• Tårtor & desserter

    Marängbakelse till midsommar

    Jordgubbar, grädde och maräng är väl midsommar om något och dessa söta marängbakelser är så goda. Krispig, seg maräng med smak av kola, len vaniljkräm, vispad grädde och jordgubbar – en perfekt dessert till midsommar. Du kan förbereda både marängerna och vaniljkrämen redan idag så återstår endast att bygga ihop bakelserna imorgon. Är man många kan man göra en stor tårta på plåt istället och recept hittar du HÄR.

    MARÄNGBOTTNAR – ca 6 st

    2 äggvitor

    1 dl socker

    2 dl rice krispies från Kellogs (finns vid flinghyllan)

     

    GÖR SÅ HÄR

    Sätt ugnen på 125 grader.

    Täck en plåt med bakplåtspapper.

    Fördela äggvitan och äggulan i två olika skålar (spara gulan till vaniljkrämen).

    Vispa äggvitorna med socker till ett hårt skum med en elvisp.

    Rör ner rice krispies i smeten.

    Klicka ut marängsmeten på plåten, jag gjorde 6 cirklar.

    Grädda mitt i ugnen i ca 1 timme.

     

    VANILJKRÄM

    2 äggulor

    1/2 dl socker

    1/2 msk vetemjöl

    1 dl vispgrädde

    50 g smör

    1 tsk vaniljsocker

     

    GÖR SÅ HÄR

    Blanda äggula, socker, smör, grädde och vaniljsocker i en kastrull.

    Sikta ner vetemjölet för att undvika klumpar.

    Låt sjuda på svag värme tills den tjocknar.

    Låt vaniljkrämen svalna och stelna i kylen.

     

    TOPPING

    2 dl vispgrädde

    Färska jordgubbar

    Bre vaniljkrämen på marängen.

    Toppa med vispad grädde och skivade jordgubbar.

     

  • LCHF,  Sockerfritt

    Sockerfri Mascarponekräm med hallon och mörk choklad

    Sockerfri Mascarponekräm med hallon och mörk choklad, lchfMascarponekräm med hallon och mörk choklad, lchf

    Sockerfri Mascarponekräm med hallon och mörk choklad

    Man kan hitta så otroligt mycket inspiration på Instagram och detta recept på sockerfri mascarponekräm hittade jag på ett Instagramkonto som jag finner väldigt inspirerande, antligensockerfri. Du vispar 1 dl grädde och blandar i 1 dl mascarpone och 1 tsk vaniljpulver. Blanda allt ordentligt och servera med färska hallon eller andra bär och lite riven mörk choklad. Mascarponekrämen är ganska mäktigt och jag tycker denna mängd räcker till ca fyra små portioner.

    Sockerfri Mascarponekräm med hallon och mörk choklad, lchf

  • Julbak & julgodis

    Pannacotta x 3

    saffranspannacotta

    Pannacotta är en av mina favoritdesserter och här kommer tips på tre olika varianter, saffranspannacotta med björnbär och passionsfrukt, baileyspannacotta med daimkross och kolapannacotta med karamelliserade salta pecannötter. Jag brukar göra pannacottan i ganska små skålar så recepten nedan blir mellan 4-8 portioner beroende på vilken storlek på skålen man använder.

    pannacotta baileys

    Baileyspannacotta med Daimkross 4-6 portioner

    4 dl grädde

    3 msk socker

    2 krm äkta vaniljpulver

    1 dl Baileys

    2 gelatinblad

    1 daim á 50 g

     

    Gör så här

    Lägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter.

    Koka upp grädden, socker, vaniljpulver och baileys i en kastrull.

    Låt sjuda i någon minut, men vispa hela tiden så att det inte bränns vid i botten.

    Krama ur vattnet ur gelatinbladen.

    Ta kastrullen från plattan och rör ner gelatinbladen, rör tills gelatinbladen lösts upp helt.

    Häll upp i portionsglas, täck med plastfolie och ställ in i kylen i minst fem timmar.

    Toppa pannacottan med krossad daim precis innan servering.

    pannacotta

    Kolapannacotta 4-8 portioner

    3 dl grädde

    1/2 burk karamelliserad mjölk/dulche de leche

    2,5 gelatinblad

    1 krm bourboun vaniljpulver

     

    Gör så här

    Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.

    Blanda grädde, dulche de leche och vaniljpulver i en kastrull.

    Värm långsamt på medan du vispar så att dulche de lechen smälter i grädden.

    Det ska bara värmas upp väl, inte kokas.

    Krama ur vattnet ur gelatinbladen och vispa ner dem i den varma kolagrädden.

    Vispa tills gelatinbladen lösts upp helt.

    Låt svalna lite och häll sedan upp i portionsformar (antalet portioner beror på hur stora formar man väljer, jag valde att göra 8 mindre portioner).

    Täck formarna med plastfolie och ställ in i kylen i minst 2 timmar eller tills de stelnat.

     

    Karamelliserade Pecannötter

    100 g pecannötter

    3 msk vatten

    1 dl rårörsocker

    1 tsk flingsalt

    Gör så här

    Rosta pecannötterna lätt i en het och torr panna.

    Lägg sedan undan nötterna i en skål så länge.

    Blanda vatten, socker och salt i stekpannan och koka ihop under omrörning i ca 2-3 minuter tills det tjocknat lite.

    Häll i pecannötterna och blanda väl.

    Låt koka ihop medans du rör hela tiden.

    Häll upp de karamelliserade pecannötterna på en plåt med bakplåtspapper och låt svalna helt.

    När nötterna svalnat så hacka dem grovt.

    Toppa pannacottan med nötterna och vispad grädde.

    saffranspannacotta

    Saffranspannacotta med Björnbär – 8 små portioner

    2 gelatinblad

    1 paket saffran 0,5 g

    5 dl grädde

    1/2 dl strösocker

    1 tsk äkta vaniljpulver

     

    Gör så här

    Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 30 minuter.

    Koka upp grädde med vaniljpulver, saffran och strösocker.

    Krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ner i grädden tills det smält.

    Häll upp i portionsformar.

    Täck formarna med plastfolie och ställ in i kylen i minst 5 timmar.

  • Pannacotta & chokladmousse

    Mörk chokladmousse

    chokladmousse kaffe

    Härligt len mörk chokladmousse! Jag har tipsat om denna chokladmousse tidigare, den är så god, så enkel att göra, går snabbt att blanda ihop och det krävs endast tre ingredienser. Grädde, ägg och choklad, that´s it! Jag använder alltid mörk choklad och jag väljer att inte söta chokladmoussen så den är ganska vuxen i smaken men jag gillar att den inte är så söt. Men det går lika bra att byta ut den mörka chokladen mot ljus om man vill ha en mildare och lite sötare chokladmousse.

    Min favoritchoklad är Marabou Premium 70% och jag har alltid ett par chokladkakor hemma i skafferiet. Finns flera olika smaker och topp tre på min lista är havssalt & pecannöt, mint och kaffe. Den med kokos är också god…och den med lakrits, ja alla är goda!chokladmousse lchf

    Chokladmousse – ca 8 små portioner

    3 dl grädde

    2 äggulor

    100 g Marabou Premium mörk choklad (valfri smak)

     

    Gör så här

    Vispa grädden lätt, den ska nästan vara rinnig.

    Blanda ner äggulorna i grädden.

    Smält chokladen över vattenbad och rör ner i grädden.

    Fördela i portionsskålar.

    Dekorera med riven choklad, hackade nötter eller färska bär.

  • Frukt & Bär

    Vaniljkvarg med bär och mandelbiskvipinnar

    Vaniljkvarg med bär och mandelbiskvipinnar

    Minns ni mandelbiskvipinnarna jag gjorde för ett tag sen? Dem är riktigt goda och smakar precis som sådana där små mandelbiskvipluppar man åt till nyponsoppa när man var liten. Jag har nog inte ätit det sen jag gick på fritids men jag mins så väl ett tillfälle precis innan sommarlovet, vi var ganska få barn kvar på avdelningen, det var en varm dag och fönstrena stod vidöppna för att ge lite korsdrag och till mellis fick vi nyponsoppa med mandelbiskvier och vaniljglass. Jag mins det som igår! Tillbaka till mandelbiskvipinnarna som jag här serverat till en skål vaniljlvarg med massa färska bär och hackade nötter. Kan tänka mig att det även går att dekorera en tårta med dessa sega mandelpinnar om man gör dem lite tunnare. Jag tänker mig en tårta med mycket choklad, nougat, smörkräm och mandelbiskvipinnar runt om, hmmm det kanske kan vara något!

     

    Mandelbiskvipinnar

    200 g mandelmassa

    1 dl strösocker

    1 äggvita

    ca 1 dl sötmandel, hackad

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 180 grader.

    Lägg ut bakplåtspapper på en plåt.

    Riv ner mandelmassa i en bunke, jag använde ett rivjärn.

    Häll i strösocker och vispa med en elvisp.

    Rör ner äggvitan lite i taget tills det blir en slät smet.

    Spritsa ut pinnar på plåten och toppa med hackad mandel.

    Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter eller tills pinnarna fått en fin färg. Tar lite olika tid beroende på hur stora pinnar man gör.

  • Frukt & Bär

    Marinerade jordgubbar

    Marinerade jordgubbar

    Marinerade jordgubbar

    Har du testat att marinera jordgubbar i apelsin och citron? Det höjer smaken på gubbarna och blir så gott. Här om dagen åt vi vaniljkvarg med marinerade jordgubbar till mellis och barnen slevade i sig. Philip blandade ihop den sista saften från botten av jordgubbsskålen med lite kvarg och det blev en perfekt smoothie tyckte han. Till en halv liter jordgubbar använde jag saften från en apelsin och en citron och det är även gott att blanda ner lite hackad färsk mynta.

    Marinerade jordgubbar

  • Kladdkaka & cheesecakes,  Pannacotta & chokladmousse

    Enkla Nyårsdesserter

    crunch pannacotta

    Enkla Nyårsdesserter

    Imorgon är det Nyår och har du inte bestämt vad du ska bjuda på för dessert än tänkte jag tipsa om mina favoriter. Jag är ett stort fan av pannacotta och kladdkaka, det passar både vuxna och barn och det går snabbt och enkelt att göra. Servera kladdkakan med lite färska bär, vaniljglass eller lättvispad grädde så blir det genast lite festligare.

    vaniljpannacotta med crunch

    Vaniljpannacotta med crunch

    pannacotta

    Kolapannacotta med karamelliserade pecannötter

    pannacotta baileys

    Baileyspannacotta med daimkross

    saffranspannacotta

    Saffranspannacotta

    kladdkaka after eight

    Kladdkaka med After Eight

    kladdkaka apelsinkrokant

    Kladdkaka med Apelsinkrokant

    kladdkaka med baileys

    Kladdkaka med Baileys

    chokladmousse lchf

    Chokladmousse LCHF

  • Pannacotta & chokladmousse

    Chokladmousse med havssalt & pecannöt – LCHF

    chokladmousse lchf

    Chokladmousse med havssalt & pecannöt -LCHF

    Det är så otroligt enkelt att göra chokladmousse och det krävs endast tre ingredienser – grädde, ägg och choklad. Denna chokladmousse är inte så söt eftersom det inte är något tillsatt socker förutom det som är i chokladen då. Jag har tidigare gjort mousse med smak av mint och kaffe och denna gång använde jag Marabou Premium med havssalt och pecannöt, så himla gott.

     

    Chokladmousse med havssalt & pecannöt – ca 8 små portioner

    3 dl grädde

    2 äggulor

    100 g Marabou Premium Havssalt & Pecannöt

     

    Gör så här

    Vispa grädden lätt, den ska nästan vara rinnig.

    Blanda ner äggulorna i grädden.

    Smält chokladen över vattenbad och rör ner i grädden.

    Fördela i portionsskålar, riv över lite choklad och servera.