• Sallad & grönsaker

    Mozzarella med persika, rostade pinjenötter och balsamico

    Mozzarella med persika, rostade pinjenötter och balsamico

    Tomat och mozzarella är något vi ofta äter som tillbehör hemma men mozzarella med persika var något nytt. Men oj vilken god kombo. Toppade med rostade pinjenötter, svartpeppar och ringlade över lite balsamico.

    Känslan av höst har infunnit sig och då blir man ju väldigt sugen på att fixa lite hemma. Att bara flytta runt lite prylar ger känslan av nytt. Tidigare hade jag massa kokböcker på tavellisterna i köket men nu ställde jag dit lite annat smått och gott.

    Förra veckan tog jag en sväng till Plantagen då de hade erbjudande på både krukor och växter. Hade tänkt köpa någon stor grön växt men hittade inte riktigt det jag tänkt mig. Har du tips på en snygg och lättskött grön växt får du gärna dela med dig då jag verkligen inte har någon som helst koll på blommor. Några fina krukor i blå toner och en monstera (tror jag den heter) fick följa med hem.

    Hösten för mig är nystart och det är en rätt härlig känsla ändå att återgå till vardag och rutiner. Innan sommaren hade jag en daglig kristallrutin som var väldigt givande och gav energi och den har jag nu tagit tag i igen. Den gröna kristallen kallas Malakit och står för förändring. Små förändringar i vardagen ger stora förändringar i livet.

    Glöm nu inte att testa mozzarella med persika.

  • Matiga sallader

    HALLOUMISALLAD MED AVOKADO

    Halloumi är så otroligt gott tycker jag och fram tills nu har jag fått ha den för mig själv men nu har även barnen förstått tjusningen med halloumi så helt plötsligt ska jag behöva dela med mig av denna goding. Är hemma själv idag så till lunch passade jag på att göra mig en halloumisallad…endast till mig! Halloumi blir helt klart godast grillad men funkar även i stekpanna. Tidigare skivade vi alltid halloumi innan vi la den på grillen men nej nej, den ska grillas hel! Då får osten en krispig yta men mjuk inuti.

    Nu är det ju så att jag kan inte grilla så mitt mission i sommar är att lära mig det. Fick en snabbkurs i helgen hur man sätter på kolgrillen och det här ska nog gå fint. Vet faktiskt inte varför jag inte lärt mig grilla?! Även om jag hade kunnat grilla hade jag inte dragit igång grillen nu utan istället stekte jag halloumin i stekpannan med lite olivolja sen skjutsade jag in den i ugnen på 150 grader i ca 10 minuter. Till halloumin blev det spenat, avokado, olivolja, lite salt och chiliflakes.

  • Sallad & grönsaker

    RÄKSALLAD MED AVOKADO OCH ÄGG

    Denna olivolja med örter från Nicolas Vahé är jättegod att ringla över sallad.


    Nu är vardagen igång på riktigt och hösten är här. Tycker det är rätt skönt att komma igång med rutiner igen faktiskt. Har gjort middagsplanering för de två kommande veckorna och det känns jätteskönt. Har även gjort lite storkok och fryst in både lasagne, pannbiffar, tacopaj och köttfärsås.

    Hur gott är det inte med en fräsch sallad till lunch! Som denna räksallad med handskalade räkor, ägg, sockerärtor, tunt skivad röd lök, tomater, gurka och sallad. Över salladen har jag ringlat smaksatt olivolja från Nicolas Vahé.

  • Sallad & grönsaker

    KOKOSNÖTTER OCH FÄNKÅLSSALLAD

     

    På sommaren gör vi ofta fruktsallad och det känns extra lyxigt att äta ur en kokosnöt tycker barnen.

     

     

    Även röror som guacamole är väldigt trevligt att servera i kokosnötskål.

     


    Hej hej!

    Det finns massa fina saker man kan samla på och är det en sak jag inte kan få nog utav är det fat och skålar. Jag kan tycka att det är väldigt fint att duka upp med olika färger och former, allt behöver inte matcha. Mitt senaste inköp är dessa söta kokosnötskålar från Granit. Perfekta till smoothiebowls, nötter, snacks, fruktsallad och röror.

     

     

    Gillar du fänkål? Fänkål påminner lite om lakrits i smaken och jag tycker det är jättegott men lite knepigt att komma på vad jag ska göra med den. Köper ofta fänkål men så blir den liggande där i kylen och blir gammal. Men efter att ätit en räksallad ute till lunch här om dagen innehållande just fänkål fick jag en idé till en potentiell sallad. Blandade en påse blandsallad med tunt skivad fänkål, lätt kokad sparris, skalad, urgröpt och skivad gurka, färsk dill, lite olivolja, pressad citron och flingsalt. Blev väldigt gott och fräscht. Vi åt fänkålssalladen till kyckling men tror den passar så mycket bättre till en fiskbit eller räkor.

     

     

  • Bulgur/Couscous/Quinoa/Ris,  Sallad & grönsaker

    RÖDBETOR MED CHEVRE

     

    Kokta rödbetor, smulad chevre, rostade pinjenötter, ruccola, citron, Kamutvete och färsk oregano.

     

     

    Kamutvete gör sig bra i sallader och är väl ungefär samma sak som matvete.

     

     

    Kombinationen rödbetor, chevre och rostade pinjenötter är magisk tycker jag. För att få salladen lite matigare hade jag Kamutvete i också men den går självklart att utesluta eller bytas ut mot något annat som tex quinoa eller bulgur om man föredrar det. Rödbetorna skalar och delar jag innan jag kokar dom i lättsaltat vatten i ca 20 minuter. Du kan också koka dom hela med skalet på men då får du räkna med lite längre koktid. Kamutveten kokade jag enligt beskrivningen på förpackningen. När vete och rödbetor är klart blandar jag allt på ett fat tillsammans med ruccola, lite pressad citron, nymald svartpeppar, smulad chevre, rostade pinjenötter och färsk oregano.

  • Sallad & grönsaker

    TOMAT OCH LÖKSALLAD

     

    TOMAT OCH LÖKSALLAD

    Halvera körsbärstomater eller tärna vanliga tomater. Hacka röd lök fint. Tillsätt salt och nymalen svartpeppar, häll över en skvätt olivolja och en skvätt vit balsamvinäger. Jag brukar ta lite mer olivolja än vinäger. Blanda allt. Du kan också ha i lite färsk basilika.

     

     

    Hej hej!

    Hoppas du haft en härlig midsommar. Vi har firat tillsammans med vänner och det har varit en helt fantastisk helg med massa god mat, aktiviteter för barnen och trevligt sällskap. Känner mig så glad och lycklig efter denna helg.

    Till midsommarlunchen dukades det upp en härlig buffé med olika sorters sill, lax, ägghalvor, bröd och Västerbottenpaj. Till kvällens grillning blev det två olika sallader. Den ena med kokt sparris, rostade pinjenötter, rädisor och machesallad med en enkel dressing på olivolja, pressad citron, salt och svartpeppar. Den andra blev en tomat, mozzarellasallad.

     

     

  • Vegetariskt

    PÄRLCOUSCOUS MED PESTO

     

    På sommaren är det grillat och sallader som gäller och jag älskart. Denna ljumna couscoussallad är perfekt som tillbehör eller som en vegetarisk huvudrätt. Couscousen är smaksatt med pesto och tomaterna är rostade med olivolja och vitlök. Utöver couscous och tomater har jag även avokado, mozzarella och rostade pinjenötter i. Gott gott!

    Börja med tomaterna, skölj och lägg dom i en ugnsform. Ringla över olivolja, pressa i vitlök och blanda ordentligt. Salta. Skjutsa in i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Koka pärlcouscousen enligt beskrivning på förpackning. När couscousen är klar häller du av vattnet och blandar ner lite pesto. Rosta pinjenötter i en torr stekpanna.  Skiva avokado, riv mozzarella och skölj ruccolan. Blanda allt och toppa med de rostade pinjenötterna.

    Trevlig helg!

     

  • Sallad & grönsaker

    Coleslaw

    Nu är snart grillsäsongen igång igen, finns det något bättre än sommarmat!? Både smakar och doftar så otroligt gott. Vi passade på att grilla hamburgare här om veckan och jag slängde ihop en riktigt god och enkel coleslaw som tillbehör. Jag använde röd spetskål och den är lite sötare och mildare i smaken än vanlig kål tycker jag.

    Coleslaw – 300 g röd spetskål, 1 liten röd lök, 1 dl cremefraiche, 1/2 dl majonnäs, 1 tsk dijonsenap, salt och svartpeppar.

    Gör så här – Strimla rödkålen och hacka löken fint. Blanda övriga ingredienser i en bunke och blanda sen i kål och lök. Låt stå i kylen en stund innan servering.