Julköttbullar

Julmaten är inhandlad, mamma ska göra julskinkan och jag står för köttbullarna. Det är så mycket godare med hemmagjorda köttbullar än färdigköpta men det tar lite tid att rulla dem när man ska ha ett gäng, men det är det värt! Igår kväll gjorde jag två olika varianter av köttbullar, en sats riktiga julköttbullar med kryddpeppar och en sats med oxfond, röd lök och persilja…

För att underlätta köttbulletillverkningen så tillagar jag köttbullarna i ugnen istället för i stekpannan. Man smörjer då en ugnsform eller plåt med smör, lägger köttbullarna i formen och tillagar längst ner i ugnen i ca 20 minuter på 200 grader. Rör om några gånger under tiden så köttbullarna får en jämn och fin färg. Innan man sen ska servera köttbullarna kan man bryna dem i smör i en stekpanna, så smidigt…

Ett annat TIPS när man ska göra köttbullar är att ha en skål med kallt vatten för att doppa fingrarna i, det är mycket lättare att forma fina köttbullar om man fuktar händerna, smeten kladdar inte och man får runda och fina köttbullar…

Julköttbullar – ca 70 st

1 kg blandfärs

1 stor gul lök

1 dl grädde

1 dl mjölk

1 dl ströbröd

2-3 tsk salt

2 ägg

2 krm kryddpeppar

1,5 tsk strösocker

Smör att steka i

 

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär och skala löken i små bitar.

Stek löken mjuk i smör och låt svalna.

Blanda grädde, mjölk och ströbröd i en bunke.

Låt stå och svälla i 10 minuter.

Blanda färsen med salt.

Blanda ner äggen och tillsätt socker och kryddpeppar.

Blanda löken med ströbrödsblandningen och rör ner i färsen.

Blanda ordentligt.

Smörj en plåt eller ugnsform med smör.

Rulla köttbullar och lägg på plåten/formen.

Grädda längst ner i ugnen i ca 20 minuter.

Rör om några gånger så köttbullarna få en fin och jämn färg.

TIPS. Gör man köttbullarna i förväg kan man steka på köttbullarna i smör i en stekpanna innan servering.

Köttbullar med Oxfond & Persilja – ca 70 st

1 kg blandfärs

1,5 dl ströbröd

3 dl grädde

2 ägg

1 röd lök

2 msk oxfond

2 tsk salt

2 dl färsk persilja

 

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.

Rör ihop ströbröd och grädde och låt svälla i 10 minuter.

Finhacka löken och persiljan.

Blanda köttfärsen med, salt, ägg, fond, lök och persilja.

Blanda ner ströbrödsblandningen och blanda ordentligt.

Rulla köttbullar och lägg på en smord plåt eller ugnsform.

Grädda längst ner i ugnen i ca 20 minuter.

Rör om emellanåt så att köttbullarna får en fin och jämn yta.