• Köttfärs

    Lchf-Lasagne

    Jag har gjort denna lågkolhydratslasagne tidigare och var helt lyrisk över resultatet. Lasagneplattorna är gjorda på philadelphiaost, ägg, fiberhusk och salt. Kanske låter lite mysko men det smakar väldigt likt en vanlig lasagne. Recept kommer från 56kilo.se.

    Denna gång lyckades jag få lasagneplattorna riktigt tunna och fina och ju tunnare dom är desto bättre blir det slutliga resultatet. Det går även bra att göra dubbel sats lasagneplattor och förvara i frysen så är det ett moment mindre nästa gång. Recept på lasagneplattorna hittar du HÄR.

     

    LCHF – LASAGNE

    I köttfärsåssen till lasagnen hade jag 500 g nötfärs, 1 gul lök, några vitlöksklyftor, grillkrydda, salt, svartpeppar, Pasta Rossa från Santa Maria, torkad timjan, tomatpuré, oxfond, krossade tomater från Mutti och en burk konserverade champinjoner som jag hackat fint.

    Smörja en ugnsform med smör och varva lasagneplattor, köttfärs och ostsås. Avsluta med ostsås och toppa med gratängost. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter eller tills osten fått en gyllene färg.

    OSTSÅS

    2 dl cremefraiche

    1 dl grädde

    100 g riven gräddost

    salt & vitpeppar

     

    GÖR SÅ HÄR

    Koka upp grädde och cremefraiche.

    Dra kastrullen från plattan och rör ner riven gräddost.

    Smaka av med salt och vitpeppar.

  • Köttfärs

    Pannbiffar

    Pannbiffar är perfekt att göra lite extra utav och värma på till lunch dagen därpå.

    Vanligtvis serverar vi kokt potatis, sky, stekt lök, saltgurka, majonnäs, lingonsylt, kokt broccoli eller blomkål till pannbiffar men inte denna gång. Istället blev det tärnad vattenmelon, fetaost, oliver, gurka och kokt potatis. Kanske inte den ultimata kombinationen men barnen tyckte att det var en toppenmåltid.

    Att barnen tyckte middagen var så fantastisk var nog mycket tack vare melonen.

    Jag brukar bara blanda i alla ingredienser utan att måtta så receptet nedan är på ett ungefär.

     

    PANNBIFFAR

    500 g nötfärs

    1 gul lök, hackad

    1 ägg

    ca 2 msk oxfond

    ca 2 tsk dijonsenap

    1/2 – 1 dl grädde

    salt & svartpeppar

    Grillkrydda

     

    GÖR SÅ HÄR

    Börja med att hacka löken fint och stek den på medelvärme i smör utan att den får färg.

    Blanda köttfärsen med ägg, fond, senap, salt, svartpeppar, grädde och den stekta löken.

    Forma lika stora pannbiffar och krydda båda sidor med grillkrydda.

    Stek pannbiffarna i smör ca 5 minuter per sida.

  • Köttfärs,  LCHF

    Snabb köttfärsgryta med grönsaker

    Snabb köttfärsgryta med grönsaker

    Snabb köttfärsgryta med grönsaker

    I förra veckan gjorde jag en-sådan-där-blanda-i-det-som-finns-hemma-middag vilket resulterade i en köttfärsgryta med champinjoner, zucchini och paprika. Till köttfärsgrytan hade vi ris, blomkål och sallad. Grönsakerna ger en väldigt god smak till köttfärsen och är det någon grönsak man inte gillar är det bara att pilla bort den. Mina barn är nämligen inte överförtjusta i ljumna grönsaker och framför allt inte champinjoner så dom sköt vi åt sidan. Men bortsett från champinjonerna tyckte barnen verkligen om denna enkla gryta.

    Jag fräste på köttfärsen i en gryta och tillsatte fint hackad gul lök och pressad vitlök. Smulade ner lite köttbuljong och blandade i tomatpuré och timjan. Hällde i en förpackning krossade tomater och ungefär lika delar vatten. Slängde i alla grönsaker och lät småputtra en stund. Hällde på ytterligare lite vatten efter tag.

    Snabb köttfärsgryta med grönsaker

  • Köttfärs,  LCHF

    Rester & pannbiffar

    Pannbiff med gräddsås, kokt blomkål och lingon, husmanskost, lchflingon

    Rester & pannbiffar

    Just nu är det inte så stor variation på maten hemma hos oss, eller det är inte så mycket nya maträtter kanske man ska säga. Jag har gjort en del storkok och fryst in för att underlätta vardagen och det är väldigt skönt att inte behöva laga mat varje dag. Jag har fryst in massa pannbiffar, köttfärsås och köttbullar. Jag lägger den frysta maten i kylen kvällen innan så går det smidigt att värma på det igen. Pannbiffar och köttbullar brukar jag steka på i smör igen och köttfärsås kokar jag upp i en kastrull och tillsätter lite grädde, krossade tomater eller vatten. Blir godare än att micra maten tycker jag. Man kan enkelt förnya rätterna genom att servera olika tillbehör till.

    Pannbiffar går tex att servera med…

    Köttfärsås går tex att servera med…

    • spaghetti/makaroner
    • vitlök och chilifrästa zoodles
    • frästa grönsaker
    • koka upp köttfärsen igen och tillsätt paprika, majs eller andra grönsaker och servera till ris.
    • blanda ner bönor och paprika och du har en enkel och barnvänlig chili con carne, servera med ris.
    • köttfärsfyllda paprikor

    Pannbiffar med gräddsås, kokt blomkål och lingon, husmanskost, lchfGräddsås, lchf

    Pannbiffar med gräddsås – ca 20 st

    1 kg nötfärs

    2 ägg

    1 gul lök (hackad och fräst i smör)

    Kalvfond ca 4 msk

    Salt

    Svartpeppar

    1 dl grädde

    Grillkrydda

     

    Gör så här

    Hacka löken och stek den mjuk i smör utan att den får färg. Låt svalna något.

    Blanda alla ingredienser i en bunke förutom grillkryddan.

    Forma lika stora pannbiffar och pudra över grillkrydda.

    Stek pannbiffarna i smör, ca 5 minuter per sida.

     

    Gräddås

    Gräddåsen har jag inga exakta mått på utan smaka av och tillsätt mer kryddor tills du får den smak du önskar. Koka upp grädde, soja, vitpeppar och kalvfond i en kastrull. Lyft pannbiffarna ur stekpannan och häll såsen i pannan. Vispa, låt puttra en liten stund och sila av såsen.

     

  • Köttfärs,  LCHF,  Såser & Röror

    Fetaostbiffar och ratatouille

    Fetaostbiffar och ratatouille, lchf Fetaostbiffar och ratatouille, lchf

    Fetaostbiffar och ratatouille

    Ratatouille är en grönsaksröra som innehåller, zucchini, aubergine, paprika, lök, vitlök och krossade tomater. Du tärnar eller skivar grönsakerna i önskad storlek och fräser dem mjuka i smör, häll på krossade tomater, salta och peppra och låt puttra på svag värme. Gärna 1-2 timmar så alla smaker sätter sig men har man inte den tiden funkar det alldeles utmärkt med en halvtimme också.

    Fetaostbiffarna är vanliga pannbiffar som jag smulat ner lite fetaost i, blir lite saftigare tycker jag. Till fetaostbiffarna använde jag 500 g nötfärs, 1/2 dl grädde, 1 ägg, 1 tsk salt, 1 krm vitpeppar, 1/2 finhackad gul lök och 150 g fetaost. Jag brukar steka löken mjuk innan jag blandar den med övriga ingredienser men det går lika bra med rå, det är en smaksak. Det är även gott att blanda ner hackade oliver i biffarna men då inte alla i familjen gillar oliver serverade jag dem som tillbehör istället.

    Fetaostbiffar och ratatouille, lchf

    Ratatouille 4-6 portioner

    1 röd paprika

    1 gul paprika

    1 aubergine

    1 zucchini

    1 gul lök

    3 vitlöksklyftor

    2 burkar krossade tomater á 500 g styck

    salt & svartpeppar

    Smör att fräsa i

     

    Gör så här

    Hacka vitlöken.

    Tärna grönsakerna och löken.

    Bryn allt i en stekpanna med smör så att dem blir lite mjuka.

    Häll över krossade tomater.

    Låt puttra i ca 1-2 timmar.

    Rör om emellanåt och mosa grönsakerna lite med en slev.

    Smaka av med salt och svartpeppar.

  • Köttfärs,  LCHF

    Tacofredag!!!

    Taco, lchfTacoGuacamole, lchfTacofredag

    Ännu en rätt man inte ätit så mycket under sommaren, taco!!! Jag gör en tacosallad av tacofärs, sallad, tomat, gurka, paprika, fint hackad röd lök, riven ost, guacamole och gräddfil. Guacamole skulle jag kunna äta varje dag, det är så gott. Bara mosa en avokado och blanda i lite hackad röd lök, chili, salt, pressad citron och lite tabasco om man vill ha extra hetta. Även färsk koriander är gott att blanda i. Att göra egen tacokrydda är väldigt enkelt och man kan även pressa i en vitlöksklyfta eller två i köttfärsen när man steker den.

     

    Tacokrydda

    2 tsk spiskummin

    2 tsk paprikapulver

    2 tsk chilipulver

    1,5 tsk salt

    1 tsk vitlökspulver

    1 tsk lölpulver

    2 krm cayennepeppar

     

    Gör så här

    Blanda samtliga ingredienser och rör om väl.

    Förvara i en glasburk.

    Använd 2-3 msk tacokrydda till 400 g köttfärs.
    TacoTaco

  • Köttfärs,  LCHF

    Köttfärsås med gräddfil och tabasco

    zucchinipasta med köttfärsås med gräddfil och tabasco

    Köttfärsås med gräddfil och Tabasco 

    Vad snabbt vädret växlar och helt plötsligt känns det som höst i luften. Vi har grillat väldigt mycket i sommar och jag älskar grillat men så gott det kan vara med vanlig vardagsmat igen. Jag ser fram emot alla goda höstgrytor och värmande soppor. Alla årstider har verkligen sin charm.

    Denna goda köttfärsås gjorde min man här om dagen. Köttfärsen är smaksatt med vitlök, gul lök, krossade tomater, svartpeppar, grillkrydda, dragon, timjan, gräddfil och sist men inte minst några droppar tabasco. Det är lagom sting i den och gräddfilen gör den sådär perfekt krämig och mjuk i smaken. Till köttfärsåsen serverades spaghetti, zucchinipasta och tomat-mozzarellasallad som är ett givet tillbehör till köttfärsåsen hemma hos oss. Har du inte testat zucchinipasta än tycker jag du ska göra det, både enkelt att tillaga och väldigt gott och nyttigt. Jag fräser på lite vitlök och hackad chili i olivolja innan jag slänger i zucchinin sen saltar och pepprar jag och låter allt stekas någon minut.

    tomat mozzarella sallad

  • Köttfärs,  LCHF

    Grillade hamburgare med frästa grönsaker och mojo rojo sås

    Grillade hamburgare med frästa grönsaker och mojo sojo sås, lchfMojo rojo såsGrillade hamburgare med frästa grönsaker och mojo rojo sås

    Grillade hamburgare med frästa grönsaker och mojo rojo sås

    Ja, då var det hamburgare på menyn igen, hamburgare är verkligen en sommarfavorit hemma hos oss. Det är så enkelt att slänga ihop ett gäng burgare av ett paket köttfärs, pensla med grillolja, några varv med pepparkaret och slänga på grillen. Barnens favorit är hamburgare med bröd men man måste ju variera sig lite så det blev kokt potatis, frästa grönsaker och en kall sås till burgarna denna gång. Hittade denna mojo rojo sås från Kelda på Ica Maxi, jättegod till hamburgarna. Frästa grönsaker är ett enkelt tillbehör som passar lika bra till hamburgare som till en kycklingfilé eller en köttbit. Jag skivar röd och gul paprika, röd lök och zucchini, fräser i smör eller olivolja och smaksätter med lite flingsalt. Enkel sommarmat när det är som godast.

    grillade hamburgare med frästa grönsaker och mojo rojo sås, lchfFrästa grönsaker, lchf