• Paj,  Sockerfritt

    ÄPPELPAJ I GLAS

    ÄPPELPAJ I GLAS

    Det här ni, oj så gott! Kanelstekta äppelbitar med Propud Vanilj och knaprig granola med hasselnötter och dadlar från Paulúns. Det här smakar som en härlig äppelpaj med vaniljsås. Proteinpuddingen går självklart att byta ut mot vanlig vaniljsås om man föredrar det. Jag använde Granny Smith äpple och stekte äppelbitarna i kokosolja, kanel och hällde i lite vatten precis mot slutet. Enklare än så här blir det inte och så gott.

  • Mjuka kakor,  Sockerfritt

    BANANBRÖD / BANANKAKA

    God morgon!

    Ser ut att bli ännu en fin dag och dessutom är det fredag!!! Så härligt. Bröd eller kaka? Vet inte riktigt vad man ska kalla denna ljuvliga bananlimpa men hur som är det jättesaftigt, jättegott och jätteenkelt att göra. Så har du ett gäng trista bananer hemma tycker jag du ska slänga ihop en smet och testa. Kombinationen av söta bananer, kardemumma och kanel är oslagbar. Jag toppade kakan med tunt skivad banan, valnötter och kokos. Jag tror även det kan vara gott med lite hackade nötter i kakan.

    Trevlig helg.

    DU BEHÖVER

    4 dl havregryn

    1 dl mandelmjöl

    3 mogna bananer

    1/2 dl kokosolja

    1 tsk bakpulver

    1 tsk kanel

    1/2 tsk kardemumma

    en nypa salt

    2 ägg

    TOPPING

    Valnötter, kokosflingor & skivad banan.

    Börja med att sätta ugnen på 175 grader.

    Mixa havregryn till mjöl med en stavmixer.

    Blanda i övriga ingredienser och blanda till en jämn smet.

    Klä en bakform med bakplåtspapper och häll i smeten.

    Toppa brödet med tunt skivad banan, kokosflingor och hackade valnötter.

    Tillaga mitt i ugnen i ca 35 minuter.

  • Sockerfritt

    GLASS AV FRYSTA VINDRUVOR

    Hur gott var inte det här då! Friskt, fräscht och smakar som piggelin. Denna glass är gjord på endast en ingrediens och det är frysta gröna vindruvor. Skölj vindruvorna, lägg dom i en fryspåse och släng in i frysen. Mixa sen dom frysta vindruvorna med en stavmixer. Enklare kan det inte bli. Jättegott men bör ätas omgående då den smälter rätt snabbt.

    Efter att vi renoverade (för närmare ett och ett halvt år sedan) har vi inte fått upp något på väggarna. Det tar emot att borra och spika, tänk om det blir fel! Men i helgen fick vi ett ryck och satte upp två tavlor iallafall plus att vi beställde posters och ramar till väggen vid matplatsen. Lånade barnens godistavlor för att se om måttet och antalet tavlor skulle göra sig bra där. Fyra stycken 50 x 70 fick det bli och leverans kommer idag. Spännande. Vi har även beställt gardiner som jag hoppas kommer snart.

  • Sockerfritt

    RAWBOLLAR MED ÄPPLE OCH KANEL

    Något jag kan bli riktigt sugen på är äppelpaj med smuldeg och vaniljglass. Här har ni en rawboll med äpple och kanel som smakar just äppelpaj. Hur gott!! Fick receptet av min kollega som hade gjort dessa i helgen. Barnen tyckte dom var jättegoda och föreslog att vi skulle göra flera så vi alltid har ett gäng hemma. Dom är nötfria och billiga att slänga ihop. Perfekt mellis eller snacks.

    RAWBOLLAR MED ÄPPLE OCH KANEL

    Ca 15 st

    • 1 äpple (jag hade Granny Smith)
    • 5 färska dadlar
    • 2,5 dl havregryn
    • 2 msk kokosmjöl
    • 1 tsk kanel
    • 1 tsk kardemumma
    • kokosflingor att rulla i

    GÖR SÅ HÄR

    • Mixa äpple i en mixer.
    • Kärna ur dadlarna och mixa till småbitar.
    • Blanda i övriga ingredienser och mixa till en slät smet.
    • Tillsätt mer havregryn eller kokosmjöl om smeten känns för lös.
    • Forma små bollar och rulla i kokosflingor.
    • Förvara i kylen.

  • Sockerfritt

    Gott till kaffet

    Att slänga ihop en sats med rawbollar går både snabbt och är jätteenkelt. Jag brukar inte måtta utan häller bara ner grejerna i mixern tills jag får en bra konsistens som går att rulla till små bollar. Jag blandar nötter av olika slag, tex mandel, hasselnöt och cashew, urkärnade dadlar, riven kokos, kakao, kokosolja, vaniljpulver och en skvätt kallt kaffe eller vatten. Även jordnötssmör är väldigt gott att blanda ner i smeten. Sen rullar man chokladbollarna i riven kokos eller hackade nötter. Trevlig helg.

  • Sockerfritt,  Tårtor & desserter

    Snickerstårta

    Denna snickerstårta är bland det godaste jag ätit när det kommer till rawfika. Choklad, söt, salt, mjuk, seg, knaprig…den har allt! Understa lagret är en cashew & jordnötsbotten, mellanlagret är gjord på dadlar och är lite segare i konsistensen med smak av caramel, tredje lagret är jordnötssmör och sen är tårtan toppad med smält mörk choklad och salta jordnötter.

    Denna tårta är jätteenkel att göra men det är några steg och kräver lite tid i frysen. Jag använder en springform på 16 cm men har man ingen sådan går det lika bra att göra tårtan i någon annan form eller direkt på bakplåtspapper, antingen gör du den avlång eller ritar upp en cirkel efter en skål eller liknande och formar smeten med hjälp av en smörkniv och slickepott. Perfekt att förbereda dagen innan man tänkt bjuda på den. Det går också utmärkt att förvara tårtan i frysen till ett senare tillfälle.

    SNICKERSTÅRTA

     

    BOTTEN

    2 dl naturella cashewnötter

    1 dl jordnötssmör (osötat)

    3 msk honung

    1 tsk vaniljpulver

    en nypa havssalt

     

    GÖR SÅ HÄR

    Blanda cashewnötterna till ett fint mjöl i en matberedare.

    Tillsätt jordnötssmör, honung, vanilj och havssalt och blanda till en jämn smet.

    Lägg smeten i en springform (16 cm) och platta till den ordentligt.

    Täck med plastfolie och ställ in i frysen, låt den stelna.

     

    FYLLNING

    20 färska dadlar (urkärnade)

    2 msk kokosolja, flytande

    1 msk kakao

    1 tsk vaniljpulver

    en nypa havssalt

    2 dl jordnötter (jag använde saltade)

     

    + ett lager jordnötssmör (ca 1,5 dl)

     

    GÖR SÅ HÄR

    Mixa dadlar, kokosolja, vanilj, kakao och salt till en slät smet.

    Hacka jordnötterna och vänd ner dom i smeten.

    Ta fram cashewbotten ur frysen och bre på dadelsmeten.

    Bre ett lager jordnötssmör över dadelsmeten.

    Täck med plastfolie och ställ in i frysen igen och låt stelna.

     

    TOPPING

    100 g Mörk choklad 70% kakaohalt

    Salta Jordnötter

     

    GÖR SÅ HÄR

    Smält choklad över vattenbad eller i micron.

    Ta fram tårtan ur frysen och häll chokladen över.

    Toppa med salta jordnötter.

    Förvara tårtan i kylen. Det går även bra att frysa in den.

  • Sockerfritt

    Sockerfria chokladbollar av nötter och dadlar

    sockerfria chokladbollar av nötter och dadlarsockerfria chokladbollar av nötter och dadlar

    Sockerfria chokladbollar av nötter och dadlar

    Jag älskar dessa sockerfria chokladbollar och det är så enkelt att göra dem. Man kan blanda i olika nötter, olika smaksättningar så som vaniljpulver, jordnötssmör, kanel, pepparkakskryddor eller kardemumma. Det som finns hemma helt enkelt. Först kör man nötterna till ett mjöl i en mixer och sen blandar man i övriga ingredienser och blandar till en jämn smet. Jag häller i lite kallt kaffe för att binda smeten men det går lika bra med lite kokosolja eller några droppar vatten.

    sockerfria chokladbollar av nötter och dadlar

    Sockerfria chokladbollar av nötter och dadlar

    1,5 dl blandade nötter (jag hade valnötter, hasselnötter och mandel)

    6 urkärnade dadlar

    ca 1,5 msk kakao

    en nypa vaniljpulver

    1/2 dl kokosflingor

    en skvätt kallt kaffe

     

    Gör så här

    Blanda nötterna till ett mjöl i en mixer.

    Tillsätt övriga ingredienser och blanda till en smet.

    Forma små kulor och rulla i kokos.

  • LCHF,  Sockerfritt

    Sockerfri Mascarponekräm med hallon och mörk choklad

    Sockerfri Mascarponekräm med hallon och mörk choklad, lchfMascarponekräm med hallon och mörk choklad, lchf

    Sockerfri Mascarponekräm med hallon och mörk choklad

    Man kan hitta så otroligt mycket inspiration på Instagram och detta recept på sockerfri mascarponekräm hittade jag på ett Instagramkonto som jag finner väldigt inspirerande, antligensockerfri. Du vispar 1 dl grädde och blandar i 1 dl mascarpone och 1 tsk vaniljpulver. Blanda allt ordentligt och servera med färska hallon eller andra bär och lite riven mörk choklad. Mascarponekrämen är ganska mäktigt och jag tycker denna mängd räcker till ca fyra små portioner.

    Sockerfri Mascarponekräm med hallon och mörk choklad, lchf