Kolapannacotta med Karamelliserade Pecannötter
I helgen gav jag mig på den karamelliserade mjölken och det resulterade i en kolapannacotta med karamelliserade pecannötter med flingsalt – såååå gott! Sökte efter recept innehållande karamelliserad mjölk och fasnade tillslut för detta recept som jag hittade på en blogg som heter byblondie.se som är en fantastiskt fin blogg med härliga recept och vackra bilder, man blir verkligen inspirerad så har ni missat byblondie, kika in här…
Tillbaka till pannacottan – den är väldigt enkel att tillaga och känns riktigt lyxig. Den lena kolasmaken kombinerat med dem salt-söta pecannötterna är gudomlig! Både pannacottan och dem karamelliserade nötterna går att förbereda långt innan desserten ska serveras vilket är perfekt om man ska ha middagsgäster och denna underbart goda dessert kommer garanterat imponera…
Kolapannacotta 4-8 portioner
3 dl grädde
1/2 burk karamelliserad mjölk/dulche de leche
2,5 gelatinblad
1 krm bourboun vaniljpulver
Gör så här
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.
Blanda grädde, dulche de leche och vaniljpulver i en kastrull.
Värm långsamt på medan du vispar så att dulche de lechen smälter i grädden.
Det ska bara värmas upp väl, inte kokas.
Krama ur vattnet ur gelatinbladen och vispa ner dem i den varma kolagrädden.
Vispa tills gelatinbladen lösts upp helt.
Låt svalna lite och häll sedan upp i portionsformar (antalet portioner beror på hur stora formar man väljer, jag valde att göra 8 mindre portioner).
Täck formarna med plastfolie och ställ in i kylen i minst 2 timmar eller tills de stelnat.
Karamelliserade Pecannötter
100 g pecannötter
3 msk vatten
1 dl rårörsocker
1 tsk flingsalt
Gör så här
Rosta pecannötterna lätt i en het och torr panna.
Lägg sedan undan nötterna i en skål så länge.
Blanda vatten, socker och salt i stekpannan och koka ihop under omrörning i ca 2-3 minuter tills det tjocknat lite.
Häll i pecannötterna och blanda väl.
Låt koka ihop medans du rör hela tiden.
Häll upp de karamelliserade pecannötterna på en plåt med bakplåtspapper och låt svalna helt.
När nötterna svalnat så hacka dem grovt.
Toppa pannacottan med nötterna och vispad grädde.
