• Julmat,  LCHF

    Julköttbullar

    Julköttbullar

    December månad har verkligen gått fort och nu är det inte många dagar kvar till julafton. Igår slängde jag ihop lite glutenfria köttbullar på fläskfärs och de blev väldigt goda och juliga.

    Då jag inte brukar lägga någon större energi på dukning så var jag ju tvungen att testduka så att det blir som jag föreställt mig. Jag känner mig nöjd och nu ska det bara kompletteras med några små inköp innan jul. Behöver snöre i naturfärg och några fler hyacinter. Dukarn ska självklart strykas också. Köpte dukarna på Hemtex och just nu är det 100 kr rabatt på massa fina dukar.

    Vilka färger dukar du med till Jul??

    Julköttbullar

    ca 1 kg fläskfärs

    1 gul lök

    2 äggulor

    1 tsk kryddpepparkorn

    1 tsk vitpepparkorn

    1,5 tsk salt

    3 dl vispgrädde

    2 msk rapsolja

     

    Gör så här

    Hacka löken fint.

    Stek löken mjuk i smör utan att den får färg.

    Blanda ihop alla ingredienser och forma små köttbullar.

    Värm rapsolja i en stekpanna och släng i en stor klick smör.

    Stek köttbullarna några minuter.

     

  • Köttfärs

    Julköttbullar

    julköttbullar

    Julköttbullar

    Julmaten är inhandlad, mamma ska göra julskinkan och jag står för köttbullarna. Det är så mycket godare med hemmagjorda köttbullar än färdigköpta men det tar lite tid att rulla dem när man ska ha ett gäng, men det är det värt! Igår kväll gjorde jag två olika varianter av köttbullar, en sats riktiga julköttbullar med kryddpeppar och en sats med oxfond, röd lök och persilja…

    För att underlätta köttbulletillverkningen så tillagar jag köttbullarna i ugnen istället för i stekpannan. Man smörjer då en ugnsform eller plåt med smör, lägger köttbullarna i formen och tillagar längst ner i ugnen i ca 20 minuter på 200 grader. Rör om några gånger under tiden så köttbullarna får en jämn och fin färg. Innan man sen ska servera köttbullarna kan man bryna dem i smör i en stekpanna, så smidigt…

    Ett annat TIPS när man ska göra köttbullar är att ha en skål med kallt vatten för att doppa fingrarna i, det är mycket lättare att forma fina köttbullar om man fuktar händerna, smeten kladdar inte och man får runda och fina köttbullar…

    julköttbullarJulköttbullar – ca 70 st

    1 kg blandfärs

    1 stor gul lök

    1 dl grädde

    1 dl mjölk

    1 dl ströbröd

    2-3 tsk salt

    2 ägg

    2 krm kryddpeppar

    1,5 tsk strösocker

    Smör att steka i

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 200 grader.

    Skär och skala löken i små bitar.

    Stek löken mjuk i smör och låt svalna.

    Blanda grädde, mjölk och ströbröd i en bunke.

    Låt stå och svälla i 10 minuter.

    Blanda färsen med salt.

    Blanda ner äggen och tillsätt socker och kryddpeppar.

    Blanda löken med ströbrödsblandningen och rör ner i färsen.

    Blanda ordentligt.

    Smörj en plåt eller ugnsform med smör.

    Rulla köttbullar och lägg på plåten/formen.

    Grädda längst ner i ugnen i ca 20 minuter.

    Rör om några gånger så köttbullarna få en fin och jämn färg.

    TIPS. Gör man köttbullarna i förväg kan man steka på köttbullarna i smör i en stekpanna innan servering.

    julköttbullarKöttbullar med Oxfond & Persilja – ca 70 st

    1 kg blandfärs

    1,5 dl ströbröd

    3 dl grädde

    2 ägg

    1 röd lök

    2 msk oxfond

    2 tsk salt

    2 dl färsk persilja

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 200 grader.

    Rör ihop ströbröd och grädde och låt svälla i 10 minuter.

    Finhacka löken och persiljan.

    Blanda köttfärsen med, salt, ägg, fond, lök och persilja.

    Blanda ner ströbrödsblandningen och blanda ordentligt.

    Rulla köttbullar och lägg på en smord plåt eller ugnsform.

    Grädda längst ner i ugnen i ca 20 minuter.

    Rör om emellanåt så att köttbullarna får en fin och jämn yta.