• Fisk & Skaldjur

    Lax Marinerad i Chili Vitlök & Basilika

    lax

    Lax Marinerad i Chili Vitlök & Basilika

    Lax är både gott och nyttigt och det går att variera smaken genom olika marinader, örter och kryddor. Här har jag gjort en riktigt enkel, snabb och god marinad i form av hackad chili och vitlök, rivet skal och saft från en citron, hackad basilika, olivolja och salt. Gnugga in laxen i marinaden och tillaga i ugnen i ca 20 minuter, så gott. Man kan också variera valet av örter och byta ut basilikan mot tex koriander eller timjan.

    Till laxen gjorde jag en salsa med mango, gurka, melon och röd lök i en dressing med smak av chili, lime och koriander och till det kokt sparris och gemsallad – en riktig hälsomiddag. För att få sparrisen lagom i konsistensen så kokar jag upp saltat vatten, slänger i sparrisen och låter koka i ca 3 minuter, häll av vattnet och servera.

    Passar även på att tipsa om ett riktigt gott rött vin, Masi Campofiorin (nr 5123 på systembolaget) med en kryddig smak med inslag av fat, torkade körsbär, korinter, kanel och vanilj. En liten flaska på 375 ml kostar 60 kr och en flaska på 750 ml ligger på 111 kr.

    lax

    Lax Marinerad i Chili Vitlök och Basilika – 2 personer

    Färsk laxfilé, ca 500 g

    ca 1 tsk hackad chili

    1 vitlöksklyfta

    rivet skal från 1/2 citron

    citronsaft från 1/2 citron

    1 näve basilikablad

    2 tsl olivolja

    salt

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 220 grader.

    Hacka chili, vitlök och basilika och blanda i en skål.

    Tillsätt rivet citronskal och citronsaft.

    Salta och tillsätt olivolja.

    Gnugga in marinaden på laxfilén.

    Lägg i en ugnsform och tillaga i ugnen i ca 20 minuter.

     

    Salsa med smak av Chili & Koriander – 2 personer

    1 mango

    1/4 galiamelon

    1/3 gurka

    1/2 rödlök

    1 dl Edamamebönor (finns i frysdisken på Ica)

     

    Dressing

    1/2 chili

    saften av 1 lime

    1/2 msk korianderfrön

    1/2 kruka koriander

    1 stjälk citrongräs (finns att köpa i matbutiken)

    salt & svartpeppar

     

    Gör så här

    Koka bönorna enligt anvisning på förpackningen.

    Skala melon, mango och gurka och skär i små tärningar.

    Finhacka löken.

    Blanda allt i en skål.

    Finhacka chili.

    Blanda chili, limesaft, koriander och korianderfrön i en mixer.

    Smaksätt med rivet citrongräs, salt och peppar.

    Slå dressingen över grönsakerna.

     

  • Förrätter & småplock

    Champinjoner med en Asiatisk Touch

    champinjoner

    Champinjoner med en Asiatisk Touch

    Världens godaste sallad måste vara gemsalladen, små minisalladshuvuden med krispiga blad. Här har jag fyllt dem små salladsbladen med champinjoner frästa i vitlök, chili, salladslök och ingefära toppade med sesamfrön. En liten aptitretare före maten kanske.

    Champinjoner med en Asiatisk Touch – till ca 5 blad

    10 färska champinjoner

    1 vitlöksklyfta

    2 salladslökar

    ca 1 tsk hackad chili

    ca 1 tsk riven ingefära

    svartpeppar

    en skvätt soya

    2 msk vatten

    1 gemsalladshuvud

    sesamfrön

     

    Gör så här

    Skölj och skiva champinjonerna.

    Finhacka chili och riv ingefära med ett rivgärn.

    Skiva salladslöken i tunna slantar.

    Stek champinjonerna i olivolja.

    När champinjonerna börjar bli klara pressa i vitlök och tillsätt chili.

    Blanda ner salladslök och ingefära.

    Peppra.

    Häll på en skvätt soya och lite vatten. Låt puttra ihop en stund.

    Skölj salladsbladen och lägg upp på ett fat.

    Fyll bladen med champinjonröran och toppa med sesamfrön.

    sallad

  • Matiga sallader

    Exotisk Räksallad

    räksalladräksallad

    Exotisk Räksallad

    Blev så sugen på räkor idag och bestämde mig för att göra räksallad till middag, men det blev inte en klassisk räksallad med ägg, citronskiva och dillvippa utan en exotisk räksallad med en chili och limemarinad. Det är lite roligt att twista till maten ibland och experimentera med olika ingredienser, kryddor och örter. Och om jag får säga det själv så var detta en riktig fullpott, smakrik, fräsch och annorlunda.

    Är det något som är värt att lägga några extra kronor på så är det just räkor, det är sådan skillnad på dem lite billigare räkorna i plastburk och dem handskalade.

    räksallad

    örterExotisk Räksallad – 2 personer

    Några nävar blandsallad

    3 dl räkor

    1/2 mango

    1 avocado

    1 morot

    några sockerärtor

    1/2 spetspaprika

    1/2 rödlök

    1 dl soyabönor (finns i frysdisken på Ica)

     

    Dressing

    1/3 chili (eller efter smak)

    saften av 1 lime

    1 tsk malen koriander

    1 msk fryst koriander

    1 stjälk citrongräs (finns att köpa i matbutiken)

    salt & svartpeppar

     

    Gör så här

    Koka sojabönorna enligt anvisning på förpackningen.

    Skala avocado och mango och skär i tärningar.

    Skala moroten och skiva tunna stickor.

    Skölj sockerärtor och skiva tunna stickor.

    Skiva lök och paprika tunt.

    Börja med dressingen.

    Finhacka chili.

    Blanda chili, limesaft, malen koriander och fryst koriander i en mixer.

    Smaksätt med rivet citrongräs, salt och peppar.

    Låt räkorna rinna av och lägg i en skål.

    Slå dressingen över räkorna och blanda väl.

    Skölj blandsalladen och lägg på tallrikar.

    Toppa med grönsakerna, frukten och dem marinerade räkorna.

    Ringla över den dressing som är kvar i skålen.

     

  • Fisk & Skaldjur

    Lax med Färskost & Chili-Vitlöksfräst Broccoli

    lax

    Lax med Färskost & Chili-Vitlöksfräst Broccoli

    Som jag nämnde i tidigare inlägg så är färskost gott till mycket och genom att bre ett lager Cantadou Vitlök & Örter på en laxfilé och skjutsa in i ugnen i 15-20 minuter har man världens enklaste fiskrätt. Servera laxen med småpotatis, färsk broccoli och en krispig grönsallad. Broccoli är väldigt gott tycker jag, kokt, wookad, grillad eller som här fräst i olja, skivad vitlök och hackad chili…

    broccoli

    Lax med Färskost – 4 portioner

    4 laxfilé

    1 pkt Cantadou Vitlök & Örter

    Lite pressad citronsaft

    salt & svartpeppar

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 200 grader.

    Pressa lite citronsaft över laxen, salta och peppra.

    Bre ett lager med färskost över laxen.

    Tillaga i ugnen i 15-20 minuter.

    lax