• Sallad & grönsaker

    TOMAT OCH LÖKSALLAD

     

    TOMAT OCH LÖKSALLAD

    Halvera körsbärstomater eller tärna vanliga tomater. Hacka röd lök fint. Tillsätt salt och nymalen svartpeppar, häll över en skvätt olivolja och en skvätt vit balsamvinäger. Jag brukar ta lite mer olivolja än vinäger. Blanda allt. Du kan också ha i lite färsk basilika.

     

     

    Hej hej!

    Hoppas du haft en härlig midsommar. Vi har firat tillsammans med vänner och det har varit en helt fantastisk helg med massa god mat, aktiviteter för barnen och trevligt sällskap. Känner mig så glad och lycklig efter denna helg.

    Till midsommarlunchen dukades det upp en härlig buffé med olika sorters sill, lax, ägghalvor, bröd och Västerbottenpaj. Till kvällens grillning blev det två olika sallader. Den ena med kokt sparris, rostade pinjenötter, rädisor och machesallad med en enkel dressing på olivolja, pressad citron, salt och svartpeppar. Den andra blev en tomat, mozzarellasallad.

     

     

  • Sallad & grönsaker

    Sallader till midsommar

    Spännande quinoasallad med bigarrå, nektarin, rucola och fetaost.

    Fräsch sallad med honungsmelon, mozzarella och pumpafrön.

    Tärnad vattenmelon med mozzarella, ruccola, rostade pinjenötter och ärtskott.

    Min absoluta favorit potatissallad. Vitlöksfräst färskpotatis med senapsvinägrett, sparris, tomat och timjan.

    Avokadosallad med koriander, persilja, Tabasco, lime och chili.

     

    Kan du förstå att det är midsommar på fredag??!! Vart tog juni vägen liksom? Jag älskar Midsommar och denna helg firar vi alltid med vänner. Vi brukar vara ett helt gäng och alla har barn i ungefär samma åldrar. De senaste åren har vi hyrt stugor och det är verkligen en mysig tradition som jag hoppas varar. Vi har alltid knytis på midsommar och i år ansvarar vi för tillbehör till grillat samt snacks till kvällen.

  • Okategoriserade

    Vaniljpannacotta med Jordgubbar & Crunch

    crunch

    Vaniljpannacotta med Jordgubbar & Crunch

    En av mina favoritdesserter är pannacotta, det är lagom sött, lätt att tillaga och man kan förbereda dagen innan den ska serveras. Favoriten är Baileyspannacotta men denna vaniljpannacotta med färska jordgubbar och crunch är inte dum den heller. Crunch är gott att strö över pannacotta, glass och marinerade bär, det är enkelt att tillaga och går att förvara i en burk med lock så man kan förbereda även det. Det blir ca 3 dl crunch av detta recept och det är mer än vad som behövs till pannacottan.

    På fredag är det midsommar och vad är mer midsommar än jordgubbar? Färskpotatis möjligtvis! Tänkte tipsa om en somrig och enkla dessert som innehåller just jordgubbar och gör sig perfekt till midsommarfirandet.

    Krämig vaniljpannacotta med jordgubbar och crunch.

    crunch pannacotta

    Vaniljpannacotta – 4 portioner

    4 dl grädde

    3 msk socker

    2 krm äkta vaniljpulver

    2 gelatinblad

    ca 6 färska jordgubbar (plus fyra stycken till dekoration)

     

    Gör så här

    Lägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter.

    Koka upp grädden, socker och vaniljpulver i en kastrull.

    Låt sjuda i någon minut, men vispa hela tiden så att det inte bränns vid i botten.

    Krama ur vattnet ur gelatinbladen.

    Ta kastrullen från plattan och rör ner gelatinbladen, rör tills gelatinbladen lösts upp helt.

    Skiva jordgubbarna i mindre bitar och lägg i botten av serveringsglas/skålar.

    Häll pannacottan över jordgubbarna, täck med plastfolie och ställ in i kylen i minst fem timmar.

    Toppa pannacottan med crunch precis innan servering.

     

    Crunch – ca 3 dl (allt går inte åt)

    80 g smör, rumstempererat

    2 dl vetemjöl

    0,75 dl socker

    1 tsk vaniljsocker

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 200 grader.

    Blanda alla ingredienser i en bunke.

    Fördela med fingertopparna till små smulor.

    Bre ut smulorna på en plåt med bakplåtspapper.

    Tillaga mitt i ugnen i ca 10 minuter.

    Rör om några gånger så att det inte blir bränt.

    Hacka smulorna med en stekspade och låt svalna.

    Förvara i en burk med lock.