Rostad spetskål med pinjenötter

Det här receptet hittade jag på en av mina favoritbloggar, Foodjunkie. Är du sugen på att testa mer vegetarisk kost eller bara vill ha inspiration till goda tillbehör och hälsosam mat ska du absolut kika in hos Foodjunkie. Det här är då rostad spetskål med pinjenötter och en dressing av persilja, citron, vitlök, salt och olivolja. Så himla fräscht och gott.

Du sätter ugnen på 220 grader, skivar spetskålen och lägger ut på en bakplåt med paklåtspapper. Ringla över olivolja och strö lite salt och toppa med pinjenötter. In i ugnen i ca 20 minuter. Dressingen blandar du snabbt ihop i mixern, färsk bladpersilja, olivolja, pressad citron, vitlök och salt. När spetskålen är klar ringlar du över dressingen. Vi hade den rostade spetskålen som tillbehör till smörstekt torsk. Torsken kryddar jag bara med salt och vitpeppar, steker ca 3 minuter per sida i rikligt med smör.