en plåt med bakplåtspapper och kör in i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter. Ringlar sen honung över den ljumna osten och toppar med dom rostade pinjenötterna. Enkelt och så gott.

    Bruschetta är inte helt fel det heller. Rostade några skivor baguette i ugnen och gnuggade sen brödet med en vitlöksklyfta. Blandade körsbärstomater, fint hackad röd lök, färsk basilika, salt, svartpeppar, olivolja och lite vitvinsvinäger som fick stå och dra sig i kylen en stund. En middag helt i min smak.

  • Müsli & granola

    BARNENS FAVORITMÜSLI

    Igår slängde jag ihop en plåt med müsli smaksatt med kanel och jisses så gott det luktade i hela huset. Barnen fick agera testpanel och gav müslin högsta betyg, 10/10. Alltid kul när barnen gillar det man tillagat för det är en tuff jury.

    Basen i denna müsli är havregryn, rågflingor, krossat bovete, hackade hasselnötter, riven kokos, pumpafrön, hela linfrön och skalade sesamfrön. Sen blandade jag ihop koncentrerad äppeljuice, vatten, honung och kanel och blandade ner i müslin innan den åkte in i ugnen. Vill du ha torkad frukt i müslin blandar du ner det när müslin är färdigrostad och har svalnat. Jag hade russin och kokoschips i min müsli.

    BARNENS FAVORITMÜSLI

    1 plåt

    • 2 dl havregryn
    • 2 dl rågflingor
    • 1/2 dl krossat bovete
    • 1/2 dl riven kokos
    • 1 dl hasselnötter, grovt hackade
    • 1/2 dl pumpafrön
    • 1 msk linfrön
    • 1 msk skalade sesamfrön
    • 1/2 dl koncentrerad äppeljuice
    • 1 msk flytande honung
    • 2 msk vatten
    • 1 msk kanel

    GÖR SÅ HÄR

    Sätt ugnen på 175 grader.

    Klä en plåt med bakplåtspapper.

    Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

    Blanda äppeljuice, honung, vatten och kanel i ett glas. Blanda tills kanelen lösts upp.

    Rör ner vätskan i bunken med de torra ingredienserna och blanda ordentligt.

    Fördela ut müslin på plåten.

    Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter. Rör om under tiden så inte müslin bränns.

    Ta ut plåten och låt müslin svalna.

    Blanda i torkad frukt om du vill ha det. Jag hade i 1/2 dl russin och 1/2 dl kokoschips.

    Förvara müslin i en sluten burk.

  • Yoghurt & gröt

    MANGOYOGHURT

    God morgon! Tänkte bara kika in med ett litet frukosttips så här en tisdagmorgon. Yoghurt!! Vill man ha en fruktyoghurt men utan massa tillsatt socker i så kan man enkelt göra egen. Blanda naturell yoghurt med fryst mango i en mixer, klart! Jag slängde i en puck fryst passionsfrukt också. Går självklart att blanda ner andra frysta frukter eller bär också. Toppade yoghurten med färska blåbär och granola.

  • Smoothie

    SMOOTHIE MED KAFFE OCH BANAN

    När bananerna börjar bli lite för mogna brukar jag skiva upp bananerna i slantar och frysa in. Perfekt att ha i smoothies eller om man ska göra glass. I denna mättande smoothie har jag blandat fryst banan, kallt kaffe, en skvätt mjölk, kakao och jordnötssmör. I glaset har jag även isbitar för att få smoothien så där riktigt kyld och god.

  • Pizza & matpaj

    TACOPAJ

    Jag måste bli bättre på att använda upp det vi har hemma, det handlas alldeles för ofta och slängs alldeles för mycket mat. Så denna vecka har jag kört en rensning hemma och anpassat måltiderna efter det som finns hemma. Bland annat blev det en tacopaj, min första! Kul med lite variation då man lätt kör fast och äter samma mat hela tiden. Jag hade alla ingredienser hemma så behövde inte komplettera med en enda grej.

    PAJSKAL

    (Ca 6 portioner)

    • 4 dl vetemjöl
    • 1/2 tsk salt
    • 2 tsk bakpulver
    • 0,5 dl smält smör
    • 1,5 dl mjölk

    GÖR SÅ HÄR

    • Sätt ugnen på 200 grader.
    • Blanda vetemjöl, salt och bakpulver i en bunke.
    • Blanda i smält smör och mjölk och knåda till en deg.
    • Kavla ut degen tunt och lägg i en smord springform.
    • Grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter.

    TACOPAJ

    • 400 g nötfärs
    • 1 påse tacokrydda
    • 1 dl vatten
    • 1 gul lök
    • 1 röd paprika
    • 1,5 dl majs
    • 1,5 dl gräddfil
    • 0,5 dl cremefraiche
    • 2 msk majonäs
    • Svartpeppar
    • 1 tomat
    • 1-2 dl riven ost

    GÖR SÅ HÄR

    • Stek köttfärsen i smör elle olivolja.
    • Hacka löken fint och låt steka med köttfärsen i någon minut.
    • Blanda ner 1 påse tacokrydda och 1 dl vatten.
    • Blanda ner majs och hackad paprika. Låt steka i några minuter.
    • Fyll pajskalet med köttfärsen.
    • Blanda gräddfil, cremefraiche, majonäs och svartpeppar i en skål. Bre blandningen över köttfärsen.
    • Toppa med skivad tomat och strö över riven ost.
    • Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.
    • Servera med en fräsch sallad.
  • Köttfärs

    KÖTTFÄRSÅS

    En god köttfärsås med spaghetti kan kännas riktigt lyxigt tycker jag. Detta är en sån köttfärsås. Den innehåller bland annat rött vin, fint hackade morötter och selleri, oregano och timjan. Köttfärsåsen får puttra under lock i gjutgärnsgrytan och ju längre den får stå desto godare blir den. Toppa med hyvlad parmesan. Receptet kommer från Mitt kök.

    KÖTTFÄRSÅS

    • 400 g nötfärs
    • 1 selleristjälk
    • 1 gul lök
    • 1 morot
    • 2 vitlöksklyftor
    • 2 msk tomatpuré
    • 1 dl rött vin
    • 400 g krossade tomater
    • 1 tsk oregano
    • 1/2 tsk timjan
    • 1 tsk salt
    • svartpeppar
    • 2 lagerblad

    GÖR SÅ HÄR

    • Hacka selleri, morot och lök smått.
    • Fräs mjuk i olivolja utan att det tar färg.
    • Krossa vitlöken med kniv och hacka fint. Släng ner i stekpannan och låt steka med övriga grönsaker en stund.
    • Bryn köttfärsen i en gryta och blanda ner de frästa grönsakerna.
    • Tillsätt tomatpuré och låt steka med en stund.
    • Häll i vin och låt koka upp snabbt.
    • Blanda i krossade tomater, timjan, oregano, salt, svartpeppar och lagerblad.
    • Låt puttra under lock i minst 30 minuter, gärna längre.

  • Smoothie

    GLASSIG ANANASSMOOTHIE MED GRANOLA

    Mins du Brämhultsjuicen jag tipsade om, den med apelsin, morot, ingefära och chili?! Jag blandade en skvätt av den med fryst ananas och körde med stavmixern. Sååå gott och fräscht!! Smakar som en tropisk sorbet. Toppade med sockerfria granolan med kokos och frystorkade hallon. Gott som mellis, frukost eller varför inte dessert.

  • Sockerfritt

    RAWBOLLAR MED ÄPPLE OCH KANEL

    Något jag kan bli riktigt sugen på är äppelpaj med smuldeg och vaniljglass. Här har ni en rawboll med äpple och kanel som smakar just äppelpaj. Hur gott!! Fick receptet av min kollega som hade gjort dessa i helgen. Barnen tyckte dom var jättegoda och föreslog att vi skulle göra flera så vi alltid har ett gäng hemma. Dom är nötfria och billiga att slänga ihop. Perfekt mellis eller snacks.

    RAWBOLLAR MED ÄPPLE OCH KANEL

    Ca 15 st

    • 1 äpple (jag hade Granny Smith)
    • 5 färska dadlar
    • 2,5 dl havregryn
    • 2 msk kokosmjöl
    • 1 tsk kanel
    • 1 tsk kardemumma
    • kokosflingor att rulla i

    GÖR SÅ HÄR

    • Mixa äpple i en mixer.
    • Kärna ur dadlarna och mixa till småbitar.
    • Blanda i övriga ingredienser och mixa till en slät smet.
    • Tillsätt mer havregryn eller kokosmjöl om smeten känns för lös.
    • Forma små bollar och rulla i kokosflingor.
    • Förvara i kylen.