• Sallad & grönsaker

    Mozzarella med persika, rostade pinjenötter och balsamico

    Mozzarella med persika, rostade pinjenötter och balsamico

    Tomat och mozzarella är något vi ofta äter som tillbehör hemma men mozzarella med persika var något nytt. Men oj vilken god kombo. Toppade med rostade pinjenötter, svartpeppar och ringlade över lite balsamico.

    Känslan av höst har infunnit sig och då blir man ju väldigt sugen på att fixa lite hemma. Att bara flytta runt lite prylar ger känslan av nytt. Tidigare hade jag massa kokböcker på tavellisterna i köket men nu ställde jag dit lite annat smått och gott.

    Förra veckan tog jag en sväng till Plantagen då de hade erbjudande på både krukor och växter. Hade tänkt köpa någon stor grön växt men hittade inte riktigt det jag tänkt mig. Har du tips på en snygg och lättskött grön växt får du gärna dela med dig då jag verkligen inte har någon som helst koll på blommor. Några fina krukor i blå toner och en monstera (tror jag den heter) fick följa med hem.

    Hösten för mig är nystart och det är en rätt härlig känsla ändå att återgå till vardag och rutiner. Innan sommaren hade jag en daglig kristallrutin som var väldigt givande och gav energi och den har jag nu tagit tag i igen. Den gröna kristallen kallas Malakit och står för förändring. Små förändringar i vardagen ger stora förändringar i livet.

    Glöm nu inte att testa mozzarella med persika.

  • Sallad & grönsaker

    ROSTAD SPETSKÅL

    ROSTAD SPETSKÅL

    Rostad spetskål är just nu mitt favorit tillbehör och jag skulle kunna äta det varje dag. Det är så otroligt gott och väldigt enkelt att göra. Passar som tillbehör till det mesta, fisk, kyckling, kött.

    Sätt ugnen på 220 grader. Dela spetskålen och lägg i en ugnsform. Ringla över olivolja, lite pressad citron, rivet citronskal, salt och svartpeppar. Tillaga i ugnen tills kålen mjuknat och fått fin färg.

  • Pyssel

    HALLOWEEN PYSSEL – MÅLA STENAR


    Hej hej!

    Igår hade vi en så mysig pysseldag, vi målade stenar med Halloweentema. Stenarna kan man använda som dekoration till dukning eller varför inte lägga på ett fint fat framför ytterdörren.

    DU BEHÖVER

    • Stenar
    • Hobbyfärg
    • Penslar

    Vi tog en liten promenad och plockade stenar i olika former sen tvättade vi dom och lät torka. Sen var det bara att börja måla. Färgen vi använde är hobbyfärg från Panduro. Även penslarna är köpta på Panduro. Detta är ett roligt pyssel för både stora och små och det ska bli så kul att pynta med våra stenar på Halloween.

  • Bröd & knäcke

    FRÖKNÄCKE


    Hej!

    Det här fröknäcket är helt gudomligt. Det är så där perfekt knaprigt, precis som man vill att ett fröknäcke ska vara. Det är väldigt enkelt att slänga ihop också. Receptet kommer ursprungligen från 56kilo.se. Jag toppar mitt fröknäcke med bregott, ost och gurka. Till det en god islatte. Önskar dig en fin dag.

    FRÖKNÄCKE – 1 plåt

    1 dl solroskärnor

    1 dl sesamfrön

    1/2 dl pumpafrön

    1/2 dl hela linfrön

    4 msk chiafrön

    2 msk mandelmjöl

    1 msk fiberhusk

    1/2 tsk salt

    2,5 dl hett vatten

    1 msk rapsolja

    Vallmofrön & flingsalt till topping


    GÖR SÅ HÄR

    Lägg bakplåtspapper på en plåt.

    Sätt ugnen på 160 grader, varmluft.

    Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

    Häll därefter vattnet och oljan i fröblandningen och rör om ordentligt.

    Låt stå en liten stund.

    Häll upp på en plåt med bakplåtspapper.

    Sprid ut smeten med hjälp av en slev eller slickepott. Se till att det inte blir för tunt för då går knäcket lätt sönder.

    Sprinkla vallmofrö och lite flingsalt över.

    Grädda mitt i ugnen i ca 60-70 minuter. Efter ca 30 minuter, ta ut plåten och skär smeten i rutor med pizzaskärare.

    När knäcket är hårt men inte bränt så är det klart.

    Förvara fröknäcket i en burk med lock.

  • Yoghurt & gröt

    FALSK MANNAGRYNSGRÖT / SMÖRGRÖT / LCHF-GRÖT

    Det här är alltså en falsk mannagrynsgröt även kallat smörgröt. Påminner om mannagrynsgröt både i smak och konsistens. Äter du en lågkolhydratkost/Lchf tycker jag verkligen du ska testa detta, om inte kan du hoppa över detta recept. Receptet hittade jag på ett Instagramkonto som heter Ketolibrary. Jag ska erkänna att jag var väldigt skeptiskt men glatt överraskad. Servera gröten med tex bär, grädde eller mjölk.

    Man kan även tillsätta en liten skvätt vaniljextrakt vid uppkokning.

    FALSK MANNAGRYNSGRÖT/SMÖRGRÖT

    30 g smör

    1 msk mandelmjöl

    1 dl grädde

    1 ägg

    1/2 tsk fiberhusk

    ………………………………………………………..

    GÖR SÅ HÄR

    Smält smöret i en kastrull.

    Rör ner mandelmjöl, grädde och ägg. Fiberhusken ska blandas i sist.

    Rör om hela tiden så att det inte bränns. När gröten börjar tjockna och släppa kastrullen är den klar. Tar någon minut.

  • Bulgur/Couscous/Quinoa/Ris,  Vegetariskt

    SNABBLAGAT AV RESTER

    Hej hej!

    Hoppas du haft en hittills härlig sommar. Det är säkert många som spenderar sin semester lite annorlunda i år. För oss blev det hemester och renovera husfasad. Det blir väldigt mycket matlagning när man har semester på hemmaplan och då är det rätt skönt att ha lite färdigt i kylen att bara plocka fram så man slipper laga mat hela tiden. Tex är quinoa och kokt potatis perfekt att ha färdigt i kylen. Här fräste jag på frysta haricotverts i lite olivolja och smör, slängde i hackad chili och vitlök, i med den kokta quinoan, salt, svartpeppar, färsk bladpersilja och pressad citron. Toppade sen med lite fetaost. Det är även gott att slänga ner lite kokt skivad potatis i stekpannan.

    Även kall kokt potatis är gott som bas i sallader och då kanske blanda ner någon god vinägrett. Eller varför inte göra en potatisomelett. Skiva den kokta potatisen i mindre bitar, blanda med ägg, gul lök, purjolök, salt och svartpeppar och stek några minuter på båda sidor. Servera med en grönsallad och kanske lite knaperstekt bacon.

    I våras började vi ju renovera hallen, det är lite småfix kvar som lister och dörrfoder. Vi målade alla dörrarna gröna och visst blev det bra! Vi är så nöjda med valet av färg och glada att vi vågade. Ska visa mer bilder sen när det är helt klart. Önskar dig en härlig dag.

  • Pannkaka & omelett

    AMERIKANSKA PANNKAKOR


    Gokväll!

    Idag gjorde vi Amerikanska pannkakor till lunch. Till pannkakorna hade vi fruktsallad, lönnsirap och nutella. En riktig hälsolunch, not! Men gott var det. Det är väldigt enkelt att steka Amerikanska pannkakor jämfört med vanliga pannkakor tycker jag, bara klicka ut lite smet i stekpannan och sen steka på båda sidorna. Pannkakorna är även goda kalla så perfekt att packa ner ett gäng i picknickkorgen om man ska iväg på utflykt.

    AMERIKANSKA PANNKAKOR

    5 dl vetemjöl

    4 tsk bakpulver

    4 msk strösocker

    2 krm salt

    4 tsk vaniljsocker (kan uteslutas)

    5 dl mjölk

    4 msk smör, smält

    2 ägg

    Smör att steka i

    GÖR SÅ HÄR

    Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

    Vispa ner hälften av mjölken och blanda väl.

    Tillsätt resten av mjölken.

    Smält smöret och blanda ner i smeten.

    Till sist vispar du ner äggen.

    Smält lite smör i en stor stekpanna och klicka ut lagom stora plättar.

    Stek på båda sidor.

    Lägg i en liten klick smör för varje ny laddning.

  • Pizza & matpaj

    DEN GODASTE HEMMAGJORDA PIZZAN

    God morgon!

    Igår blev det pizza till middag och den blev riktigt riktigt god. Den godaste hemmagjorda pizzan jag gjort. Och visst är det något speciellt med hemmagjord pizza. Att göra en deg, se den jäsa, kavla ut, lägga på topping och sen se pizzan ta form i ugnen. Jo det är så mysigt tycker jag. Och doften sen, ljuvlig.

    Istället för vanligt vetemjöl använder jag Manitoba Cream till degen, den är perfekt till just pizza. Finns att köpa i vanliga matvarubutiken. Kolla in den degen, perfektion! Jag fuskade med tomatsåsen och köpte färdig. När degen jäst klart delade jag den i fyra delar så fick alla göra sin egna pizza. Jag toppade min med tomatsås, riven mozzarella, skivad mozzarella, färska tomater och röd lök. Efter gräddning tillsatte jag torkad oregano, färsk basilika och ruccola. Vad har du helst på din pizza?

    PIZZA – 4 stycken

    1 pkt jäst

    3 dl fingervarmt vatten

    3 msk olivolja

    2 tsk salt

    7-8 dl Manitoba Cream


    GÖR SÅ HÄR

    Smula jästen i en bunke.

    Rör ner fingervarmt vatten och lös upp jästen.

    Tillsätt olivolja och salt.

    Blanda i lite mjöl i taget tills det blir en bra deg.

    Jag körde degen i bakmaskin i ca 10 minuter.

    Strö lite mjöl över degen låt jäsa under bakduk i 30 minuter.

    Sätt ugnen på högsta temperatur och ställ in plåten så den blir varm.

    Dela degen i 4 delar och kavla ut på bakplåtspapper.

    Toppa med tomatsås, riven ost och valfria tillbehör.

    Ta ut plåten och lägg snabbt på bakplåtspappret med pizzan och skjutsa in i ugnen i ca 10 minuter.