Exotisk Räksallad
Exotisk Räksallad
Blev så sugen på räkor idag och bestämde mig för att göra räksallad till middag, men det blev inte en klassisk räksallad med ägg, citronskiva och dillvippa utan en exotisk räksallad med en chili och limemarinad. Det är lite roligt att twista till maten ibland och experimentera med olika ingredienser, kryddor och örter. Och om jag får säga det själv så var detta en riktig fullpott, smakrik, fräsch och annorlunda.
Är det något som är värt att lägga några extra kronor på så är det just räkor, det är sådan skillnad på dem lite billigare räkorna i plastburk och dem handskalade.
Exotisk Räksallad – 2 personer
Några nävar blandsallad
3 dl räkor
1/2 mango
1 avocado
1 morot
några sockerärtor
1/2 spetspaprika
1/2 rödlök
1 dl soyabönor (finns i frysdisken på Ica)
Dressing
1/3 chili (eller efter smak)
saften av 1 lime
1 tsk malen koriander
1 msk fryst koriander
1 stjälk citrongräs (finns att köpa i matbutiken)
salt & svartpeppar
Gör så här
Koka sojabönorna enligt anvisning på förpackningen.
Skala avocado och mango och skär i tärningar.
Skala moroten och skiva tunna stickor.
Skölj sockerärtor och skiva tunna stickor.
Skiva lök och paprika tunt.
Börja med dressingen.
Finhacka chili.
Blanda chili, limesaft, malen koriander och fryst koriander i en mixer.
Smaksätt med rivet citrongräs, salt och peppar.
Låt räkorna rinna av och lägg i en skål.
Slå dressingen över räkorna och blanda väl.
Skölj blandsalladen och lägg på tallrikar.
Toppa med grönsakerna, frukten och dem marinerade räkorna.
Ringla över den dressing som är kvar i skålen.
6 kommentarer
Camilla Ekheim
Jag har börjat köpa handskalade räkor där man köper sallad i lösvikt. De är superfina, stora och välsmakande.
Ha det bra, kram
Hemma hos Andrea
Ännu godare, det är lyxräkor!!! Visst är det stoooor skillnad på räkor och räkor! Massa kramar och trevlig helg
Karro
Alltså jag gillar ju inte räkor men det ser ju förbaskat gott ut iallafall 🙂
Kram till dig min fina vän på alla hjärtans dag!
Hemma hos Andrea
Du kanske ska ge räkor en till chans och testa denna räksallad, den är riktigt god 🙂 Massa kramar till dig……….
farmor
Räkor är toppen. ”Min” fiskbod har 500 g handskalade räkor i en liten platshink från Smögen. Happy me. Inget förklenande om ICAs räkburk, som jag också har prövat, men dessa toppar. Mums. Ska definitivt pröva din exotisks räksallad.
Hemma hos Andrea
Det tvivlar jag inte på, har ätit räksmörgås nere i hamnen med pappa för några år sedan, måste vart på fiskboden, mums vad gott det var.