• Bulgur/Couscous/Quinoa/Ris,  Matiga sallader

    Pärlcouscous med pesto

     

    På sommaren är det grillat och sallader som gäller och jag älskart. Denna ljumna couscoussallad är perfekt som tillbehör eller som en vegetarisk huvudrätt. Couscousen är smaksatt med pesto och tomaterna är rostade med olivolja och vitlök. Utöver couscous och tomater har jag även avokado, mozzarella och rostade pinjenötter i. Gott gott!

    Börja med tomaterna, skölj och lägg dom i en ugnsform. Ringla över olivolja, pressa i vitlök och blanda ordentligt. Salta. Skjutsa in i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Koka pärlcouscousen enligt beskrivning på förpackning. När couscousen är klar häller du av vattnet och blandar ner lite pesto. Rosta pinjenötter i en torr stekpanna.  Skiva avokado, riv mozzarella och skölj ruccolan. Blanda allt och toppa med de rostade pinjenötterna.

    Trevlig helg!

     

  • Bulgur/Couscous/Quinoa/Ris

    Pärlcouscous med pesto

    pärlcouscous med pesto

    Pärlcouscous med pesto

    Pärlcouscous smakar väldigt likt pasta, kanske en aning hårdare i konsistensen. Lite roligt att variera tillbehören tycker jag och denna sallad åt vi till grillat. Koka couscousen enligt instruktionerna på förpackningen, häll av vattnet och blanda ner önskad mängd pesto. Jag toppade couscousen med halverade körsbärstomater, edamamebönor, fetaost och sparris.

     

  • Bulgur/Couscous/Quinoa/Ris

    Medelhavsgrönsaker med pärlcouscous

    medelhavsgrönsaker med pärlcouscous

    Medelhavsgrönsaker med pärlcouscous

    Har du smakat pärlcouscous? Det påminner lite om pasta i både smak och konsistens tycker jag. Detta är första gången jag tillagar pärlcouscous, jag har smakat det en gång tidigare på en tillställning vi var på och om jag inte minns fel var couscousen marinerad?! Jag har bara kokat den enligt beskrivningen på förpackningen och det tog ca 20 minuter.

    Jag älskar doften som sprider sig i köket när man steker medelhavsgrönsaker! Det jag hade hemma var zucchini, paprika och röd lök så jag skivade dem och så fick dem stekas i lite olja, inte för länge så att dem blir sladdriga utan bara några minuter så att dem mjuknar något och får färg. Lite salt och svartpeppar också. Den kokta pärlcouscousen fick också åka ner i pannan i någon minut sen smulade jag fetaost över grönsakerna och toppade med några oliver, till detta en stekt kycklingfilé.

    medelhavsgrönsaker med pärlcouscous