• Fisk & Skaldjur

    Lax med timjan & citron

    Lax är så gott och enkelt att tillaga och varje gång vi äter det påpekar vi att vi äter det alldeles för sällan. Denna lax är smaksatt med salt, svartpeppar, citron och timjan, thats it! Tillagar sig själv i ugnen medan man förbereder tillbehörer. Vi serverade potatis, kokt sparris, kokt broccoli och en kall cremefraichesås till.

    Cremefraichsåsen är en favorit här hemma och jag har tipsat om den många gånger förr men vi tar det igen – 1 burk cremefraiche 34%, salt, svartpeppar, klippt gräslök, hackad rödlök och lite pressad citron. Blanda ihop allt, smaka av och låt stå i kylen en stund innan servering.

    LAX MED TIMJAN & CITRON

    Laxfilé i bit (med skinnet kvar)

    Salt & svartpeppar

    Färsk timjan

    Rivet citronskal

    Pressad citron

     

    GÖR SÅ HÄR

    Sätt ugnen på 200 grader.

    Skär ett rutmönster på ovansidan av laxen. Inte ända ner till skinnet utan bara på ytan.

    Salta och peppra.

    Hetta upp smör i en stekpanna och bryn den rutade sidan av laxen någon minut så den får lite färg.

    Lägg laxen i en ugnsform och pressa över citron.

    Strö över lite timjan och rivet citronskal. (spara lite till garnering).

    Tillaga mitt i ugnen i ca 20-30 minuter beroende på hur stor laxbiten är.

    Strö timjan och citronskal över laxen.

  • Fisk & Skaldjur,  Sallad & grönsaker

    Kokt fänkål och lax i ugn

    Kokt fänkål med olivolja, fingsalt och svartpeppar, lchfLax i ugn, kokt fänkål, lchfLax i ugn med citron och dill, lchf

    Kokt fänkål och lax i ugn

    Fänkål har en lite speciell smak och tilltalar kanske inte alla. Påminner lite om lakrits i smaken kan jag tycka. Jag tycker det är jättegott men övriga familjen är inte övertygade så jag får ha hela fänkålen för mig själv. Fänkål gör sig bra tillsammans med fisk och är väldigt gott i fisksoppa. Här har jag kokat fänkålen hel i lättsaltat vatten i ca 20 minuter sen delar jag den på mitten och ringlar över olivolja, flingsalt och svartpeppar. Så enkelt och gott.

    Laxen lägger jag bara i en ugnsform med folie, saltar, lägger över smör som jag hyvlar med osthyvel och toppar med färsk dill och skivad citron. In i ugnen i ca 30 minuter (tiden varierar beroende på hur stor laxbiten är).

    Till detta en kall sås av cremefraiche, fint hackad röd lök, pressad citron, gräslök, salt och svartpeppar.

    GurkvattenLax i ugn med citron och dill, kokt fänkål, lchf

  • Fisk & Skaldjur,  LCHF

    Lax med vitlöksfräst broccoli och pepparrotssås

    lax med dill och vitlöksfräst broccoli och pepparrotssås, lchfdilllax i ugn med dill, vitlöksfräst broccoli och pepparrotssås, lchf

    Lax med vitlöksfräst broccoli och pepparrotssås

    Lax med en god sallad och en kall sås tycker jag är så himla gott. Just lax är så enkelt att tillaga också, som denna variant där du bara lägger laxbiten i en ugnsform täckt med ugnsfolie, salta och peppra, toppa med några skivor hyvlat smör, citronskivor och färsk dill och in i ugnen på 225 grader. Tillagningstiden varierar lite beroende på hur stor laxbiten är, denna bit var ca 500 g och jag hade den inne i ca 30 minuter. Till laxen gjorde jag en kall sås på cremefraiche, riven pepparrot och en nypa salt. Pepparrot är ganska starkt så börja med lite och smaka av. Vitlök och chilifräst broccoli är ett så otroligt gott tillbehör till lax. Dela broccolin i mindre bitar och koka den i lättsaltat vatten, bara någon minut så att den mjukar lite. Häll av vattnet och låt broccolin ånga av. Hetta upp olivolja i en stekpanna och släng i hackad chili och hackad vitlök, låt det få lite färg och tillsätt sen broccolin. Stek ytterligare någon minut och strö över flingsalt. Servera med kokt potatis.

    pepparrotssås, lchfvitlök och chilifräst broccoli, lchflax i ugn med vitlöksfräst broccoli och pepparrotssås, lchfpepparrotssås, lchf

  • LCHF,  Sallad & grönsaker

    Avokadosallad med persilja, koriander och chili

    Avokadosallad med persilja, koriander och chili, lchf

    Avokado är en frukt jag alltid har hemma och användningsområdet är brett. Denna sallad innehåller utöver avokadon, chili, persilja, koriander, schalottenlök, pressad lime, tabasco, olivolja och lite flingsalt. Väldigt fräsch och gör sig bra till lax, kan tänka mig att den även kan vara god som tillbehör till taco. Laxen har jag marinerat i ca 20 minuter i olivolja, pressad lime och grillkrydda. Stekte på den i lite olivolja i stekpannan så den fick en fin yta och tillagade den sen i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter. Tillagningstiden varierar lite beroende på hur stor laxbiten är.
    Avokadosallad med persilja, koriander och chili, lchf

    Avokadosallad med persilja, koriander och chili

    Avokado

    Tabasco

    Pressad lime

    Flingsalt

     

    Bladpersilja

    Koriander

    Röd chili

    Schalottenlök

    Olivolja

     

    Gör så här

    Gröp ur avokado i en skål.

    Droppa över lite tabasco.

    Pressa över lime och strö över lite flingsalt.

    Blanda allt.

    I en annan skål blandar du blanpersilja, koriander, tunt skivad schalottenlök och skivad chili.

    Häll över en skvätt olivolja och strö över lite flingsalt.

    Varva salladen med avokadon på ett fat.

  • Bulgur/Couscous/Quinoa/Ris,  Matiga sallader,  Sallad & grönsaker

    Rostade medelhavsgrönsaker med matvete och fetaost

    matvete med rostade medelhavsgrönsakerAtt tillaga mat i ugnen är så smidigt och här är en sallad på ugnsrostade medelhavsgrönsaker och matvete. Jag skivar röd lök, aubergine, zucchini och paprika i lika stora bitar. Lägger ut på en bakplåt och ringlar över lite olivolja och flingsalt. Skjutsar in i ugnen på 200 grader tills grönsakerna fått en fin färg. Matvetet kokar jag enligt beskrivning på förpackningen. Blanda de ugnsrostade grönsakerna med matvete och toppa med oliver och smulad fetaost. Till denna sallad gjorde jag ordning en laxbit smaksatt med salt, svartpeppar och rivet citronskal. Även den tillagad i ugnen i ca 15-20 minuter.

    rostade medelhavsgrönsaker med matveterostade medelhavsgrönsaker med matvete

  • Fisk & Skaldjur

    Lax i ugn med Skånsk grovkornig senap

    Lax i ugn med grovkornig senap och fänkålLax i ugn med grovkornig senap och fänkål

    Att smaksätta mat med senap tycker jag är väldigt gott och brukar ha det bland annat i panniffar, biff– och korvstroganoff och även i såser. Testade att bre ett lager Skånsk grovkornig senap på en laxfilé och skjutsade in i ugnen och det blev väldigt gott och saftigt. Tillagade laxen på 200 grader i ca 15-20 minuter. Däremot hade fänkålen kunnat vara inne lite längre. Jag halverade fänkålen, ringlade över lite olivolja, salt och svartpeppar samt lite rivet citronskal och lade den i samma ugnsform som laxen. Laxen blev perfekt men fänkålen hade som sagt behövt lite längre tid i ugnen för att bli mjukare. Annars är ett tips att koka fänkål, det tar ca en kvart att tillaga och är så gott. Recept på kokt fänkål hittar du här.

    Lax i ugn med grovkornig senap och fänkål

  • Fisk & Skaldjur,  Matiga sallader,  Sallad & grönsaker

    Sallad med matvete, kokta rödbetor, chèvre och ruccola

    mathavre med kokta rödbetor, chevre och ruccolamathavre med kokta rödbetor, chevre och ruccola

    Sallad med matvete, kokta rödbetor, chèvre & ruccola

    Äter du mycket fisk? Enligt Livsmedelsverket bör man äta fisk 2-3 dagar i veckan och man ska gärna variera mellan olika sorter, feta och magra. Jag älskar lax och skulle kunna äta det varje dag. Jag gillar annan fisk också men tycker fisk överlag är ganska svårt att tillaga, blir lätt torrt men lax blir för det mesta bra. Jag tillagar oftast laxen på samma vis, saltar och pepprar, bryner hastigt på ena sidan, flyttar över laxen i en ugnsform, river över citronskal och skjutsar in i ugnen i ca 20 minuter på 200 grader. Blir alltid gott och så otroligt enkelt. Det är även gott att strö massa färska örter över laxen direkt innan servering. Har du något favoritrecept på fisk? Tar mer än gärna emot tips.

    Däremot gör jag ofta olika tillbehör till laxen och denna gång blev det en matig sallad med matvete, kokta rödbetor, chèvre, ruccola, persilja och citron. Även denna gång har jag inga exakta mått utan det är bara att blanda i mängd efter smak och tycke.

    mathavre med kokta rödbetor, chevre och ruccola med laxmathavre med kokta rödbetor, chevre och ruccola

    Sallad med matvete, kokta rödbetor & chèvre

    Matvete

    salt

    svartpeppar

    citron

    persilja

    rödbetor

    chèvre

     

    Gör så här

    Skala och dela rödbetorna i mindre bitar.

    Koka dem i lättsaltat vatten i ca 20 minuter.

    Koka matvete enligt beskrivningen på förpackningen.

    Lägg den kokta matveten i en skål.

    Salta, peppra och pressa över lite citron.

    Blanda ner hackad persilja.

    Blanda till sist ner rödbetor, ruccola och chèvre.

     

  • Fisk & Skaldjur

    Lax i ugn med potatismos

    Lax i ugn med citron och dill

    Så enkelt och så gott, lax i ugn med citron och dill, potatismos, ärtor och kokta morötter. Lägg laxen i en ugnsform med ugnsfolie, salta och peppra, toppa med en skiva smör, en citronskiva och färsk dill. Skjutsa in formen i ugnen på 225 grader i ca 15-20 minuter. Potatismos blir bäst av mjölig potatis och jag brukar skiva potatisen i mindre bitar för att dra ner på koktiden. Koka potatisen i lättsaltat vatten, när potatisen är mjuk häller du av vattnet och pressar potatisen med en potatispress. Lägg i en klick smör, häll på lite mjölk, salta efter smak och vispa den pressade potatisen med elvisp till ett fluffigt mos. Jag tycker inte man behöver någon sås till denna maträtt men önskar man sås kanske denna cremefraichesås med röd lök och gräslök kan passa.
    Lax i ugn med citron och dill och potatismosPotatismos