• Sallad & grönsaker

    Ugnsrostade oliver

     

    Har du testat att rosta oliver i ugnen? Väldigt gott och spännande snacks. Sätt ugnen på 225 grader, fördela ut oliverna på en plåt med bakplåtspapper. Vi använde svarta oliver med kärnor. Skjutsa in plåten i ugnen i ca 20 minuter. Klart!

    Charkuterier och ostar är en favorit hemma hos oss och barnen älskar det. På Ica Maxi hittade jag dessa små Finn Crisp med frön och havssalt, jättegoda och perfekta till ostbrickan.

     

     

  • Pannkaka & omelett

    SPANSK POTATISOMELETT

     

    När vi var på Mallorca i somras beställde jag en spansk potatisomelett till lunch på strandrestaurangen. Sen dess har jag kännt ett sug efter just det.

     

     

    SPANSK POTATISOMELETT – ca 2 portioner

    3 potatisar (ca 250 g)

    1/2 gul lök

    2 ägg

    1/2 tsk salt

     

    Börja med att skala och tärna potatis. Stek sen potatisen i olivolja på medeltemperatur tills potatisen känns mjuk. Känn med en sticka men det tar ca 30-40 minuter beroende på storleken på tärningarna. Mot slutet tillsätter du hackad gul lök.

    Vispa ägg och salt i en bunke och blanda försiktigt ner potatis och lök. Värm en stekpanna med olivolja och häll ner smeten. Låt omeletten steka på medeltemperatur i några minuter, tills den släpper från pannan. Lägg ett fat över omeletten och vänd nu pannan så omeletten lossnar. Häll i lite mer olivolja i pannan och låt omeletten  glida ner för att steka på den andra sidan. Servera med en sallad.

     

     

     

  • Bönor & linser

    LINS- OCH BÖNCHILI

     

    Hej hej!

    Här är receptet på lins- och bönchilin vi åt i måndags. Denna gryta var jättegod och även barnen tyckte om den. Vår yngsta sa att det var det godaste hon ätit och hon är väldigt petig med maten i perioder men detta gick verkligen hem. Jag har haft matlåda hela veckan vilket är jätteskönt. Har varvat bönchili och lasagne och har även några portioner i frysen.

    Goda tillbehör till lins- och bönchilin är tortillachips, ris, färsk koriander, lime och jalapeños. Hade även matyoghurt till men det är ingen större favorit hos mig.

     

    Lins- och bönchili – ca 6 portioner

    2 gula lökar

    2 vitlöksklyftor

    2 gula paprikor

    olivolja

    Ca 2-3 msk paprikapulver (jag höftade bara)

    2 tsk spiskummin

    1/2 dl tomatpuré

    2 frp krossade tomater á ca 400 g

    3 dl vatten

    1 grönsaksbuljongtärning

    1 frp gröna linser á 285 g

    1/2 dl japansk soja

    2 lagerblad

    1 frp kidneybönor (380 g)

    1 frp stora vita bönor (380 g)

    1,5 dl frysta majskorn

    salt

    svartpeppar

     

    Gör så här

    Skala och hacka lök och vitlök.

    Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar.

    Fräs lök och vitlök i olja i en stekpanna ca 5 minuter utan att det tar färg.

    Tillsätt paprika, paprika pulver, spiskummin och tomatpuré. Låt fräsa ytterligare några minuter.

    Häll fräset i en stor kastrull. Tillsätt krossade tomater, vatten, buljongtärning, soja och lagerblad.

    Låt koka med lock på medelvärme ca 15 minuter. Rör om då och då.

    Häll av, skölj och låt bönor och linser rinna av.

    Tillsätt bönor, linser och majs i chilin.

    Låt koka ytterligare ett par minuter. Smaka av med salt, svartpeppar och ev mer paprikapulver.

    Till servering: ris, tortillachips, koriander, jalapeños, lime och matyoghurt.

     

  • Pasta & pastasåser

    PASTA MED ZUCCHINI & VITLÖK

     

    Hej hej!

    Det här är verkligen en busenkel vegetarisk pastarätt som man slänger ihop på nolltid. Skölj och skiva zucchini i halvmånar och hacka vitlök. Fräs i olivolja och blanda i en klick smör. Smaka av med salt och svartpeppar. Koka pasta, häll av vattnet och blanda ner pastan i stekpannan. Rör om ordentligt och hyvla över massa parmesan.

  • Smoothie

    SMOOTHIEBOWL & VEGETARISK VECKA

     

    Jag blir alldeles lycklig av dessa smoothiebowls. Det är så gott, friskt och fräscht. I smoothien har jag blandat fryst mango, fryst ananas, frysta jordgubbar, pressad apelsin och mandelmjölk. Tycker smoothiebowls blir bättre med stavmixer men på jobbet har vi bara en blender och det går bra det med. Idag toppade jag smoothien med massa gott, skivad nektarin, rostade kokoschips, hasselnötter, jordnötssmör, hampafrön och vita mullbär.

     

     

    Har du inte testat denna havremjölk ”ikaffe” från Oatly måste du det. Den är så krämig, skummig och god.

     

    Denna vecka kör vi vegetarisk vecka hemma och det är så kul att testa nya maträtter. Igår blev det en lins- och bönchili med ris och tortillachips och idag blir det en vegetarisk lasagne. Chilin gick verkligen hem hos barnen och recept kommer. Önskar dig en fin dag.

     

     

  • Äta/Träna/Leva

    IKEA GARDEROB ”STUVA”

     

    I våras renoverade vi en del av huset och i förra veckan fixade vi äntligen inredning till garderoberna i hallen. Skjutdörrarna är från Elfa och tanken från början var att vi skulle sätta in Elfasystem bakom skjutdörrarna men måtten blev inte bra. Till slut landade vi på Ikeas garderob ”Stuva” och det blev perfekt. Vi satte in fyra garderober så alla i familjen får varsin med inredning anpassad efter behov. I barnens garderober borrade vi fast Ikeas köksstång ”Fintorp” på ett av hyllplanen och hängde på krokar så barnen enkelt kan hänga upp sina kläder. Det är lite yta kvar över garderoberna och där tänker vi ha plastbackar för säsongskläder. Äntligen lite ordning och reda.

     

     

     

    Matplatsen är ett hopplock av möbler och vi vill köpa nya stolar och matbord men vi är inte riktigt hundra på hur vi vill ha det än. Vi köpte svarta bordsben från märket Hay på blocket för att eventuellt bygga ett eget bord. Bygga kanske var att ta i, köpa en bordsskiva, haha.

     

    Jag påbörjade ett projekt igår – Walk in closet!!! Här inne har vi förvarat allt möjligt men nu ska jag göra det till min egna lilla garderob. Hade grå färg kvar från renoveringen så här ska det målas.

     

     

  • Sallad & grönsaker

    KOKOSNÖTTER OCH FÄNKÅLSSALLAD

     

    På sommaren gör vi ofta fruktsallad och det känns extra lyxigt att äta ur en kokosnöt tycker barnen.

     

     

    Även röror som guacamole är väldigt trevligt att servera i kokosnötskål.

     


    Hej hej!

    Det finns massa fina saker man kan samla på och är det en sak jag inte kan få nog utav är det fat och skålar. Jag kan tycka att det är väldigt fint att duka upp med olika färger och former, allt behöver inte matcha. Mitt senaste inköp är dessa söta kokosnötskålar från Granit. Perfekta till smoothiebowls, nötter, snacks, fruktsallad och röror.

     

     

    Gillar du fänkål? Fänkål påminner lite om lakrits i smaken och jag tycker det är jättegott men lite knepigt att komma på vad jag ska göra med den. Köper ofta fänkål men så blir den liggande där i kylen och blir gammal. Men efter att ätit en räksallad ute till lunch här om dagen innehållande just fänkål fick jag en idé till en potentiell sallad. Blandade en påse blandsallad med tunt skivad fänkål, lätt kokad sparris, skalad, urgröpt och skivad gurka, färsk dill, lite olivolja, pressad citron och flingsalt. Blev väldigt gott och fräscht. Vi åt fänkålssalladen till kyckling men tror den passar så mycket bättre till en fiskbit eller räkor.

     

     

  • Sallad & grönsaker

    ROSTAD SÖTPOTATIS MED KORIANDERDRESSING

     

    Sötpotatis med fetaost, rostade pinjenötter och korianderdressing. I dressingen har jag blandat färsk koriander, vitlök, olivolja, pressad lime, salt och en liten skvätt vitvinsvinäger. Kör allt i mixern och smaka av under tiden.

     

     

    Den här fetaosten i tetra från Apetina är så otroligt krämig och god. Har du inte testat den måste du göra det.

     

     

    Jag älskar sötpotatis och det här är verkligen så gott. Skala sötpotatisen och skiva den i slantar, lägg potatisen på en ugnsplåt med bakplåtspapper och pensla med olivolja. Skjutsa in i ugnen på 220 grader i ca 20 minuter. Rosta pinjenötter i en torr stekpanna och blanda ihop dressingen. Gillar du inte koriander kan du använda någon annan ört. Ta ut sötpotatisen och toppa med smulad fetaost, pinjenötterna och dressingen.