Camillas goda potatissallad med senapsdressing
Här om dagen blev vi bjudna på trevlig grillmiddag hemma hos några bekanta. Det bjöds på grillad kyckling och lax, grillade majskolvar och champinjoner på spett, smarriga såser och världens godaste potatissallad. Sallader av alla dess slag hör sommaren till och jag har gjort ett försök att efterlikna Camillas goda potatissallad och jag tror jag fått med allt. Potatisen ska kokas med skalet på och sedan svalna, sen steker du den tillsammans med skivad vitlök. Tomaterna och knipplöken marineras en stund i själva senapsdressingen innan det blandas ihop med den vitlöksstekta potatisen, ja ni hör ju! Hur gott som helst, tack Camilla!
Camillas goda potatissallad 4-6 portioner
ca 1 kg potatis
4 vitlöksklyftor
3 msk olivolja
3 tsk dijonsenap
några droppar vatten
lite salt och svartpeppar
1 ask körsbärstomater
6 soltorkade tomater
4 knipplökar
1 knippe sparris
Färsk timjan
Gör så här
Koka potatisen med skalet i lättsaltat vatten.
Låt potatisen svalna.
Blanda olivolja, dijonsenap, vatten, salt och peppar i en skål.
Halvera körsbärtomater, strimla knipplök och soltorkade tomater och blanda ner i senapsdressingen.
Låt marineras ett stund.
När potatisen svalnat seteker du den i olja tillsammans med skivad vitlök.
Blanda samman allt i en skål och toppa med stekt sparris och timjan.
