• Köttfärs,  Pizza & matpaj

    TACOPAJ

    Jag gjorde en tacopaj för ett tag sedan och den blev jättegod men skalet var lite väl hårt. Fick recept från min kollega på en jätteenkel pajdeg som blev perfekt. Så här kommer ett uppdatera recept på tacopaj. Perfekt rätt att slänga ihop om man har tacofärs över. Gott som matlåda också. Servera med en god sallad.

    PAJSKAL

    100 g smör

    2,5 dl vetemjöl

    3 msk vatten

    GÖR SÅ HÄR: Blanda allt för hand till en deg. Tryck ut degen tunt i en smord pajform. Nagga med en gaffel. Grädda mitt i ugnen på 220 grader tills degen fått en gyllene färg.

    …………………………………

    FYLLNING

    400 g nötfärs

    1 påse tacokrydda

    1 dl vatten

    1 gul lök, hackad

    1 grön paprika, hackad

    1 dl majs

    ………………………………….

    1,5 dl gräddfil

    1/2 dl cremefraiche

    2 mak majonäs

    Svartpeppar

    …………………………………

    1-2 dl gratängost

    1 tomat

    …………………………………

    GÖR SÅ HÄR: Bryn köttfärsen i olivolja, häll i tacokrydda och vatten. Låt lök och paprika fräsa med en stund och häll sist i majsen.

    Blanda gräddfil, cremefraiche, majonäs och svartpeppar i en skål.

    Fyll pajskalet med köttfärsen. Bre gräddfilsblandningen över köttfärsen och toppa med skivad tomat och 1-2 dl gratängost. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Servera med en god sallad.

  • Köttfärs

    AJVARBIFFAR MED ROSTAD POTATIS

    Efter en härlig sommar är det tillbaka till vardag och rutiner igen. För att få vardagen att flyta på med jobb, skola och aktiviteter är planering ett måste. Inför varje kommande vecka gör jag en middagsplanering och handlar därefter så allt finns hemma. Förra veckan lade jag en onlinebeställning med hemleverans så fick allt levererat i fredags, jätteskönt.

    I våras hade jag inte mycket lust till matlagning och det kändes som vi åt samma mat hela tiden. I höst ska jag bli bättre på att testa nya recept och jag känner mig peppad på att laga mat. Först ut är dessa ajvarbiffar med kall sås och rostad potatis. Biffarna är gjorda på blandfärs och var superenkla att göra och jag hade hela middagen klar på ca 30 minuter. När biffarna var klara satte jag dom på spett. Mina barn är nämligen lite anti köttfärsbiffar, vi åt pannbiff lite för ofta en period. Men sitter maten på ett spett blir det lite roligare. All mat på spett går hem, kyckling, nuggets, frukt, grönsaker, you name it!

    Börja med potatisen. Sätt ugnen på 220 grader. Skölj och skiva potatisen i slantar. Jag behåller skalet på. Fördela ut potatisen på en plåt med bakplåtspapper, ringla över olivolja och rosta mitt i ugnen i 20-30 minuter. Jag saltar potatisen efter tillagning.

    AJVARBIFFAR (4 port)

    500 g blandfärs

    1 ägg

    5 msk mild ajvar

    0,5 tsk salt

    svartpeppar

    GÖR SÅ HÄR: Blanda allt för hand och forma biffar/järpar i önskad storlek. Jag gjorde 10 stycken. Stek järparna i smör.

    Till biffarna gjorde jag en kall sås av 1 dl cremefraiche, 3 msk ajvar och lite salt. Blanda ordentlig och smaka av. Tillsätt mer salt eller ajvar efter smak och tycke. Tror det skulle vara väldigt gott med en tzatziki eller vitlökssås till denna måltid så det får det bli nästa gång.

  • Köttfärs

    KÖTTFÄRSÅS MED SELLERI & MORÖTTER

    En god köttfärsås med spaghetti kan kännas riktigt lyxigt tycker jag. Detta är en sån köttfärsås. Den innehåller bland annat rött vin, fint hackade morötter och selleri, oregano och timjan. Köttfärsåsen får puttra under lock i gjutgärnsgrytan och ju längre den får stå desto godare blir den. Toppa med hyvlad parmesan. Receptet kommer från Mitt kök.

    KÖTTFÄRSÅS

    • 400 g nötfärs
    • 1 selleristjälk
    • 1 gul lök
    • 1 morot
    • 2 vitlöksklyftor
    • 2 msk tomatpuré
    • 1 dl rött vin
    • 400 g krossade tomater
    • 1 tsk oregano
    • 1/2 tsk timjan
    • 1 tsk salt
    • svartpeppar
    • 2 lagerblad

    GÖR SÅ HÄR

    • Hacka selleri, morot och lök smått.
    • Fräs mjuk i olivolja utan att det tar färg.
    • Krossa vitlöken med kniv och hacka fint. Släng ner i stekpannan och låt steka med övriga grönsaker en stund.
    • Bryn köttfärsen i en gryta och blanda ner de frästa grönsakerna.
    • Tillsätt tomatpuré och låt steka med en stund.
    • Häll i vin och låt koka upp snabbt.
    • Blanda i krossade tomater, timjan, oregano, salt, svartpeppar och lagerblad.
    • Låt puttra under lock i minst 30 minuter, gärna längre.

  • Köttfärs

    Lchf-Lasagne

    Jag har gjort denna lågkolhydratslasagne tidigare och var helt lyrisk över resultatet. Lasagneplattorna är gjorda på philadelphiaost, ägg, fiberhusk och salt. Kanske låter lite mysko men det smakar väldigt likt en vanlig lasagne. Recept kommer från 56kilo.se.

    Denna gång lyckades jag få lasagneplattorna riktigt tunna och fina och ju tunnare dom är desto bättre blir det slutliga resultatet. Det går även bra att göra dubbel sats lasagneplattor och förvara i frysen så är det ett moment mindre nästa gång. Recept på lasagneplattorna hittar du HÄR.

     

    LCHF – LASAGNE

    I köttfärsåssen till lasagnen hade jag 500 g nötfärs, 1 gul lök, några vitlöksklyftor, grillkrydda, salt, svartpeppar, Pasta Rossa från Santa Maria, torkad timjan, tomatpuré, oxfond, krossade tomater från Mutti och en burk konserverade champinjoner som jag hackat fint.

    Smörja en ugnsform med smör och varva lasagneplattor, köttfärs och ostsås. Avsluta med ostsås och toppa med gratängost. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter eller tills osten fått en gyllene färg.

    OSTSÅS

    2 dl cremefraiche

    1 dl grädde

    100 g riven gräddost

    salt & vitpeppar

     

    GÖR SÅ HÄR

    Koka upp grädde och cremefraiche.

    Dra kastrullen från plattan och rör ner riven gräddost.

    Smaka av med salt och vitpeppar.

  • Köttfärs

    Pannbiffar

    Pannbiffar är perfekt att göra lite extra utav och värma på till lunch dagen därpå.

    Vanligtvis serverar vi kokt potatis, sky, stekt lök, saltgurka, majonnäs, lingonsylt, kokt broccoli eller blomkål till pannbiffar men inte denna gång. Istället blev det tärnad vattenmelon, fetaost, oliver, gurka och kokt potatis. Kanske inte den ultimata kombinationen men barnen tyckte att det var en toppenmåltid.

    Att barnen tyckte middagen var så fantastisk var nog mycket tack vare melonen.

    Jag brukar bara blanda i alla ingredienser utan att måtta så receptet nedan är på ett ungefär.

     

    PANNBIFFAR

    500 g nötfärs

    1 gul lök, hackad

    1 ägg

    ca 2 msk oxfond

    ca 2 tsk dijonsenap

    1/2 – 1 dl grädde

    salt & svartpeppar

    Grillkrydda

     

    GÖR SÅ HÄR

    Börja med att hacka löken fint och stek den på medelvärme i smör utan att den får färg.

    Blanda köttfärsen med ägg, fond, senap, salt, svartpeppar, grädde och den stekta löken.

    Forma lika stora pannbiffar och krydda båda sidor med grillkrydda.

    Stek pannbiffarna i smör ca 5 minuter per sida.

  • Köttfärs,  LCHF

    Snabb köttfärsgryta med grönsaker

    Snabb köttfärsgryta med grönsaker

    Snabb köttfärsgryta med grönsaker

    I förra veckan gjorde jag en-sådan-där-blanda-i-det-som-finns-hemma-middag vilket resulterade i en köttfärsgryta med champinjoner, zucchini och paprika. Till köttfärsgrytan hade vi ris, blomkål och sallad. Grönsakerna ger en väldigt god smak till köttfärsen och är det någon grönsak man inte gillar är det bara att pilla bort den. Mina barn är nämligen inte överförtjusta i ljumna grönsaker och framför allt inte champinjoner så dom sköt vi åt sidan. Men bortsett från champinjonerna tyckte barnen verkligen om denna enkla gryta.

    Jag fräste på köttfärsen i en gryta och tillsatte fint hackad gul lök och pressad vitlök. Smulade ner lite köttbuljong och blandade i tomatpuré och timjan. Hällde i en förpackning krossade tomater och ungefär lika delar vatten. Slängde i alla grönsaker och lät småputtra en stund. Hällde på ytterligare lite vatten efter tag.

    Snabb köttfärsgryta med grönsaker

  • Köttfärs,  LCHF

    Rester & pannbiffar

    Pannbiff med gräddsås, kokt blomkål och lingon, husmanskost, lchflingon

    Rester & pannbiffar

    Just nu är det inte så stor variation på maten hemma hos oss, eller det är inte så mycket nya maträtter kanske man ska säga. Jag har gjort en del storkok och fryst in för att underlätta vardagen och det är väldigt skönt att inte behöva laga mat varje dag. Jag har fryst in massa pannbiffar, köttfärsås och köttbullar. Jag lägger den frysta maten i kylen kvällen innan så går det smidigt att värma på det igen. Pannbiffar och köttbullar brukar jag steka på i smör igen och köttfärsås kokar jag upp i en kastrull och tillsätter lite grädde, krossade tomater eller vatten. Blir godare än att micra maten tycker jag. Man kan enkelt förnya rätterna genom att servera olika tillbehör till.

    Pannbiffar går tex att servera med…

    Köttfärsås går tex att servera med…

    • spaghetti/makaroner
    • vitlök och chilifrästa zoodles
    • frästa grönsaker
    • koka upp köttfärsen igen och tillsätt paprika, majs eller andra grönsaker och servera till ris.
    • blanda ner bönor och paprika och du har en enkel och barnvänlig chili con carne, servera med ris.
    • köttfärsfyllda paprikor

    Pannbiffar med gräddsås, kokt blomkål och lingon, husmanskost, lchfGräddsås, lchf

    Pannbiffar med gräddsås – ca 20 st

    1 kg nötfärs

    2 ägg

    1 gul lök (hackad och fräst i smör)

    Kalvfond ca 4 msk

    Salt

    Svartpeppar

    1 dl grädde

    Grillkrydda

     

    Gör så här

    Hacka löken och stek den mjuk i smör utan att den får färg. Låt svalna något.

    Blanda alla ingredienser i en bunke förutom grillkryddan.

    Forma lika stora pannbiffar och pudra över grillkrydda.

    Stek pannbiffarna i smör, ca 5 minuter per sida.

     

    Gräddås

    Gräddåsen har jag inga exakta mått på utan smaka av och tillsätt mer kryddor tills du får den smak du önskar. Koka upp grädde, soja, vitpeppar och kalvfond i en kastrull. Lyft pannbiffarna ur stekpannan och häll såsen i pannan. Vispa, låt puttra en liten stund och sila av såsen.

     

  • Köttfärs,  LCHF,  Såser & Röror

    Fetaostbiffar och ratatouille

    Fetaostbiffar och ratatouille, lchf Fetaostbiffar och ratatouille, lchf

    Fetaostbiffar och ratatouille

    Ratatouille är en grönsaksröra som innehåller, zucchini, aubergine, paprika, lök, vitlök och krossade tomater. Du tärnar eller skivar grönsakerna i önskad storlek och fräser dem mjuka i smör, häll på krossade tomater, salta och peppra och låt puttra på svag värme. Gärna 1-2 timmar så alla smaker sätter sig men har man inte den tiden funkar det alldeles utmärkt med en halvtimme också.

    Fetaostbiffarna är vanliga pannbiffar som jag smulat ner lite fetaost i, blir lite saftigare tycker jag. Till fetaostbiffarna använde jag 500 g nötfärs, 1/2 dl grädde, 1 ägg, 1 tsk salt, 1 krm vitpeppar, 1/2 finhackad gul lök och 150 g fetaost. Jag brukar steka löken mjuk innan jag blandar den med övriga ingredienser men det går lika bra med rå, det är en smaksak. Det är även gott att blanda ner hackade oliver i biffarna men då inte alla i familjen gillar oliver serverade jag dem som tillbehör istället.

    Fetaostbiffar och ratatouille, lchf

    Ratatouille 4-6 portioner

    1 röd paprika

    1 gul paprika

    1 aubergine

    1 zucchini

    1 gul lök

    3 vitlöksklyftor

    2 burkar krossade tomater á 500 g styck

    salt & svartpeppar

    Smör att fräsa i

     

    Gör så här

    Hacka vitlöken.

    Tärna grönsakerna och löken.

    Bryn allt i en stekpanna med smör så att dem blir lite mjuka.

    Häll över krossade tomater.

    Låt puttra i ca 1-2 timmar.

    Rör om emellanåt och mosa grönsakerna lite med en slev.

    Smaka av med salt och svartpeppar.