• Bulgur/Couscous/Quinoa/Ris,  Matiga sallader

    Pärlcouscous med pesto

     

    På sommaren är det grillat och sallader som gäller och jag älskart. Denna ljumna couscoussallad är perfekt som tillbehör eller som en vegetarisk huvudrätt. Couscousen är smaksatt med pesto och tomaterna är rostade med olivolja och vitlök. Utöver couscous och tomater har jag även avokado, mozzarella och rostade pinjenötter i. Gott gott!

    Börja med tomaterna, skölj och lägg dom i en ugnsform. Ringla över olivolja, pressa i vitlök och blanda ordentligt. Salta. Skjutsa in i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Koka pärlcouscousen enligt beskrivning på förpackning. När couscousen är klar häller du av vattnet och blandar ner lite pesto. Rosta pinjenötter i en torr stekpanna.  Skiva avokado, riv mozzarella och skölj ruccolan. Blanda allt och toppa med de rostade pinjenötterna.

    Trevlig helg!

     

  • Matiga sallader

    Supermix

    Ett mål jag har under 2017 är att äta mer vegetarisk mat. Gjorde en jättegod vegetarisk lasagne förra veckan som barnen älskade, recept kommer. Sallader är så gott på sommaren och det går att variera i det oändliga med alla fräscha grönsaker och frukter årstiden erbjuder. Denna supermix från Paulúns är en perfekt grund för matiga sallader och innehåller rött råris, gröna linser, quinoa, brunt råris och pumpafrön. Mixern är redan smaksatt med olika kryddor så det är bara att koka den enligt beskrivning på förpackningen och lägga till olika grönsaker, ost eller vad man önskar. Går alldeles utmärkt att göra ordning extra på en gång och förvara i kylen så har man en färdig grund.

    Slängde ihop en enkel sallad till lunch i söndags med supermixen som grund, toppade med fetaost och edamamebönor samt avokado. Jättegott och färdigt på en minut, perfekt för lata sommardagar.

  • LCHF,  Matiga sallader,  Såser & Röror

    Halloumi med valnötsröra

    Valnötsröra med paprika, lchfValnötsröra med paprika, lchh

    Halloumi med valnötsröra

    Här om dagen åt jag en sallad till lunch och på sidan om serverades den godaste röran jag ätit, en valnötsröra. Jag har ingen aning om vad det var i den men den var het och man kunde ana paprika och kanske spiskummin. Jag gjorde ett försök att efterlikna denna goda valnötsröra och nej den är inte i närheten av originalet men väldigt god ändå.

    Slängde ihop en snabb sallad av stekt halloumi, blandsallad, oliver och lite het valnötsröra ovanpå, så gott och enkelt. Ikväll blir det grillade hamburgare och jag kan tänka mig att denna valnötsröra kan vara ett gott tillbehör även till burgaren. Vi får se! Tycker det är väldigt roligt och spännande att testa nya röror och tillbehör så har du något favoritrecept så får du mer än gärna dela med dig.
    Valnötsröra med paprika, lchfValnötsröra med paprika, lchfValnötsröra med paprika, lchh

    Valnötsröra med paprika

    3 dl valnötter (ca 100 g)

    1 röd paprika

    1/4 gul lök

    2 tsk sambal oelek (börja med mindre mängd om du är känslig mot stark mat)

    2 krm spiskummin

    salt

    olivolja

    pressad citron

     

    Gör så här

    Skölj och tärna paprikan.

    Finhacka löken.

    Blanda valnötterna i en mixer och häll över i en skål.

    Blanda paprika och lök i mixern.

    Blanda paprikaröran med valnötterna och tillsätt sambal oelek och spiskummin.

    Smaka av med salt.

    Häll i några droppar olivolja och blanda. Tillsätt mer olivolja men i en tunn stråle under omrörning tills du får en konsistens du gillar.

    Pressa i lite citron.

    Smaka av och tillsätt mer salt, citron, sambal oelek eller olivolja om så önskas.

     

  • Kyckling,  LCHF,  Matiga sallader

    Kycklingsallad med knaperstekt bacon & chilimajonäs

    kycklingsallad med knaperstekt bacon och chilimajonäs, LchfKycklingsallad med knaperstekt bacon och chilimajonäs, Lchf

    En mättande och god kycklingsallad med knaperstekt bacon, fetaost och chilimajonäs. Kycklinginnerfiléerna har jag stekt i olivolja och smaksatt med salt, svartpeppar och lite cajunkrydda. Älskar den kryddan. Chilimajonäsen blandar du enkelt ihop av lika delar majonäs och cremefraiche, lite paprikapulver och chilipulver. Knaperstekt bacon är så gott till kyckling och jag strimlade först baconet och stekte det i en torr stekpanna. Låt sedan baconet rinna av på hushållspapper så blir det riktigt knaprigt och gott.
    Kycklingsallad med knaperstekt bacon och chilimajonäs Lchf Kycklingsallad med knaperstekt bacon och chilimajonäs Lchf

  • Bulgur/Couscous/Quinoa/Ris,  Matiga sallader,  Sallad & grönsaker

    Rostade medelhavsgrönsaker med matvete och fetaost

    matvete med rostade medelhavsgrönsakerAtt tillaga mat i ugnen är så smidigt och här är en sallad på ugnsrostade medelhavsgrönsaker och matvete. Jag skivar röd lök, aubergine, zucchini och paprika i lika stora bitar. Lägger ut på en bakplåt och ringlar över lite olivolja och flingsalt. Skjutsar in i ugnen på 200 grader tills grönsakerna fått en fin färg. Matvetet kokar jag enligt beskrivning på förpackningen. Blanda de ugnsrostade grönsakerna med matvete och toppa med oliver och smulad fetaost. Till denna sallad gjorde jag ordning en laxbit smaksatt med salt, svartpeppar och rivet citronskal. Även den tillagad i ugnen i ca 15-20 minuter.

    rostade medelhavsgrönsaker med matveterostade medelhavsgrönsaker med matvete

  • Bulgur/Couscous/Quinoa/Ris,  Matiga sallader,  Sallad & grönsaker

    Chèvresallad med quinoa och rostade pinjenötter

    Chèvresallad med quinoa och rostade pinjenötter

    Jag får inte nog av chèvre, tycker det är så otroligt gott. Slängde ihop en enkel sallad av det som fanns hemma i grönsakslådan, färska rödbetor kokade i lättsaltat vatten, morötter, paprika, gurka, blandsallad och coctailtomater. Kokade lite vit quinoa i vatten smaksatt med lantbuljong från Renée Voltaire och värmde på en bit chèvre i ugnen i några minuter. Ringlade lite honung över osten och toppade med rostade pinjenötter, lyxlunch om du frågar mig.Chèvresallad med quinoa och rostade pinjenötter

  • Matiga sallader,  Sallad & grönsaker

    Kycklingsallad med rostade kikärtor

    Kycklingsallad med rostade kikärtorDem där rostade kikärtorna med chili och paprika är även jättegoda att toppa salladen med. Ger en god smak och extra mättnad. Slängde ihop en enkel sallad av det som fanns hemma, kycklinginnerfilé, blandsallad, cocktailtomater, paprika, ärtskott och de rostade kikärtorna. Kycklingen stekte jag i olivolja och smaksatte med cajunkrydda och salt. Det är väldigt enkelt att göra rostade kikärtor och instruktioner hittar du här.

    Kycklingsallad med rostade kikärtor

  • Bulgur/Couscous/Quinoa/Ris,  Fisk & Skaldjur,  Matiga sallader

    Quinoasallad med räkor

    Quinoasallad med räkorQuinoasallad med räkor

    En alldeles perfekt lunchsallad där grunden består av vit quinoa smaksatt med lantbuljong från Renèe Voltaire, soltorkade tomater, salladslök, gul och röd paprika, blandsallad och skivad citron. Egentligen kan man toppa denna quinoasallad med vad som, stekt kyckling, lax, nötter, bönor, fetaost eller halloumi kanske. Jag valde handskalade räkor till min quinoasallad.

    Denna typ av sallad är perfekt att ha med i lunchlådan och antingen förvarar man tillbehör i en låda för sig eller svänger in på mataffären påväg till jobbet för att köpa en grillad kycklingklubba eller skivad rostbiff kanske. När man ändå gör quinoa kan man göra lite extra så det räcker till några måltider för det går utmärkt att förvara quinoan i kylen i några dagar. Sen är det bara att byta ut tillbehören om man vill ha variation.

    Jag kokar quinoan enligt beskrivningen på förpackningen men tillsätter lite lantbuljong från Renèe Voltaire i vattnet för en god smak. Låter quinoan svalna, smakar av med salt och svartpeppar och blandar ner skivad salladslök, strimlade soltorkade tomater och skivad paprika. Servera med blandsallad, citronskivor och räkor. Det är även gott att ringla över lite olivolja blandat med balsamvinäger.Lantbuljong Renèe Voltaire, Quinoasallad med räkorQuinoasallad med räkor