Rostad sötpotatis med chèvre & ruccola

Jag tröttnar nog aldrig på sötpotatis, tycker det är så gott. Dem här ugnsrostade sötpotatisslantarna med cheèvre, ruccola och chili är jättegoda. Tror även det är väldigt gott med rostade pinjenötter till. Dem är enkla att tillaga och passar som tillbehör till det mesta eller varför inte servera som små aptitretare, mini-sötpotatispizzor.

Rostad sötpotatis med chèvre och ruccola

Tvätta och skrubba sötpotatisen.

Skiva sötpotatisen i slantar (jag behåller skalet på).

Lägg potatisen på en plåt med bakplåtspapper.

Penslat dem med olivolja och toppa med lite flingsalt, svartpeppar och torkade chiliflakes.

Tillaga i ugnen i ca 15-20 minuter.

Toppa med smulad chèvre och ruccola.