• Müsli & granola

    GRANOLA MED MANDEL, FRYSTORKADE HALLON OCH KOKOS

    Denna socker och glutenfria granola har jag gjort många gånger. Jag tycker den är jättegod. Smaksättningen går att variera – kanel, kakao, pepparkakskrydda, kardemumma, ingefära eller varför inte lakritspulver. Denna gång smaksatte jag med kanel och efter granolan rostats klart och svalnat blandade jag i frystorkade hallon och kokoschips.


    GRANOLA

    • 1 äggvita
    • 2 dl hackad mandel
    • 2 dl mandelmjöl
    • 1,5 dl riven kokos
    • 2 msk skalade sesamfrön
    • 2-3 tsk kanel
    • en nypa vaniljpulver
    • en nypa salt
    • 50 g smör

    GÖR SÅ HÄR

    • Sätt ugnen på 150 grader.
    • Vispa äggvitan till ett fluffigt skum.
    • Rör ner alla torra ingredienser.
    • Lägg i smör och blanda ihop till en fast deg med händerna.
    • Täck en bakplåt med bakplåtspapper och smula ut degen.
    • Tillaga granolan mitt i ugnen i 15-20 minuter.
    • Rör om var tredje minut så inte granolan bränns.
    • Låt granolan svalna och blanda i frystorkade hallon och kokoschips.
    • Förvara granolan i en tät burk i kylen.

  • Pannacotta & chokladmousse

    CHOKLADMOUSSE

    Denna chokladmousse har jag tipsat om tidigare. Den är gjord på endast tre ingredienser, grädde, äggula och mörk choklad. Inte nog med att det är få ingredienser går den även supersnabbt att slänga ihop. Den är rätt mäktig så man behöver inte alls mycket för att bli nöjd. Här har jag toppat chokladmoussen med frystorkade hallon och riven choklad. Nu använde jag Marabou Premium 70% choklad utan smaksättning men vill man ha med smak går även det fint. Finns flera olika varianter och den med mint kan jag varmt rekommendera.

    CHOKLADMOUSSE

    2 PORTIONER

    • 1 dl grädde
    • 1 äggula
    • 50 g mörk choklad

    GÖR SÅ HÄR

    • Vispa grädden, den ska nästan vara rinnig.
    • Blanda ner äggulan.
    • Smält chokladen över vattenbad eller i micron.
    • Rör ner den smälta chokladen i grädden och blanda väl.
    • Fördela chokladmoussen i glas eller skål och låt stå i kylen en liten stund innan servering.

  • Pizza & matpaj

    KNÄCKEPIZZA

    Jag har länge varit sugen på att testa knäckepizza. Låter ju magiskt gott. Köpte runda fröknäcken på Ica Maxi från Katrin Zytomierskas märke Clean Eating. Dom är väldigt dyra men bra blev det. Jag blandade ihop en snabb tomatsås av tomatpuré, en skvätt olivolja, salt, svartpeppar och oregano. Toppade knäckepizzan med riven ost, skivad rökt skinka och oregano.

    KNÄCKEPIZZA

    • Fröknäcke
    • Tomatsås
    • Riven ost
    • Rökt skinka
    • Oregano

    GÖR SÅ HÄR

    • Sätt ugnen på 200 grader.
    • Lägg knäcket på en plåt täckt med bakplåtspapper.
    • Bre på tomatsås.
    • Strö över riven ost och toppa med skivad skinka.
    • Grädda mitt i ugnen i 7-10 minuter. När osten är smält är pizzan klar.
    • Strö över lite torkad oregano.
  • Bröd & knäcke

    LCHF-TOAST

    God morgon!

    Härligt med fredag! På helgerna gör vi ibland toast till lunch, barnen älskar det och det är smidigt och enkelt att slänga ihop. Nu är ju jag lite försiktig med bröd då jag lätt får ont i magen. Hittade detta recept på ostbullar hos Tjockkocken som driver en blogg inriktad på lågkolhydratskost. Jättegoda blev dom och gick alldeles utmärkt att göra toast på. Jag har ost, skinka, tomat och oregano i min toast. Måste tillägga att lågkolhydratsbröd har en annorlunda smak och konsistens än vanligt bröd gjort på mjöl så äter du inte lågkolhydratskost kan det hända att du inte uppskattar dessa frallor.

    OSTBULLAR

    • 3 medelstora ägg
    • 2 msk philadelphiaost
    • 1,5 msk fiberhusk
    • 0,5 tsk salt
    • 1,5 tsk bakpulver
    • 2 msk linfrön
    • 4 dl riven ost (jag använde gratängost)


    GÖR SÅ HÄR

    • Sätt ugnen på 200 grader.
    • Knäck äggen i en bunke och vispa fluffigt i några minuter.
    • Tillsätt övriga ingredienser och vispa till en fast smet.
    • Lägg bakplåtspapper på en plåt, rulla små bollar av smeten och lägg ut på plåten. (Jag gjorde 7 frallor)
    • Platta till dom lite och toppa med sesamfrön.
    • Grädda mitt i ugnen i 12-15 minuter.

  • Förrätter & småplock

    FREDAGSSNACKSET

    Snart är det fredag igen och visst är det väl veckans mysigaste dag?! Älskar fredagar!! Det är så härligt att komma hem från jobbet och veta att man har en ledig helg framför sig. På fredagar äter vi något gott till middag sen tittar vi på Wild Kids på barnkanalen och sen är det Talang på 4:an. Mysigt. Här ska ni få ett tips på ett jättegott fredagssnacks, ölkorv, cheddarost och saltgurka. Perfekt kombo. Denna cheddarost från Kvibille är väldigt mild och god. Ölkorvar finns det hur många olika varianter som helst, jag brukar välja en inte alltför stark så även barnen kan äta. Önskar dig en fin dag.

  • Sallad & grönsaker

    Ugnsrostade oliver

     

    Har du testat att rosta oliver i ugnen? Väldigt gott och spännande snacks. Sätt ugnen på 225 grader, fördela ut oliverna på en plåt med bakplåtspapper. Vi använde svarta oliver med kärnor. Skjutsa in plåten i ugnen i ca 20 minuter. Klart!

    Charkuterier och ostar är en favorit hemma hos oss och barnen älskar det. På Ica Maxi hittade jag dessa små Finn Crisp med frön och havssalt, jättegoda och perfekta till ostbrickan.

     

     

  • Pizza & matpaj

    VEGETARISK LASAGNE

     

    Igår blev det vegetarisk lasagne till middag. En smarrig tomatsås med zucchini, morötter, purjolök, gul lök, paprika, vitlök, färska champinjoner, kryddor och krossade tomater. Lasagne är perfekt matlådemat och är lika gott om inte godare dagen efter.

     

     

    Jag gjorde en plåt med lowcarb ”lasagneplattor” och vill man ha vanliga pastaplattor tar man det istället.

     

    LOWCARB-LASAGNEPLATTOR (till 1 lasagne)

    4 ägg

    100 g Philadelphiaost

    1/2 dl fiberhusk

    1/2 – 1 krm salt

     

    GÖR SÅ HÄR

    Sätt ugnen på 150 grader.

    Knäck äggen i en bunke och vispa äggen porösa.

    Blanda i philadelphiaost, fiberhusk och salt. Vispa till en jämn smet.

    Häll ut smeten på en ugnsplåt täckt med bakplåtspapper.

    Täck smeten med bakplåtspapper och kavla ut smeten så tunt som möjligt. Smeten ska helst täcka hela plåten.

    Grädda mitt i ugnen i 10 minuter. Låt bakplåtspapperet vara kvar under gräddning.

    Ta ut plåten och dra av bakplåtspapperet. Skär lasagneplattor med hjälp av en pizzaslicer eller kniv.

     

     

    Hej hej!

     

    Blev en köttfri måndag här hemma med en smarrig vegetarisk lasagne. Lowcarb lasagneplattorna går rätt snabbt att göra men kan också förberedas innan och frysas in så har man ett moment mindre när man väl ska göra lasagnen.

     

    Tomatsås: Fräs på alla grönsaker, krossade tomater och kryddor och låt småputtra tills grönsakerna är mjuka.

     

    Ostsås: Koka upp 2 dl cremefraiche och 1 dl grädde, smaksätt med salt och vitpeppar. Dra kastrullen från plattan och rör ner 100 g riven mozzarella eller gräddost.

     

    Lasagne: Sätt ugnen på 225 grader. Smörja en ugnsform. Varva lasagneplattor, tomatsås och ostsås. Avsluta med ett lager lasagneplattor, ostsås och strö över riven gratängost. Grädda mitt i ugnen i ca 20 min eller tills lasagnen fått en fin och gyllene färg.

     

  • Sallad & grönsaker,  Såser & Röror

    VISPAT SMÖR & SPARRISTIPS

     

    Jag brukar bara slänga in knippet med sparris i kylen när jag varit och handlat och den blir rätt fort hängig. Men så läste jag någonstans att man ska ställa sparrisen i kallt vatten för att få den att hålla längre. Man skär av en bit längst ner på sparrisen, ställer den i en glasburk eller liknande och förvarar i kylen. Sparrisen ska då hålla sig fin i upp till en vecka. Byt gärna ut vattnet varje dag.

     

     

    Något som är väldigt gott till kokt eller grillad sparris är vispat smör. Du vet sånt där fluffigt smör man får på restaurang och att göra detta fluffiga smör är inte alls svårt. Det är väldigt festligt att spritsa upp smöret i små burkar eller i en liten skål och ställa på bordet.

     

    VISPAT SMÖR

    Du behöver 200 g smör, flingsalt, en kastrull, en bunke och en elvisp.

     

    GÖR HÄR

    Smält 50 g av smöret på låg värme.

    Skär resten av smöret i kuber.

    Häll över det smälta smöret i en bunke och vispa med elvisp.

    Blanda ner smörkuber, lite i taget tills du får ett härligt, vitt, fluffigt smör.

    Jag hade även i lite flingsalt under tiden jag vispade. Självklart kan man smaksätta smöret med tex citronskal eller färska örter om man vill. Supergott att lägga en klick på den ljumna sparrisen eller på en grillad köttbit.