• Smoothie

    Min smoothie i Buffé

    smoothie i Buffétidningen

    Min smoothie i Buffé

    Jag blir lika lycklig varje gång det kommer ett nytt nummer av Icas tidning Buffé och jag håller alltid på den tills barnen lagt sig så jag kan bläddra i lugn och ro. Känslan när man bläddrar i senaste numret och ser sitt eget recept!!! Min smoothie i Buffé! I varje nummer av Buffé är det en instagramtävling där man ska hashtagga en bild och sitt recept och i förra numret var det smoothies som gällde. Jag älskar ju smoothies så jag taggade en av mina favoriter sen tänkte jag inte mer på det men när Buffétidningen ramlade ner i brevlådan igår så var min smoothie med. Bilden nedan är bidraget jag skickade in och nummer 2 i Buffé är min smoothie! Receptet på syrlig grapesmoothie med mango hittar du HÄR. Så himla roligt och jag var ju bara tvungen att få skryta lite, hihi!

    syrlig smoothie med baobabpulver

  • Buffé & Mingelmat

    Tomat & Mozzarella

    buffe

    Tomat & Mozzarella

    Det sista momentet till buffén blev en tomat och mozzarellasallad. Tanken var egentligen att jag skulle göra en helt annan sallad med bla tärnad mozzarella, honungsmelon, ruccola och solroskärnor men tiden sprang förbi och jag hade en del annat som skulle fixas innan gästerna kom så jag kände att jag inte riktigt hade tid att göra den salladen så det fick bli skivad mozzarella med hela körsbärstomater och basilika istället, över ringlade jag lite balsamico…

     Här finns fler goda bufférätter…

    buffe

    Tomat & Mozzarella – buffe för 30 personer

    10 mozzarella á 125 g

    3 askar körsbärstomater

    1 kruka basilika

    Balsamico

     

    Gör så här

    Skiva mozzarellan i tunna skivor och lägg på ett fat.

    Skölj tomaterna (dela dem gärna om du har tid eller använd vanliga tomater och skiva dem tunt)

    Fördela tomaterna över mozzarellan.

    Peppra med nymalen svartpeppar.

    Toppa med basilika och balsamico.

  • Buffé & Mingelmat

    Potatissallad med Pesto & Sparris

    potatissallad

    Potatissallad med Pesto & Sparris

    Det finns många olika varianter på potatissallad och jag gjorde det lätt för mig och gjorde en med pesto som smaksättning till lördagens buffébjudning. Potatisen kan man koka dagen innan och förvara i kylen så är det bara att tillsätta övriga ingredienser innan servering. Sparris och rödlök känns väldigt somrigt och passar utmärkt till denna enkla potatissallad…

    Här finns fler passande Bufférätter…

    buffe

    Potatissallad med Pesto & Sparris till en Buffé – 30 personer

    Ca 2 kg färskpotatis

    1-2 burkar pesto (smaksak)

    3 knippen grön sparris

    2 röd lök

    1 påse blandsallad á 200 g

     

    Gör så här

    Koka potatisen i saltat vatten.

    Känn med sticka så att den är genomkokt och häll av vattnet.

    Låt potatisen svalna.

    Dela potatisen i mindre bitar, halvera dem eller servera dem hela, det är en smaksak.

    Häll ner peston i potatisen och blanda väl.

    Tillsätt blandsallad och röd lök.

    Koka sparrisen i saltat vatten i ca 4 minuter. (beror på tjockleken) Ta upp en sparris och skär av en bit och smaka på konsistensen.

    Lägg upp potatissalladen på ett fat och toppa med sparris.

  • Buffé & Mingelmat

    Pastasallad med Fetaost & Soltorkade Tomater

    pastasallad

    Pastasallad med Fetaost & Soltorkade Tomater

    En av bufférätterna vi bjöd på i lördags var pastasallad med fetaost, soltorkade tomater, oliver och blandsallad. När jag gör pastasallad brukar jag använda mig av Ridderheims soltorkade tomater och oljan som tomaterna ligger i använder jag som smaksättning till pastan, den har en smak av örter och vitlök och ger en väldigt god smak till pastan. Detta är en bra bas och självklart kan man tillsätta andra goda grönsaker om man vill det…

    Här är fler recept på passande Bufférätter…

    pastasallad

    Pastasallad till Buffé – 30 personer

    1,5 kg pasta (okokt)

    3 burkar Ridderheims soltorkade tomater

    2 burkar kalamata oliver (ca 280 g avrunnen)

    1 påse blandsallad á 200 g

    4 förpackningar fetaost á150 g

    Basilika till garnering

     

    Gör så här

    Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.

    Låt pastan svalna.

    Skiva soltorkade tomaterna i mindre bitar.

    Blanda ner oljan från soltorkade tomaterna i den färdigkokta pastan och blanda väl.

    Skiva fetaosten i mindre bitar och blanda ner i pastan.

    Häll av vattnet från oliverna och blanda ner i pastan.

    Tillsätt soltorkade tomater och blandsallad.

    Toppa med färsk basilika.

     

  • Buffé & Mingelmat

    SommarBuffé

    buffe

    SommarBuffé

    Lördagens 30-årsfest och buffé är nu avklarad och maten blev en succé, så roligt! Och vilken tur med vädret, strålande sol och klarblå himmel, underbart! Det var en mycket lyckad och trevlig fest och totalt blev vi 27 personer.

    Jag gjorde mer mat än vad rekommendationerna angav och det var tur, för allt gick åt! Vi bjöd på kallmarinerad fläskfilé med chili, vitlök och persilja, kallmarinerad kyckling med oliver och soltorkade tomater, färskpotatissallad med pesto och sparris, pastasallad med örter, fetaost och soltorkade tomater, tomat och mozzarella och bröd. Istället för såser hade jag två olika sorters balsamico som man kunde ringla över maten, tyckte faktiskt inte det behövdes såser eftersom maten i sig var så smakrik.

    buffe

    buffe

    Dryck & Snacks 

    När gästerna kom bjöds det på en välkomstdrink, hade gjort enkel Sangria – rött vin, fanta, lime, apelsin och is, så gott och somrigt och så otroligt enkelt att göra. Jag höftade bara mängden och hällde upp allt i en bålskål. På alla bord stod det fruktfat med melon, jordgubbar, ananas och vindruvor, frukt är alltid uppskattat och det ser väldigt trevligt ut. Hade även ställt fram lite olika sorters grossini och knäckesticks som man kunde knapra på fram tills maten skulle serveras.

    Vi dukade upp bord på altanen och även nere under carporten för att alla skulle få plats och senare på kvällen var det där nere festen hölls. Ikeas hylla expedit fick agera bar och det bjöds på öl, vitt, rött och rosévin och gin och tonic senare på kvällen. Ölen lade vi i en Zinkbalja med is så dem var kalla och svalkande. För dem som föredrog alkoholfritt fanns det småflaskor med Loka, läsk och mousserande jordgubbsvin.

    Efter maten serverade vi lite ost och kex, chips och salta pinnar. Alla verkade nöjda och belåtna och sista gästerna gick vid 3-tiden. En mycket lyckad fest och det är så roligt att tillaga en buffé, lägga upp allt fint på fat, duka, göra fint med blommor och dekoration och alla andra förberedelser som hör en fest till. Och man blir väldigt glad och stolt när maten verkligen uppskattas och det är tomma fat kvar efter middagen.

    Alla recepten kommer inom kort och jag kommer ange recepten baserat på en bjudning på 30 personer…

    buffebuffe

  • Allmänt

    Vardagsstressen har infunnit sig

    buffe

    Vardagsstressen har infunnit sig

    Har precis börjat jobba igen efter tre års föräldraledighet och vardagsstressen är ett faktum. Har kört fast helt när det kommer till matvarition under veckorna, falukorv, köttbullar, falukorv, köttfärsås och så maler det på. Man måste verkligen planera och om jag har föredragit snabblagad mat tidigare så är det ingenting mot nu. När barnen hämtas på dagis är det mat NU som gäller så snabbt ska det gå, helst redan vara klart.

    En bekant till mig har under några veckor testat Ica´s Billiga veckan och är jättenöjd, barnen älskar maten och det blir matlådor över till nästkommande dag, vilket är toppen. Kanske ska ge Billiga veckan ett försök…

    Ja, i vilket fall så måste det bli lite ordning här hemma så nu ska det veckoplaneras och allt ska vara inhandlat så att veckan flyter på smidigt för visst är det stress runt maten när man är småbarnsförälder och jobbar men det ska väl inte behöva vara det, eller?

    yoghurtbuffe