• Yoghurt & gröt

    LYXIG HAVREGRYNSGRÖT

    Havregrynsgröt är inte min favoritfrukost men ibland kan jag bli riktigt sugen på det. Framför allt på hösten när det börjar bli lite kyligt ute. Havregrynsgröt blir så mycket godare när man kokar den i kastrull istället för i micron tycker jag. Jag kokade gröten enligt beskrivning på förpackningen men blandade även ner kanel och skivad banan i kastrullen. Lät allt koka ihop några minuter. Toppade min havregrynsgröt med jordnötssmör, kokoschips, hallon, blåbär och en skvätt mandelmjölk. Lyxig och mättande grötfrukost!

  • Köttfärs,  Pizza & matpaj

    TACOPAJ

    Jag gjorde en tacopaj för ett tag sedan och den blev jättegod men skalet var lite väl hårt. Fick recept från min kollega på en jätteenkel pajdeg som blev perfekt. Så här kommer ett uppdatera recept på tacopaj. Perfekt rätt att slänga ihop om man har tacofärs över. Gott som matlåda också. Servera med en god sallad.

    PAJSKAL

    100 g smör

    2,5 dl vetemjöl

    3 msk vatten

    GÖR SÅ HÄR: Blanda allt för hand till en deg. Tryck ut degen tunt i en smord pajform. Nagga med en gaffel. Grädda mitt i ugnen på 220 grader tills degen fått en gyllene färg.

    …………………………………

    FYLLNING

    400 g nötfärs

    1 påse tacokrydda

    1 dl vatten

    1 gul lök, hackad

    1 grön paprika, hackad

    1 dl majs

    ………………………………….

    1,5 dl gräddfil

    1/2 dl cremefraiche

    2 mak majonäs

    Svartpeppar

    …………………………………

    1-2 dl gratängost

    1 tomat

    …………………………………

    GÖR SÅ HÄR: Bryn köttfärsen i olivolja, häll i tacokrydda och vatten. Låt lök och paprika fräsa med en stund och häll sist i majsen.

    Blanda gräddfil, cremefraiche, majonäs och svartpeppar i en skål.

    Fyll pajskalet med köttfärsen. Bre gräddfilsblandningen över köttfärsen och toppa med skivad tomat och 1-2 dl gratängost. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Servera med en god sallad.

  • Frukt & Bär,  Yoghurt & gröt

    KANELSTEKTA ÄPPLEN MED VANILJKVARG

    Jag har varit så sugen på äppelpaj dom senaste dagarna. Alltså en riktigt god äppelpaj med kanel, smuldeg och vaniljglass, mums. Kanske får slänga ihop en liten paj i helgen. Till mellis idag fick det bli en variant av äppelpaj. Jag har skalat och tärnat ett äpple och stekt på medeltemperatur i smör och kanel. Tillsatte en skvätt vatten också. Serverade de ljumna kaneläpplena med vaniljkvarg och hackade hasselnötter. Gott till frukost eller mellanmål men även som dessert skulle jag säga. Sååå gott! Trevlig helg.

  • Kyckling

    TACOGRYTA MED KYCKLING

    Denna tacogryta går lika bra att göra på köttfärs som kyckling. Det här är verkligen en perfekt maträtt att göra dubbelt av och frysa in portionsvis för lunchlådor eller plocka fram till middag en stressig vardag. Till grytan hade vi ris, sallad och nachochips.

    Jag tänkte ha stora vita bönor i men i sista stund ändrade jag mig och hoppade över dom.

    TACOGRYTA

    • Ca 1 kg kycklinginnerfilé/kycklingfilé eller 500 g nötfärs.
    • 1 – 2 påsar tacokrydda (jag hade i 1,5 påsar Santa Maria tacokrydda)
    • 1 grön paprika
    • 1 röd paprika
    • 2 tomater
    • 1 gul lök
    • 2 klyftor vitlök
    • 2 msk tomatpuré
    • 1 burk krossade tomater
    • 1 burk vatten
    • 1 burk majs

    GÖR SÅ HÄR

    • Hacka paprika, lök, vitlök och tomat och fräs på medeltemperatur i en stekpanna med olivolja. Grönsakerna ska inte få färg utan bara mjukna. När grönsakerna är klara tillsätt tomatpuré och fräs ytterligare någon minut.

    • Skiva kycklingen i mindre bitar, värm på olivolja i en gryta och släng ner kycklingen. När kycklingen är genomstekt, tillsätt tacokrydda.

    • Blanda ner grönsakerna i grytan med kyckling.
    • Häll på krossade tomater och lika mycket vatten.

    • Låt puttra 20-30 minuter.

    • Innan servering häll i en burk majs i grytan.

    • Servera med ris, sallad och nachochips.
  • Köttfärs

    AJVARBIFFAR MED ROSTAD POTATIS

    Efter en härlig sommar är det tillbaka till vardag och rutiner igen. För att få vardagen att flyta på med jobb, skola och aktiviteter är planering ett måste. Inför varje kommande vecka gör jag en middagsplanering och handlar därefter så allt finns hemma. Förra veckan lade jag en onlinebeställning med hemleverans så fick allt levererat i fredags, jätteskönt.

    I våras hade jag inte mycket lust till matlagning och det kändes som vi åt samma mat hela tiden. I höst ska jag bli bättre på att testa nya recept och jag känner mig peppad på att laga mat. Först ut är dessa ajvarbiffar med kall sås och rostad potatis. Biffarna är gjorda på blandfärs och var superenkla att göra och jag hade hela middagen klar på ca 30 minuter. När biffarna var klara satte jag dom på spett. Mina barn är nämligen lite anti köttfärsbiffar, vi åt pannbiff lite för ofta en period. Men sitter maten på ett spett blir det lite roligare. All mat på spett går hem, kyckling, nuggets, frukt, grönsaker, you name it!

    Börja med potatisen. Sätt ugnen på 220 grader. Skölj och skiva potatisen i slantar. Jag behåller skalet på. Fördela ut potatisen på en plåt med bakplåtspapper, ringla över olivolja och rosta mitt i ugnen i 20-30 minuter. Jag saltar potatisen efter tillagning.

    AJVARBIFFAR (4 port)

    500 g blandfärs

    1 ägg

    5 msk mild ajvar

    0,5 tsk salt

    svartpeppar

    GÖR SÅ HÄR: Blanda allt för hand och forma biffar/järpar i önskad storlek. Jag gjorde 10 stycken. Stek järparna i smör.

    Till biffarna gjorde jag en kall sås av 1 dl cremefraiche, 3 msk ajvar och lite salt. Blanda ordentlig och smaka av. Tillsätt mer salt eller ajvar efter smak och tycke. Tror det skulle vara väldigt gott med en tzatziki eller vitlökssås till denna måltid så det får det bli nästa gång.

  • Yoghurt & gröt

    NYTTIGARE VARIANT AV RISIFRUTTI

    Denna Vaniljkvarg från Coop är väldigt god och len i smaken.

    När jag var liten fick man ofta med sig en risifrutti i massäcken när det var skolutflykt. Jag älskade både risisfrutti och mannafrutti.

    Här kommer ett litet tips på en nyttigare variant av risifrutti – nämligen keso blandat med vaniljkvarg. Väldigt likt risifrutti både i smak och konsistens tycker jag. Jag blandar lika delar keso och kvarg men där får man testa sig fram till vad man föredrar. Till sylten använder jag frysta jordgubbar som får tina något och mosar sen med en gaffel. Ett gott och mättande mellanmål.

  • Fisk & Skaldjur,  Förrätter & småplock,  Sallad & grönsaker

    CEVICHE MED SALMALAX

    Vilket väder vi haft och vilken midsommarhelg! Klarblå himmel och solen sken hela helgen, underbart. På sommaren vill jag ha kalla smoothies, sallader och frukt. Igår gjorde jag en riktigt fräsch sallad som jag serverade med salmalax. Blev så gott och jag längtar till dagens lunchlåda!

    CEVICHE

    • gurka (skalad & urgröpt)
    • röd lök
    • chili
    • avokado
    • cantaloupemelon
    • edamamebönor
    • pressad lime
    • salt
    • svartpeppar
    • färsk koriander
    • riven färsk ingefära (om man gillar det)

    Hacka allt i små bitar och blanda ihop. Gillar du mango är även det jättegott att blanda i. Föredrar du galiamelon kan du ha i det istället för cantaloupe. Färska räkor är jättegott till, antingen byter du ut laxen mot räkor eller så kör du båda men kanske då skiva laxen i tärningar. Jag åt denna sallad som en huvudrätt men serverar du den i mindre skål eller glas har du en fräsch och somrig förrätt.

  • Smoothie

    SMOOTHIE MED HAVTORN

    När jag handlade sist fick jag syn på havtorn i frysdisken. Har nog aldrig köpt det tidigare och vet faktiskt inte hur det smakar. Men kan säkert vara gott i smoothien så jag slog till på ett paket. Blandade ihop en smoothie i morse av fryst mango, havtorn, färsk banan och pressad apelsin och det blev så gott. Riktigt fräsch och fruktig. Så har du inte testat havtorn i smoothien gör det!

    Jag gjorde halva tallriken med smoothie och halva med chiapudding. Toppade sen med färska hallon och blåbär, jordnötssmör, kokoschips och mullbär. Har du inte testat mullbär måste du testa det också, dom är söta i smaken och sega i konsistensen. Så goda. Önskar dig en härlig dag.