• Kyckling

    Finns alltid hemma

    I helgen grillade vi kycklingfilé, man får passa på så länge vädret tillåter. Grillat är ju så gott. Kycklingen skivade vi upp i tunna skivor. Så mycket trevligare än att servera en hel kycklingenfilé tycker jag. Något vi alltid har hemma är mozzarella och tomater, så smidigt och gott tillbehör. Även perfekt snabblunch. Edamamebönor har vi också alltid en påse av i frysen. Servera dom ljumna med massa flingsalt.

    Den kyckling som blev över åt vi till middag igår. Plockade ihop lite smått och gott av det som fanns hemma så fick alla komponera sin egna kycklingsallad.

  • Förrätter & småplock,  LCHF,  Sallad & grönsaker

    Tröttnar aldrig

    Tomat och mozzarella, lchf, förrätt

    Tomat och mozzarella – jag tröttnar aldrig! Så enkelt och så otroligt gott. Funkar lika bra som förrätt, tillbehör eller som en enkel lunch. Skiva tomat, mozzarella och röd lök, lite salt, några drag med pepparkaret, ringla över olivolja, toppa med färsk basilika och rostade pinjenötter om man gillar det, mums. Antingen serverar man den på detta vis eller så skivar man allt i mindre bitar och blandar allt i en djup skål. Även en skvätt balsamvinäger är gott att blanda i.

    Tomat och mozzarella, lchf, förrätt

  • LCHF,  Sallad & grönsaker

    Caprese – Snabblunch, förrätt eller tillbehör

    Tomat och mozzarella, lchfTomat och mozzarella, lchf

    Caprese – Snabblunch, förrätt eller tillbehör

    Är det något jag tycker om och alltid har hemma är det mozzarella. Favoritsalladen är caprese som är skivad mozzarella varvat med tomater, basilika, olivolja, salt och svartpeppar. Man kan även droppa över lite balsamvinäger. Det är också väldigt gott att toppa salladen med rostade pinjenötter. Sallad Caprese funkar lika bra som snabblunch, förrätt eller som tillbehör till varmrätten. Trevlig helg önskar jag dig.

  • LCHF,  Sallad & grönsaker

    Tomat, mozzarella, pesto & pinjenötter

    Tomat mozzarella med pesto lchfTomat mozzarella med pesto, kycklinginnerfilé lchf

    Tomat, mozzarella, pesto & pinjenötter

    På sommaren blir det en hel del grillat och jag tröttnar aldrig. Vi grillar ofta kyckling av något slag och variera tillbehören med olika sallader, såser eller röror. Denna gång blev det grillad kycklinginnerfilé med grillade majskolvar, pommes och en blandsallad med tomat, mozzarella, pesto och rostade pinjenötter.

    Grillad kycklinginnerfilé och majskolvarTomat mozzarella med pesto, lchf

  • LCHF,  Sallad & grönsaker

    Mozzarella, tomat, avokado & rostade pinjenötter

    Mozzarella, tomat, avokado och rostade pinjenötter

    Tänk att något så enkelt kan vara så gott. Skivad mozzarella, coctailtomater, avokado och rostade pinjenötter. Antingen serverar man denna sallad som tillbehör till kyckling, fisk eller kött eller så äter man den precis som den är. Ovanpå alla godheter har jag ringlat över lite olivolja, salt, svartpeppar och lite torkade chiliflakes.

    I min kyl finns det alltid någon typ av ost, mozzarella, fetaost, halloumi eller chèvre. Har man bara en bit ost kan man enkelt slänga ihop en god och matig sallad. Nötter av olika slag har jag också alltid hemma, använder det i sallader, matlagning, i rawbollar, toppar frukostyoghurten med, äter som mellanmål eller till fredagsmyset.
    mozzarella, tomater, avokado och rostade pinenötter

  • Sallad & grönsaker

    Mozzarella med chili, timjan & citron

    Mozzarella med chilimarinad
    Här kommer ett tips på ett tillbehör som smakar fantastiskt. Skivad mozzarella med en dressing på olivolja, vit balsamvinäger och chili, toppad med timjan och rivet citronskal. Servera mozzarellan som en sidorätt till kött eller kyckling eller varför inte som ett tillbehör till charkbrickan. Jag skulle nog även kunna tänka mig att servera detta som en enklare förrätt tillsammans med ett gott bröd som man kan doppa i oljan. Eller tänk dig ett stort fat på en buffé, färgglatt och vackert.

     

    Mozzarella med chili, timjan & citron

    1  påse mozzarella á 125 g

    1/2 liten röd chili

    2 tsk vit balsamvinäger

    2 tsk olivolja

    salt

    svartpeppar

    rivet citronskal

    färsk timjan

     

    Gör så här

    Skiva mozzarellan och lägg upp på ett fat.

    Finhacka chili och blanda med balsamvinäger och olivolja.

    Smaka av med salt och peppar.

    Ringla dressingen över mozzarellan och toppa med färsk timjan och rivet citronskal.

  • Kyckling

    Kyckling med Bacon & Pesto

    kyckling

    Kyckling med Bacon & Pesto

    Här om kvällen åt vi baconinlindad kycklingfilé fylld med mozzarella, pesto och soltorkade tomater. Alltid gott med kyckling inlindad i bacon, blir så mört och saftigt. Försöker dra ner lite på kolhydraterna så stekte strimlad vitkål i lite smör och smakade av med salt och svartpeppar och hade som tillbehör, ingen jättehit men helt ok.

    kyckling
    Kyckling med Bacon & Pesto – 2 portioner

    2 kycklingfilé

    1 mozzarella á 125 g

    pesto

    2 soltorkade tomater

    1 pkt bacon

    svartpeppar

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 240 grader.

    Skär ett snitt/skåra i kycklingen.

    Fyll snittet med ett lager pesto, hackade soltorkade tomater och skivad mozzarella.

    Slut kycklingfilen och peppra.

    Linda in kycklingfilén i bacon.

    Stek kycklingen i smör i en stekpanna så den får en fin färg.

    Flytta över den till en ugnsfast form och tillaga mitt i ugnen i ca 20 minuter.

     

  • Sallad & grönsaker

    Jordgubbar Mozzarella & Basilika

    jordgubbar mozzarella basilika

    Jordgubbar Mozzarella & Basilika

    Ett favorit tillbehör hemma hos oss är tomat mozzarella och basilika, vi äter det ofta till grillat, köttfärsås eller som förrätt. Man kan även byta ut tomaterna mot jordgubbar om man vill variera denna klassiker lite. Blanda en dressing på lite balsamvinäger, honung, salt och svartpeppar och ringla över salladen.

    jordgubbar mozzarella