• Matiga sallader

    HALLOUMISALLAD MED AVOKADO

    Halloumi är så otroligt gott tycker jag och fram tills nu har jag fått ha den för mig själv men nu har även barnen förstått tjusningen med halloumi så helt plötsligt ska jag behöva dela med mig av denna goding. Är hemma själv idag så till lunch passade jag på att göra mig en halloumisallad…endast till mig! Halloumi blir helt klart godast grillad men funkar även i stekpanna. Tidigare skivade vi alltid halloumi innan vi la den på grillen men nej nej, den ska grillas hel! Då får osten en krispig yta men mjuk inuti.

    Nu är det ju så att jag kan inte grilla så mitt mission i sommar är att lära mig det. Fick en snabbkurs i helgen hur man sätter på kolgrillen och det här ska nog gå fint. Vet faktiskt inte varför jag inte lärt mig grilla?! Även om jag hade kunnat grilla hade jag inte dragit igång grillen nu utan istället stekte jag halloumin i stekpannan med lite olivolja sen skjutsade jag in den i ugnen på 150 grader i ca 10 minuter. Till halloumin blev det spenat, avokado, olivolja, lite salt och chiliflakes.

  • Kyckling,  LCHF,  Matiga sallader

    Kycklingsallad med knaperstekt bacon & chilimajonäs

    kycklingsallad med knaperstekt bacon och chilimajonäs, LchfKycklingsallad med knaperstekt bacon och chilimajonäs, Lchf

    En mättande och god kycklingsallad med knaperstekt bacon, fetaost och chilimajonäs. Kycklinginnerfiléerna har jag stekt i olivolja och smaksatt med salt, svartpeppar och lite cajunkrydda. Älskar den kryddan. Chilimajonäsen blandar du enkelt ihop av lika delar majonäs och cremefraiche, lite paprikapulver och chilipulver. Knaperstekt bacon är så gott till kyckling och jag strimlade först baconet och stekte det i en torr stekpanna. Låt sedan baconet rinna av på hushållspapper så blir det riktigt knaprigt och gott.
    Kycklingsallad med knaperstekt bacon och chilimajonäs Lchf Kycklingsallad med knaperstekt bacon och chilimajonäs Lchf

  • Matiga sallader,  Sallad & grönsaker

    Kycklingsallad med rostade kikärtor

    Kycklingsallad med rostade kikärtorDem där rostade kikärtorna med chili och paprika är även jättegoda att toppa salladen med. Ger en god smak och extra mättnad. Slängde ihop en enkel sallad av det som fanns hemma, kycklinginnerfilé, blandsallad, cocktailtomater, paprika, ärtskott och de rostade kikärtorna. Kycklingen stekte jag i olivolja och smaksatte med cajunkrydda och salt. Det är väldigt enkelt att göra rostade kikärtor och instruktioner hittar du här.

    Kycklingsallad med rostade kikärtor

  • Bulgur/Couscous/Quinoa/Ris,  Fisk & Skaldjur,  Matiga sallader

    Quinoasallad med räkor

    Quinoasallad med räkorQuinoasallad med räkor

    En alldeles perfekt lunchsallad där grunden består av vit quinoa smaksatt med lantbuljong från Renèe Voltaire, soltorkade tomater, salladslök, gul och röd paprika, blandsallad och skivad citron. Egentligen kan man toppa denna quinoasallad med vad som, stekt kyckling, lax, nötter, bönor, fetaost eller halloumi kanske. Jag valde handskalade räkor till min quinoasallad.

    Denna typ av sallad är perfekt att ha med i lunchlådan och antingen förvarar man tillbehör i en låda för sig eller svänger in på mataffären påväg till jobbet för att köpa en grillad kycklingklubba eller skivad rostbiff kanske. När man ändå gör quinoa kan man göra lite extra så det räcker till några måltider för det går utmärkt att förvara quinoan i kylen i några dagar. Sen är det bara att byta ut tillbehören om man vill ha variation.

    Jag kokar quinoan enligt beskrivningen på förpackningen men tillsätter lite lantbuljong från Renèe Voltaire i vattnet för en god smak. Låter quinoan svalna, smakar av med salt och svartpeppar och blandar ner skivad salladslök, strimlade soltorkade tomater och skivad paprika. Servera med blandsallad, citronskivor och räkor. Det är även gott att ringla över lite olivolja blandat med balsamvinäger.Lantbuljong Renèe Voltaire, Quinoasallad med räkorQuinoasallad med räkor

  • Kyckling,  Matiga sallader

    Kycklingsallad med dadlar, nötter & fetaost

    kycklingsallad med dadlar, fetaost & nötter

    Världens godaste sallad! Mins ni att jag berättade om en riktigt god sallad jag åt i Spanien i somras med massa nötter, fetaost och dadlar? Jag kan inte släppa den och gjorde nu min egna version av den. Jisses så gott, detta skulle jag kunna äta till lunch varje dag i veckan. Gjorde en enkel dressing på rödvinsvinäger, olivolja, vitlök och örtsalt som jag blandade med salladsbladen. Kycklingen stekte jag i olivolja och smaksatte med salt, svartpeppar och cajunkrydda sen skivade jag kycklingen i mindre bitar. Lade salladsbladen på en tallrik och toppade med övriga ingredienser. Kombon av nötterna, dadlarna, fetaosten och den cajunkryddade kycklingen är himmelsk. Du måste testa!kycklingsallad med dadlar, fetaost och nötter

    Kycklingsallad med dadlar, nötter & fetaost

    Kycklinginnerfilé

    Olivolja

    Salt & svartpeppar

    Cajunkrydda

    Dadlar

    1 näve blandade nötter (jag hade torrostade jordnötter och naturella cashewnötter)

    Tärnad fetaost

    Blandsallad

    Gurka

     

    Dressing

    1/2 msk rödvinsvinäger

    2 msk olivolja

    1/2 pressad vitlök

    Örtsalt efter smak

     

    Gör så här

    Häll olivolja i en het stekpanna och bryn kycklingen.

    Salta, peppra och pudra över cajunkrydda och låt kycklingen steka klart.

    Skiva kycklingen i mindre bitar.

    Kärna ur dadlarna och skiva dem i mindre bitar.

    Tärna fetaosten.

    Skölj, skala och skiva gurkan.

    Blanda ihop dressingen och blanda den tillsammans med blandsalladen.

    Lägg salladen på ett fat och toppa med övriga ingredienser.

    cajunkrydda, perfekt till kycklingcajunkrydda och nötter

     

  • Fisk & Skaldjur,  Matiga sallader

    Laxsallad med Thai Sweet Chilisås

    laxsallad med sweet chilisås

    Laxsallad med Thai Sweet Chilisås

    Snabblunch i form av en laxsallad med Thai Sweet chilisås och Tamarisoja toppad med hackade cashewnötter och lite lime. Tärna en laxfilé och stek i olivolja, häll på en skvätt Sweet Chilisås och lite Tamarisoja. Laxen tar inte mer än några minuter att steka. Snabbt och enkelt!

    IMG_4817

     

  • Kyckling,  Matiga sallader

    Kycklingsallad med Thai Sweet Chilisås

    kycklingsallad med sweet chilisås

    Kycklingsallad med Thai Sweet Chilisås

    En smakrik och fräsch kycklingsallad bestående av kyckling stekt i Sweet Chilisås, sojabönor, färsk mango, spetspaprika, blandsallad, sparris och pinjenötter. Kycklingen tärnar du och steker i olivolja, salta och peppra och när kycklingen är genomstekt häller du på en skvätt Thai Sweet Chilisås och låter steka någon minut till. Vill man ha en mer matig sallad kan man servera lite bulgur till också.

    kyckligsallad med sweet chilisås