• Sallad & grönsaker

    KOKOSNÖTTER OCH FÄNKÅLSSALLAD

     

    På sommaren gör vi ofta fruktsallad och det känns extra lyxigt att äta ur en kokosnöt tycker barnen.

     

     

    Även röror som guacamole är väldigt trevligt att servera i kokosnötskål.

     


    Hej hej!

    Det finns massa fina saker man kan samla på och är det en sak jag inte kan få nog utav är det fat och skålar. Jag kan tycka att det är väldigt fint att duka upp med olika färger och former, allt behöver inte matcha. Mitt senaste inköp är dessa söta kokosnötskålar från Granit. Perfekta till smoothiebowls, nötter, snacks, fruktsallad och röror.

     

     

    Gillar du fänkål? Fänkål påminner lite om lakrits i smaken och jag tycker det är jättegott men lite knepigt att komma på vad jag ska göra med den. Köper ofta fänkål men så blir den liggande där i kylen och blir gammal. Men efter att ätit en räksallad ute till lunch här om dagen innehållande just fänkål fick jag en idé till en potentiell sallad. Blandade en påse blandsallad med tunt skivad fänkål, lätt kokad sparris, skalad, urgröpt och skivad gurka, färsk dill, lite olivolja, pressad citron och flingsalt. Blev väldigt gott och fräscht. Vi åt fänkålssalladen till kyckling men tror den passar så mycket bättre till en fiskbit eller räkor.

     

     

  • Sallad & grönsaker

    Päron och fänkålssallad med granatäpple

    päron och fänkålssallad med granatäpplepäron och fänkålssallad med granatäpple

    I våras var jag nominerad i Life Blog Awards, en tävling som Life Hälsokostkedjan anordnade. Jag var nominerad i kategorin bästa supermatsblogg tillsammans med ett gäng andra fantastiska bloggar. En av de andra nominerade i samma kategori var Foodjunkie, en jätteinspirerande blogg med massvis av fräscha recept med fokus på vegetarisk mat. Jag kikar in på hennes blogg emellanåt och jag fastnade för en sallad hon gjorde för ett tag sedan av päron, fänkål och granatäpple. Låter lite speciellt men väldigt spännande och jag var ju tvungen att testa. Jag använder ytterst sällan fänkål i matlagning, tror till och med att enda gången jag använt det var i en fisksoppa.

    Tycker det var en väldigt god och lite annorlunda sallad, gjorde sig mycket bra till lax. Jag följde beskrivningen men tillsatte även lite dill. I salladen är det som sagt päron och fänkål som du river med hjälp av en osthyvel. Lägg rivet i en skål och blanda ner granatäpple och klipp i dillen. Ringla över olivolja och vitvinsvinäger, pressa över lite citron, salta, peppra och strö över lite chiliflingor och blanda ihop allt. Spännande eller hur!

    päron och fänkålssallad med granatäpplepäron och fänkålssallad med granatäpple