Matiga sallader

Exotisk Räksallad

räksalladräksallad

Exotisk Räksallad

Blev så sugen på räkor idag och bestämde mig för att göra räksallad till middag, men det blev inte en klassisk räksallad med ägg, citronskiva och dillvippa utan en exotisk räksallad med en chili och limemarinad. Det är lite roligt att twista till maten ibland och experimentera med olika ingredienser, kryddor och örter. Och om jag får säga det själv så var detta en riktig fullpott, smakrik, fräsch och annorlunda.

Är det något som är värt att lägga några extra kronor på så är det just räkor, det är sådan skillnad på dem lite billigare räkorna i plastburk och dem handskalade.

räksallad

örterExotisk Räksallad – 2 personer

Några nävar blandsallad

3 dl räkor

1/2 mango

1 avocado

1 morot

några sockerärtor

1/2 spetspaprika

1/2 rödlök

1 dl soyabönor (finns i frysdisken på Ica)

 

Dressing

1/3 chili (eller efter smak)

saften av 1 lime

1 tsk malen koriander

1 msk fryst koriander

1 stjälk citrongräs (finns att köpa i matbutiken)

salt & svartpeppar

 

Gör så här

Koka sojabönorna enligt anvisning på förpackningen.

Skala avocado och mango och skär i tärningar.

Skala moroten och skiva tunna stickor.

Skölj sockerärtor och skiva tunna stickor.

Skiva lök och paprika tunt.

Börja med dressingen.

Finhacka chili.

Blanda chili, limesaft, malen koriander och fryst koriander i en mixer.

Smaksätt med rivet citrongräs, salt och peppar.

Låt räkorna rinna av och lägg i en skål.

Slå dressingen över räkorna och blanda väl.

Skölj blandsalladen och lägg på tallrikar.

Toppa med grönsakerna, frukten och dem marinerade räkorna.

Ringla över den dressing som är kvar i skålen.

 

6 Comments

  • Camilla Ekheim

    Jag har börjat köpa handskalade räkor där man köper sallad i lösvikt. De är superfina, stora och välsmakande.
    Ha det bra, kram

    • Hemma hos Andrea

      Ännu godare, det är lyxräkor!!! Visst är det stoooor skillnad på räkor och räkor! Massa kramar och trevlig helg

  • Karro

    Alltså jag gillar ju inte räkor men det ser ju förbaskat gott ut iallafall 🙂
    Kram till dig min fina vän på alla hjärtans dag!

    • Hemma hos Andrea

      Du kanske ska ge räkor en till chans och testa denna räksallad, den är riktigt god 🙂 Massa kramar till dig……….

  • farmor

    Räkor är toppen. ”Min” fiskbod har 500 g handskalade räkor i en liten platshink från Smögen. Happy me. Inget förklenande om ICAs räkburk, som jag också har prövat, men dessa toppar. Mums. Ska definitivt pröva din exotisks räksallad.

    • Hemma hos Andrea

      Det tvivlar jag inte på, har ätit räksmörgås nere i hamnen med pappa för några år sedan, måste vart på fiskboden, mums vad gott det var.

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.