• Förrätter & småplock

    Bruschetta

    tomatsallad med sparris

    Jag tycker om fräscha och enkla förrätter som bruschetta. Det är så gott! Jag använde mig nu utav vanligt rostbröd för det var det jag hade hemma men lite trevligare är det att servera tomaterna på skivad baguette. Skiva då baguetten i tunna skivor, pensla dem med olivolja och strö över lite flingsalt, låt rosta i ugnen på 225 grader i ca 5 minuter eller tills dem är gyllene. I tomatsalladen använde jag coctailtomater i olika färger, delade dem i minde bitar och blandade med lite riven vitlök, olivolja, flingsalt, svartpeppar och färsk basilika. Man kan även blanda ner lite mozzarella i tomatsalladen.
    Tomatsallad med sparris

  • Kyckling,  Mackor-Wrap-Quesedillas

    Bruschetta med Grillad kyckling & Mozzarella

    Finns väldigt mycket goda förrätter och många gånger skulle jag hellre villja ha förrätten större och äta den som en varmrätt så igår gjorde vi en egen variant på en matigare bruschetta till middag, Bruschetta med grillad kyckling och mozzarella och det blev så gott. Det här är lyx, jag föredrar verkligen en sådan här rätt framför en köttbit…

    Bruschetta med grillad kyckling och mozzarella – för 2 personer

    1 grillad kyckling

    1 stort chiabattabröd eller lantbröd

    10-15 coctailtomater

    1/2 rödlök

    ca 10 basilikablad

    olivolja

    1-2 vitlöksklyftor

    salt & svartpeppar

    1 mozzarella á 125 g

    (balsamico)

     

    Gör så här

    Rensa kycklingen och skär den i bitar.

    Dela tomaterna i bitar, hacka lök och basilika och blanda i en skål.

    Ringla över olivolja och smaksätt med salt och peppar.

    Rör om ordentligt och låt stå en stund.

    Skiva brödet och stek i olivolja i en stekpanna.

    Gnid den stekta ytan med en vitlöksklyfta.

    Lägg på kyckling, tomatblandning och ringla över lite balsamico.

    Servera med skivad mozzarella.