• Smoothie

    HALLONBOWL

    Här är ännu en fräsch bowl och en bowl funkar ju lika bra till frukost som dessert. Lunch och middag också för den delen. I denna bowl hade jag frysta jordgubbar, frysta hallon och en skvätt kokosmjölk. Hallonen ger verkligen smoothien en vacker färg. Konsistensen blir bäst med en stavmixer men det går självklart att använda en mixer också. Toppa bowlen med hackade nötter, kokos, färska bär, granola eller äta den som den är.

    Denna rawbar med smak av hallon är fantastiskt god. Det är som en dadel/nötboll men i barformat. Finns i flera olika smaker och innehåller inga konstigheter. Har du testat?

  • Pizza & matpaj

    PIZZADEG – MANITOBA CREAM

    På jobbet i fredags pratade vi om vad vi skulle äta till middag och en kollega berättade då att dom gör hemmagjord pizza varje fredag. Jag älskar idén med att hela familjen är engagerad i pizzabaket, men jag har aldrig riktigt lyckats med den hemmagjorda pizzan. Antingen blir den degig eller torr och det blir ju aldrig lika gott som köpepizza.

    Min kollega tipsade om ett mjöl som heter Manitoba Cream som ska vara perfekt för pizza och brödbak. Samt att man ska sätta ugnen på högsta grad och ha plåten i ugnen så den är riktigt varm när när man lägger på pizzan. Pizzan gräddas då underifrån också och blir krispig och god.

    Jag blev så pepp på att testa så jag stannade och handlade påväg hem. På Hemköp hittade jag Manitoba Cream från märket Ramlösa Kvarn. Så i fredags blev det pizza och jag blev väldigt nöjd med resultatet, den absolut godaste pizza jag gjort. Jag toppade min pizza med tomatsås (Muttis färdiga pizzasås på konserv), riven mozzarella, buffelmozzarella, skivad tomat och röd lök. Efter gräddning hade jag på lite torkad oregano och färsk basilika.

    Jag gick in på Ramlösa Kvarns hemsida och kikade och hittade ytterligare en mjölsort som ska vara perfekt till just pizza, TIPO ”00”. Tänkte testa det också någon gång. 

    PIZZA – 4 stycken

    1 pkt jäst

    3 dl fingervarmt vatten

    3 msk olivolja

    2 tsk salt

    7-8 dl Manitoba Cream

     

    GÖR SÅ HÄR

    Smula jästen i en bunke.

    Rör ner fingervarmt vatten och lös upp jästen.

    Tillsätt olivolja och salt.

    Blanda i lite mjöl i taget tills det blir en bra deg.

    Jag körde degen i bakmaskin i ca 10 minuter.

    Strö lite mjöl över degen låt jäsa under bakduk i 30 minuter.

    Sätt ugnen på högsta temperatur och ställ in plåten så den blir varm.

    Dela degen i 4 delar och kavla ut på bakplåtspapper.

    Toppa med tomatsås, riven ost och valfria tillbehör.

    Ta ut plåten och lägg snabbt på bakplåtspappret med pizzan och skjutsa in i ugnen i ca 10 minuter.

  • Småkakor

    MARÄNGER MED STRÖSSEL

     

    Vår stora kille har fyllt år så i helgen bjöds det på fika. Tårta är ingen favorit så det blev kladdkaka istället. Slängde ihop lite färgglada maränger också, hur söta!! Att göra maränger med strössel är ett hett tips till barnkalaset eller om man bara vill baka med barnen. Både enkelt och roligt att göra.

     

     

    MARÄNGER MED STRÖSSEL

    2 äggvitor

    1 dl strösocker

    Strössel

     

    GÖR SÅ HÄR

    Sätt ugnen på 100 grader.

    Knäck äggen och fördela vitan och gulan.

    Lägg äggvitorna i en torr bunke och tillsätt hälften av sockret.

    Vispa till ett hårt och fluffigt skum med en elvisp. Det ska gå att vända bunken upp och ned utan att smeten rinner ur.

    Rör ner resten av sockret och blanda med en slev.

    Fyll en spritspåse med marängsmeten och spritsa ut stänger på en plåt med bakplåtspapper.

    Toppa med valfritt strössel.

    Skjutsa in i ugnen i 1-1,5 timme. (Tiden skiljer beroende på ugn).

    Efter ca 1 timme i ugnen kan du sticka in en stekspade under en maräng, lossnar den från bakplåtspappret är de färdiga.

     

     

    Fyller man år får man bestämma middag och då blir det pannkakor! Jag toppade min pannkaka med vaniljglass, ananas, kiwi och riven kokos.

     

    PANNKAKOR MED VANILJ

    4 dl vetemjöl

    2 tsk vanilinsocker

    1/2 tsk salt

    6 dl mjölk

    3 ägg

    1 dl kallt vatten

    smör att steka i

     

    GÖR SÅ HÄR

    Blanda mjöl, vanillinsocker och salt i en bunke.

    Tillsätt hälften av mjölken och blanda ordentligt.

    Rör ner resten av mjölken.

    Rör ner äggen, ett i taget.

    Låt smeten stå i kylen i ca 30 minuter.

    Rör ner 1 dl iskallt vatten i smeten och sen är det bara att börja steka.

    Jag lägger en liten klick smör i stekpannan för varje pannkaka.

     

  • Äta/Träna/Leva

    PEPPARKAKSHUS

     

    Årets pepparkakshus!!! Vi avancerade i år och byggde ett tvåvåningshus med balkong och trappa. Vi har använt två förpackningar Annas Pepparkakshus och balkongen är taket från det ena huset. Kortsidan på nedervåningen är en avkapad långsida från en tredje förpackning då det var omöjligt att kapa toppen på kortsidan utan att den sprack. Så totalt tre förpackningar blev det. Trappan är byggd av lite smådelar som gick sönder samt bitar från skorstenen. Även staketet på balkongen är från skorstenarna. Var så kul att bygga detta pepparkakshus och jag och barnen har redan börjat fnula på nästa års bygge. Ett trevåningshus kanske!?

     

     

    Runt huset har vi pyntat med minimarshmallows och porslinsfigurer. Älskar det lilla luciatåget. Den söta julgranen och renen i porslin fyndade jag på Rusta för 10 kr/st.

     

     

    Vi hade massa olika sorter godis att dekorera med. Pingvinstänger och liknande godis är perfekt att använda som dekoration, bara skiva i tunna slantar.

     

     

    Jag brukar alltid bygga ihop pepparkakshusen kvällen innan vi ska dekorera dom. Jag gör det alltid när barnen lagt sig för det är så pilligt med det smälta sockret. Men i år dekorerade vi alla delar innan vi byggde ihop det och det är ju så mycket enklare att dekorera fint då. När all kristyr stelnat testade vi att bygga ihop huset med bakingglue på tub, vilket skämt! Var som mandelmassa i konsistensen och var ju helt omöjligt att limma ihop delarna. Tillslut fick vi ihop allt men så tog det några sekunder så rasade hela huset. Tack och lov höll nästan alla delar. Jag torkade bort all bakingglue med hushållspapper och lät allt stelna en natt till och byggde ihop huset igen dagen därpå men på det gamla hederliga sättet – smält socker.

     

     

    Första advent flyttar granen in hos oss, lite tidigt kanske men det är så mysigt att ha julgranen hela december tycker jag. Varje år köper vi några nya kulor och här är årets nykomlingar. Hur fin är inte vattenmelonen!? Köpt på TGR för 20 kr. Även ananasarna är därifrån. Resten är från Rusta förutom apan som jag köpte på Disneystore efter Jul förra året.

     

     

    Nu i helgen ska vi julpyssla lite, vi ska baka och dekorera pepparkakor. Lyssna på julmusik, dricka glögg, äta lussebullar och skumtomtar. Julen är en så mysig högtid. Önskar dig en fortsatt trevlig kväll.

     

  • Chiapudding,  Smoothie

    ÄLSKAR FRUKOST

     

    Jag älskar smoothie av alla slag men smoothiebowls är helt klart favoriten och jag tröttnar aldrig. Jag använder oftast mandelmjölk i mina bowls men har precis upptäckt hur god kokosmjölken från Alpro är så i denna bowl är det kokosmjölk, frysta jordgubbar, mango och ananas. Blev så god. Jag har toppat smoothien med gojibär, mullbär, pumpafrön och kokoschips. Blir alldeles lycklig av en sådan här frukost.

     

     

    Även chiapudding blir väldigt gott med kokosmjölken. Blanda ihop chiafrön, vaniljpulver och kokosmjölk och ställ in i kylen i ca 10 minuter, ta ut skålen och rör om igen för att undvika klumpar. Ställ in i kylen i ytterligare 10-20 minuter och toppa sen med massa gott. Det går även bra att förbereda chiapuddingen kvällen innan och låta stå i kylen över natten så är frukosten klar när du vaknar. Täck då skålen med ett lock eller plast.

     

  • Sallad & grönsaker

    Ugnsrostade oliver

     

    Har du testat att rosta oliver i ugnen? Väldigt gott och spännande snacks. Sätt ugnen på 225 grader, fördela ut oliverna på en plåt med bakplåtspapper. Vi använde svarta oliver med kärnor. Skjutsa in plåten i ugnen i ca 20 minuter. Klart!

    Charkuterier och ostar är en favorit hemma hos oss och barnen älskar det. På Ica Maxi hittade jag dessa små Finn Crisp med frön och havssalt, jättegoda och perfekta till ostbrickan.

     

     

  • Pannkaka & omelett

    SPANSK POTATISOMELETT

     

    När vi var på Mallorca i somras beställde jag en spansk potatisomelett till lunch på strandrestaurangen. Sen dess har jag kännt ett sug efter just det.

     

     

    SPANSK POTATISOMELETT – ca 2 portioner

    3 potatisar (ca 250 g)

    1/2 gul lök

    2 ägg

    1/2 tsk salt

     

    Börja med att skala och tärna potatis. Stek sen potatisen i olivolja på medeltemperatur tills potatisen känns mjuk. Känn med en sticka men det tar ca 30-40 minuter beroende på storleken på tärningarna. Mot slutet tillsätter du hackad gul lök.

    Vispa ägg och salt i en bunke och blanda försiktigt ner potatis och lök. Värm en stekpanna med olivolja och häll ner smeten. Låt omeletten steka på medeltemperatur i några minuter, tills den släpper från pannan. Lägg ett fat över omeletten och vänd nu pannan så omeletten lossnar. Häll i lite mer olivolja i pannan och låt omeletten  glida ner för att steka på den andra sidan. Servera med en sallad.

     

     

     

  • Bönor & linser

    LINS- OCH BÖNCHILI

     

    Hej hej!

    Här är receptet på lins- och bönchilin vi åt i måndags. Denna gryta var jättegod och även barnen tyckte om den. Vår yngsta sa att det var det godaste hon ätit och hon är väldigt petig med maten i perioder men detta gick verkligen hem. Jag har haft matlåda hela veckan vilket är jätteskönt. Har varvat bönchili och lasagne och har även några portioner i frysen.

    Goda tillbehör till lins- och bönchilin är tortillachips, ris, färsk koriander, lime och jalapeños. Hade även matyoghurt till men det är ingen större favorit hos mig.

     

    Lins- och bönchili – ca 6 portioner

    2 gula lökar

    2 vitlöksklyftor

    2 gula paprikor

    olivolja

    Ca 2-3 msk paprikapulver (jag höftade bara)

    2 tsk spiskummin

    1/2 dl tomatpuré

    2 frp krossade tomater á ca 400 g

    3 dl vatten

    1 grönsaksbuljongtärning

    1 frp gröna linser á 285 g

    1/2 dl japansk soja

    2 lagerblad

    1 frp kidneybönor (380 g)

    1 frp stora vita bönor (380 g)

    1,5 dl frysta majskorn

    salt

    svartpeppar

     

    Gör så här

    Skala och hacka lök och vitlök.

    Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar.

    Fräs lök och vitlök i olja i en stekpanna ca 5 minuter utan att det tar färg.

    Tillsätt paprika, paprika pulver, spiskummin och tomatpuré. Låt fräsa ytterligare några minuter.

    Häll fräset i en stor kastrull. Tillsätt krossade tomater, vatten, buljongtärning, soja och lagerblad.

    Låt koka med lock på medelvärme ca 15 minuter. Rör om då och då.

    Häll av, skölj och låt bönor och linser rinna av.

    Tillsätt bönor, linser och majs i chilin.

    Låt koka ytterligare ett par minuter. Smaka av med salt, svartpeppar och ev mer paprikapulver.

    Till servering: ris, tortillachips, koriander, jalapeños, lime och matyoghurt.