ÄPPELPAJ I GLAS
Det här ni, oj så gott! Kanelstekta äppelbitar med Propud Vanilj och knaprig granola med hasselnötter och dadlar från Paulúns. Det här smakar som en härlig äppelpaj med vaniljsås. Proteinpuddingen går självklart att byta ut mot vanlig vaniljsås om man föredrar det. Jag använde Granny Smith äpple och stekte äppelbitarna i kokosolja, kanel och hällde i lite vatten precis mot slutet. Enklare än så här blir det inte och så gott.
Jordgubbar, grädde och maräng är väl midsommar om något och dessa söta marängbakelser är så goda. Krispig, seg maräng med smak av kola, len vaniljkräm, vispad grädde och jordgubbar – en perfekt dessert till midsommar. Du kan förbereda både marängerna och vaniljkrämen redan idag så återstår endast att bygga ihop bakelserna imorgon. Är man många kan man göra en stor tårta på plåt istället och recept hittar du HÄR.
MARÄNGBOTTNAR – ca 6 st
2 äggvitor
1 dl socker
2 dl rice krispies från Kellogs (finns vid flinghyllan)
GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 125 grader.
Täck en plåt med bakplåtspapper.
Fördela äggvitan och äggulan i två olika skålar (spara gulan till vaniljkrämen).
Vispa äggvitorna med socker till ett hårt skum med en elvisp.
Rör ner rice krispies i smeten.
Klicka ut marängsmeten på plåten, jag gjorde 6 cirklar.
Grädda mitt i ugnen i ca 1 timme.
VANILJKRÄM
2 äggulor
1/2 dl socker
1/2 msk vetemjöl
1 dl vispgrädde
50 g smör
1 tsk vaniljsocker
GÖR SÅ HÄR
Blanda äggula, socker, smör, grädde och vaniljsocker i en kastrull.
Sikta ner vetemjölet för att undvika klumpar.
Låt sjuda på svag värme tills den tjocknar.
Låt vaniljkrämen svalna och stelna i kylen.
TOPPING
2 dl vispgrädde
Färska jordgubbar
Bre vaniljkrämen på marängen.
Toppa med vispad grädde och skivade jordgubbar.
Sockerfri Mascarponekräm med hallon och mörk choklad
Man kan hitta så otroligt mycket inspiration på Instagram och detta recept på sockerfri mascarponekräm hittade jag på ett Instagramkonto som jag finner väldigt inspirerande, antligensockerfri. Du vispar 1 dl grädde och blandar i 1 dl mascarpone och 1 tsk vaniljpulver. Blanda allt ordentligt och servera med färska hallon eller andra bär och lite riven mörk choklad. Mascarponekrämen är ganska mäktigt och jag tycker denna mängd räcker till ca fyra små portioner.
Pannacotta är en av mina favoritdesserter och här kommer tips på tre olika varianter, saffranspannacotta med björnbär och passionsfrukt, baileyspannacotta med daimkross och kolapannacotta med karamelliserade salta pecannötter. Jag brukar göra pannacottan i ganska små skålar så recepten nedan blir mellan 4-8 portioner beroende på vilken storlek på skålen man använder.
Baileyspannacotta med Daimkross 4-6 portioner
4 dl grädde
3 msk socker
2 krm äkta vaniljpulver
1 dl Baileys
2 gelatinblad
1 daim á 50 g
Gör så här
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter.
Koka upp grädden, socker, vaniljpulver och baileys i en kastrull.
Låt sjuda i någon minut, men vispa hela tiden så att det inte bränns vid i botten.
Krama ur vattnet ur gelatinbladen.
Ta kastrullen från plattan och rör ner gelatinbladen, rör tills gelatinbladen lösts upp helt.
Häll upp i portionsglas, täck med plastfolie och ställ in i kylen i minst fem timmar.
Toppa pannacottan med krossad daim precis innan servering.
Kolapannacotta 4-8 portioner
3 dl grädde
1/2 burk karamelliserad mjölk/dulche de leche
2,5 gelatinblad
1 krm bourboun vaniljpulver
Gör så här
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.
Blanda grädde, dulche de leche och vaniljpulver i en kastrull.
Värm långsamt på medan du vispar så att dulche de lechen smälter i grädden.
Det ska bara värmas upp väl, inte kokas.
Krama ur vattnet ur gelatinbladen och vispa ner dem i den varma kolagrädden.
Vispa tills gelatinbladen lösts upp helt.
Låt svalna lite och häll sedan upp i portionsformar (antalet portioner beror på hur stora formar man väljer, jag valde att göra 8 mindre portioner).
Täck formarna med plastfolie och ställ in i kylen i minst 2 timmar eller tills de stelnat.
Karamelliserade Pecannötter
100 g pecannötter
3 msk vatten
1 dl rårörsocker
1 tsk flingsalt
Gör så här
Rosta pecannötterna lätt i en het och torr panna.
Lägg sedan undan nötterna i en skål så länge.
Blanda vatten, socker och salt i stekpannan och koka ihop under omrörning i ca 2-3 minuter tills det tjocknat lite.
Häll i pecannötterna och blanda väl.
Låt koka ihop medans du rör hela tiden.
Häll upp de karamelliserade pecannötterna på en plåt med bakplåtspapper och låt svalna helt.
När nötterna svalnat så hacka dem grovt.
Toppa pannacottan med nötterna och vispad grädde.
Saffranspannacotta med Björnbär – 8 små portioner
2 gelatinblad
1 paket saffran 0,5 g
5 dl grädde
1/2 dl strösocker
1 tsk äkta vaniljpulver
Gör så här
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 30 minuter.
Koka upp grädde med vaniljpulver, saffran och strösocker.
Krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ner i grädden tills det smält.
Häll upp i portionsformar.
Täck formarna med plastfolie och ställ in i kylen i minst 5 timmar.
Härligt len mörk chokladmousse! Jag har tipsat om denna chokladmousse tidigare, den är så god, så enkel att göra, går snabbt att blanda ihop och det krävs endast tre ingredienser. Grädde, ägg och choklad, that´s it! Jag använder alltid mörk choklad och jag väljer att inte söta chokladmoussen så den är ganska vuxen i smaken men jag gillar att den inte är så söt. Men det går lika bra att byta ut den mörka chokladen mot ljus om man vill ha en mildare och lite sötare chokladmousse.
Min favoritchoklad är Marabou Premium 70% och jag har alltid ett par chokladkakor hemma i skafferiet. Finns flera olika smaker och topp tre på min lista är havssalt & pecannöt, mint och kaffe. Den med kokos är också god…och den med lakrits, ja alla är goda!
Chokladmousse – ca 8 små portioner
3 dl grädde
2 äggulor
100 g Marabou Premium mörk choklad (valfri smak)
Gör så här
Vispa grädden lätt, den ska nästan vara rinnig.
Blanda ner äggulorna i grädden.
Smält chokladen över vattenbad och rör ner i grädden.
Fördela i portionsskålar.
Dekorera med riven choklad, hackade nötter eller färska bär.
Minns ni mandelbiskvipinnarna jag gjorde för ett tag sen? Dem är riktigt goda och smakar precis som sådana där små mandelbiskvipluppar man åt till nyponsoppa när man var liten. Jag har nog inte ätit det sen jag gick på fritids men jag mins så väl ett tillfälle precis innan sommarlovet, vi var ganska få barn kvar på avdelningen, det var en varm dag och fönstrena stod vidöppna för att ge lite korsdrag och till mellis fick vi nyponsoppa med mandelbiskvier och vaniljglass. Jag mins det som igår! Tillbaka till mandelbiskvipinnarna som jag här serverat till en skål vaniljlvarg med massa färska bär och hackade nötter. Kan tänka mig att det även går att dekorera en tårta med dessa sega mandelpinnar om man gör dem lite tunnare. Jag tänker mig en tårta med mycket choklad, nougat, smörkräm och mandelbiskvipinnar runt om, hmmm det kanske kan vara något!
Mandelbiskvipinnar
200 g mandelmassa
1 dl strösocker
1 äggvita
ca 1 dl sötmandel, hackad
Gör så här
Sätt ugnen på 180 grader.
Lägg ut bakplåtspapper på en plåt.
Riv ner mandelmassa i en bunke, jag använde ett rivjärn.
Häll i strösocker och vispa med en elvisp.
Rör ner äggvitan lite i taget tills det blir en slät smet.
Spritsa ut pinnar på plåten och toppa med hackad mandel.
Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter eller tills pinnarna fått en fin färg. Tar lite olika tid beroende på hur stora pinnar man gör.
Marinerade jordgubbar
Har du testat att marinera jordgubbar i apelsin och citron? Det höjer smaken på gubbarna och blir så gott. Här om dagen åt vi vaniljkvarg med marinerade jordgubbar till mellis och barnen slevade i sig. Philip blandade ihop den sista saften från botten av jordgubbsskålen med lite kvarg och det blev en perfekt smoothie tyckte han. Till en halv liter jordgubbar använde jag saften från en apelsin och en citron och det är även gott att blanda ner lite hackad färsk mynta.
Enkla Nyårsdesserter
Imorgon är det Nyår och har du inte bestämt vad du ska bjuda på för dessert än tänkte jag tipsa om mina favoriter. Jag är ett stort fan av pannacotta och kladdkaka, det passar både vuxna och barn och det går snabbt och enkelt att göra. Servera kladdkakan med lite färska bär, vaniljglass eller lättvispad grädde så blir det genast lite festligare.
Kolapannacotta med karamelliserade pecannötter
Baileyspannacotta med daimkross
