Chokladbiskvier
Visst är det gott med kondisbitar och min favorit är chokladbiskvi…eller dammsugare…eller chokladboll – alla kondisbitar är goda men chokladbiskvin har det där lilla extra. Seg mandelbotten, krämig fyllning och chokladöverdrag. Dem är lite pilliga att göra men så värt det, mums!
Chokladbiskvier – ca 20 st
Bottnar
300 g mandelmassa
1 äggvita
Fyllning
100 g smör, rumsvarmt
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk kakao
Glasyr
125 g mörk eller ljus choklad
1 msk smör
Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Börja med bottnarna. Riv mandelmassan och lägg den i en skål.
Knäck ägget och dela på gulan och vitan.
Häll äggvitan i skålen med mandelmassan.
Blanda ordentligt till en jämn smet.
Ta en matsked smet och rulla till en boll.
Lägg ca 20 små bollar på plåten.
Ta lite mjöl på händerna och platta ut klickarna så att de blir runda och ca 2-3 cm tvärs över.
Grädda bottnarna i ugnen i 10-12 minuter tills de fått en gyllene färg.
Lossa kakorna med hjälp av en stekspade och låt dem svalna helt.
Börja med fyllningen.
Lägg smör, florsocker, vaniljsocker och kakao i en skål.
Blanda till en jämn smet och bre fyllningen på mandelkakorna.
Ställ kakorna i kylskåpet i 1 timme.
Gör glasyren genom att smälta chokladen över vattenbad.
Koka upp vatten i en kastrull och sätt en djup tallrik ovanpå kastrullen.
Bryt chokladen i mindre bitar och lägg dem i kastrullen.
Rör om med en sked tills all choklad smält.
Lägg i en msk smör.
Doppa kakorna snabbt i chokladen så att fyllningen täcks.
Ställ biskvierna kallt.
