Champinjonsoppa

Champinjonsoppa

Det här är en väldigt mättande och god champinjonsoppa gjord på grädde. Jag skulle kunna äta den till lunch flera gånger i veckan, framför allt nu när det är så kallt ute då är det så gott med soppa…

Denna soppa är även Lchf vänlig…

Champinjonsoppa 3-4 portioner

25 färska champinjoner

1 vitlöksklyfta, pressad

2 1/2 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

5 dl grädde

1/2 dl hackad persilja

2 msk hackad gräslök

salt & svartpeppar

smör till stekning

Gör så här

Skölj och skiva champinjonerna och stek dem i smör.

Tillsätt vitlök.

Ta upp ca 1 dl svamp och lägg åt sidan till garnering.

Häll vattnet i en kastrull och smula i buljongtärningen, låt koka upp.

Tillsätt de övriga champinjonerna, häll i grädde och låt det bli varmt.

Mixa med en stavmixer och tillsätt sedan persilja och gräslök.

Smaka av med salt och svartpeppar.

Häll upp i skålar och toppa med de skivade champinjonerna och klippt gräslök.