• Sockerfritt

    Gott till kaffet

    Att slänga ihop en sats med rawbollar går både snabbt och är jätteenkelt. Jag brukar inte måtta utan häller bara ner grejerna i mixern tills jag får en bra konsistens som går att rulla till små bollar. Jag blandar nötter av olika slag, tex mandel, hasselnöt och cashew, urkärnade dadlar, riven kokos, kakao, kokosolja, vaniljpulver och en skvätt kallt kaffe eller vatten. Även jordnötssmör är väldigt gott att blanda ner i smeten. Sen rullar man chokladbollarna i riven kokos eller hackade nötter. Trevlig helg.

  • Sockerfritt,  Tårtor & desserter

    Snickerstårta

    Denna snickerstårta är bland det godaste jag ätit när det kommer till rawfika. Choklad, söt, salt, mjuk, seg, knaprig…den har allt! Understa lagret är en cashew & jordnötsbotten, mellanlagret är gjord på dadlar och är lite segare i konsistensen med smak av caramel, tredje lagret är jordnötssmör och sen är tårtan toppad med smält mörk choklad och salta jordnötter.

    Denna tårta är jätteenkel att göra men det är några steg och kräver lite tid i frysen. Jag använder en springform på 16 cm men har man ingen sådan går det lika bra att göra tårtan i någon annan form eller direkt på bakplåtspapper, antingen gör du den avlång eller ritar upp en cirkel efter en skål eller liknande och formar smeten med hjälp av en smörkniv och slickepott. Perfekt att förbereda dagen innan man tänkt bjuda på den. Det går också utmärkt att förvara tårtan i frysen till ett senare tillfälle.

    SNICKERSTÅRTA

     

    BOTTEN

    2 dl naturella cashewnötter

    1 dl jordnötssmör (osötat)

    3 msk honung

    1 tsk vaniljpulver

    en nypa havssalt

     

    GÖR SÅ HÄR

    Blanda cashewnötterna till ett fint mjöl i en matberedare.

    Tillsätt jordnötssmör, honung, vanilj och havssalt och blanda till en jämn smet.

    Lägg smeten i en springform (16 cm) och platta till den ordentligt.

    Täck med plastfolie och ställ in i frysen, låt den stelna.

     

    FYLLNING

    20 färska dadlar (urkärnade)

    2 msk kokosolja, flytande

    1 msk kakao

    1 tsk vaniljpulver

    en nypa havssalt

    2 dl jordnötter (jag använde saltade)

     

    + ett lager jordnötssmör (ca 1,5 dl)

     

    GÖR SÅ HÄR

    Mixa dadlar, kokosolja, vanilj, kakao och salt till en slät smet.

    Hacka jordnötterna och vänd ner dom i smeten.

    Ta fram cashewbotten ur frysen och bre på dadelsmeten.

    Bre ett lager jordnötssmör över dadelsmeten.

    Täck med plastfolie och ställ in i frysen igen och låt stelna.

     

    TOPPING

    100 g Mörk choklad 70% kakaohalt

    Salta Jordnötter

     

    GÖR SÅ HÄR

    Smält choklad över vattenbad eller i micron.

    Ta fram tårtan ur frysen och häll chokladen över.

    Toppa med salta jordnötter.

    Förvara tårtan i kylen. Det går även bra att frysa in den.

  • Sockerfritt

    Sockerfria chokladbollar av nötter och dadlar

    sockerfria chokladbollar av nötter och dadlarsockerfria chokladbollar av nötter och dadlar

    Sockerfria chokladbollar av nötter och dadlar

    Jag älskar dessa sockerfria chokladbollar och det är så enkelt att göra dem. Man kan blanda i olika nötter, olika smaksättningar så som vaniljpulver, jordnötssmör, kanel, pepparkakskryddor eller kardemumma. Det som finns hemma helt enkelt. Först kör man nötterna till ett mjöl i en mixer och sen blandar man i övriga ingredienser och blandar till en jämn smet. Jag häller i lite kallt kaffe för att binda smeten men det går lika bra med lite kokosolja eller några droppar vatten.

    sockerfria chokladbollar av nötter och dadlar

    Sockerfria chokladbollar av nötter och dadlar

    1,5 dl blandade nötter (jag hade valnötter, hasselnötter och mandel)

    6 urkärnade dadlar

    ca 1,5 msk kakao

    en nypa vaniljpulver

    1/2 dl kokosflingor

    en skvätt kallt kaffe

     

    Gör så här

    Blanda nötterna till ett mjöl i en mixer.

    Tillsätt övriga ingredienser och blanda till en smet.

    Forma små kulor och rulla i kokos.

  • LCHF,  Sockerfritt

    Sockerfri Mascarponekräm med hallon och mörk choklad

    Sockerfri Mascarponekräm med hallon och mörk choklad, lchfMascarponekräm med hallon och mörk choklad, lchf

    Sockerfri Mascarponekräm med hallon och mörk choklad

    Man kan hitta så otroligt mycket inspiration på Instagram och detta recept på sockerfri mascarponekräm hittade jag på ett Instagramkonto som jag finner väldigt inspirerande, antligensockerfri. Du vispar 1 dl grädde och blandar i 1 dl mascarpone och 1 tsk vaniljpulver. Blanda allt ordentligt och servera med färska hallon eller andra bär och lite riven mörk choklad. Mascarponekrämen är ganska mäktigt och jag tycker denna mängd räcker till ca fyra små portioner.

    Sockerfri Mascarponekräm med hallon och mörk choklad, lchf

  • LCHF,  Sallad & grönsaker,  Sockerfritt

    Grönkålschips

    Grönkålschips, lchfGrönkålschips, lchf

    Grönkålschips

    Varför har jag inte testat detta tidigare?! Jisses så gott! Grönkålschips har varit en trend länge men jag har inte kommit mig för att göra det. Både enkelt att tillaga och så otroligt gott. Har du smakat grönkålschips? Om inte – nästa gång du är och handlar glöm inte att köpa grönkål, du har missat något! Dem blir verkligen krispiga och spröda, salta och helt fantastiska. Helt klart en ny favorit. En annan favorit just nu är iskaffe. Det är så gott med kallt kaffe när det är varmt ute. Jag låter bara bryggkaffet svalna sen häller jag upp det i ett glas, häller i en skvätt mjölk och några isbitar.

    IskaffeIskaffe

    Grönkålschips

    Grönkål

    Olivolja

    Himalayasalt

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 200 grader.

    Skölj grönkålen, skär bort stammen och dela den i mindre bitar.

    Lägg grönkålen i en skål och ringla över lite olivolja.

    Massera in olivoljan med händerna.

    Lägg bakplåtspapper på en plåt och fördela ut grönkålen.

    Strö över himalayasalt.

    Ställ in plåten i ugnen i 5 minuter.

    Ta ut plåten och rör om lite.

    Ståll in plåten i ytterligare ca 5 minuter.

    Låt svalna.

    Grönkålschips, lchfGrönkålschips

     

  • Sockerfritt

    Sockerfria Snickers

    Raw snickersbarsRaw snickersbars

    Sockerfria snickers

    Gillar du snickers? Då ska du testa dessa sockerfria jordnötsbars, så himla goda. Dem är gjorda på dadlar, nötter och sötade med lite honung. Dadlar är verkligen magiskt att baka med och jag gör ofta Rawbollar av olika slag, exempelvis dem HÄR med rivna morötter, eller dem HÄR med smak av arrak, eller dem HÄR med smak av pepparkaka, går att variera otroligt efter smak och tycke.

    Dessa sockerfria snickers går alldeles utmärkt att frysa in och det är perfekt att ha ett gäng i frysen om man vill ha något gott till kaffet. Dem behöver inte tina heller utan kan ätas direkt från frysen. Enda kruxet är väl att dem är så goda så det är lite svårt att hålla sig till endast en.
    Raw snickersbarsRaw snickersbars

    Sockerfria snickers – ca 12 st

    Botten

    1 dl naturella cashewnötter

    1/2 dl jordnötssmör utan tillsatt socker (tex green choise)

    1,5 msk honung

    0,5 tsk vaniljpulver

    En nypa flingsalt

     

    Gör så här

    Blanda cashewnötterna till ett fint mjöl i en matberedare.

    Tillsätt jordnötssmör, vaniljpulver, honung och lite flingsalt.

    Blanda till en jämn deg.

    Gör en rulle av degen och dela den i bitar.

    Platta till bitarna och lägg dem på en skärbräda täckt med bakplåtspapper.

    Lägg även bakplåtspapper ovanpå bitarna och ställ in i frysen i ca 30 minuter.

     

    Fyllning

    10 färska dadlar, urkärnade

    1 msk kokosolja

    1 tsk kakao

    0,5 tsk vaniljpulver

    En nypa havssalt

    1 dl hackade jordnötter

     

    Överdrag: 100 g mörk choklad, minst 70% kakaohalt.

     

    Gör så här

    Mixa dadlarna, kokosolja, kakao, vaniljpulver och salt till en slät smet.

    Hacka jordnötterna och vänd ner dem i smeten.

    Ta fram bottnarna ur frysen och lägg på fyllningen.

    Plasta in med plastfolie och ställ in i frysen tills dem stelnat, ca 30 minuter.

    Smält chokladen över vattenbad.

    Doppa barsen i den smälta chokladen med hjälp av två matskedar och lägg dem på bakplåtspapper.

    Förvara i frysen.

  • Glass,  Sockerfritt

    Nyttig mangoglass med ingefära

    Nyttig mangoglass med ingefära, mangoglass på endast naturliga ingredienserIbland blir man sådär sötsugen så man inte vet vart man ska ta vägen. Jag blir det rätt ofta, framför allt på kvällen. Min last är smågodis och choklad, jag ÄLSKAR godis och jag ÄLSKAR choklad och ibland är det HELT omöjligt att stå emot. Men det finns tillfällen då jag faktiskt lyckas stå emot suget och beslutar mig för att göra klokare val. Ett klokare val är denna krämiga mangoglass med smak av ingefära och citron. Innehåller endast fryst mango, riven ingefära, pressad citron och banan. Alla ingredienser blandas i en mixer till en krämig konsistens och man kan toppa glassen med skivad frukt, hackade nötter eller varför inte kokosflingor. Ingefäran ger en god smak och dämpar även sötsug.

    Hur gör du för att stå emot sötsug? Har du några bra tips att dela med dig av?

    Nyttig mangoglass med ingefära, mangoglass på endast naturliga ingredienser

  • Smoothie,  Sockerfritt

    Rawbollar med smak av pepparkaka

    rawbollar med smak av pepparkaka och banansmoothierawbollar med smak av pepparkaka

    Har du testat att göra dadelbollar än? Om inte måste du testa dessa Rawbollar med smak av pepparkaka. Dem är sockerfria och gjorda på endast dadlar, cashewnötter, mandlar, kokosolja, pepparkakskrydda och lite ingefära. Gillar du pepparkakor kommer du gilla dessa och vill man kan man doppa pepparkaksbollarna i smält mörk choklad också. Jag har alltid en förpackning med dadlar i kylen och det är gott inte bara i rawbollar utan även i smoothies och sallader. I somras fick jag en så otroligt god sallad i Spanien som innehöll massa olika nötter, dadlar, fetaost, blandsallad och en god vinägrett. Kombinationen av de knapriga nötterna, de lite sega dadlarna och den krämiga fetaosten var perfekt.

    Det är spännande att testa lite olika smaksättningar på smoothies och i denna krämiga banansmoothie har jag blandat 1 fryst banan, ca 1,5 dl kokosmjölk, 1 tsk kakao, 6 mandlar och en skvätt honung. Blanda allt i en mixer, häll upp i ett glas och pudra över lite kakao.

    banansmoothie av kokosmjölkrawbollar med smak av pepparkaka

    Rawbollar med smak av pepparkaka – ca 16 st

    10 dadlar

    1 dl cashewnötter

    1 dl mandlar

    1 msk kokosolja

    1 msk pepparkakskrydda

    1/4 tsk ingefära (malen)

     

    Gör så här

    Kärna ur dadlarna.

    Blanda alla ingredienser i en matberedare.

    Forma runda bollar och förvara i kylen.