• Sallad & grönsaker

    Vitlöksfrästa champinjoner

    vitlöksfrästa champinjoner

    Och så lite mer svamp och denna gång vitlöksfrästa champinjoner, mums. Gott som tillbehör till både kyckling och kött eller till äggröra eller varför inte toppa omeletten med.Vi åt dem vitlöksfrästa champinjonerna till kycklinginnerfilé som är stekt i smör, lite svartpeppar och soja samt stekt purjolök. Purjolök är en annan sak jag fått dille på och det är så gott att ha i sallader.

     

    Vitlöksfrästa champinjoner

    Färska champinjoner

    vitlök

    smör

    salt

    svartpeppar

     

    Gör så här

    Skölj och skiva champinjonerna.

    Lägg dem i en het panna och låt dem ångas av.

    Tillsätt en rejäl klick smör och pressa i vitlök.

    Salta och peppra.

    Stek svampen tills de är gyllenbruna.

    Klipp över persilja.

  • Såser & Röror

    Champinjonstuvning

    svampstuvning

    Champinjonstuvning

    Krämig champinjonstuvning går att använda till mycket, man kan servera den som sås till kyckling, svampcrepes, på rostat toast eller varför inte på en omelett. Tycker man att stuvningen känns för tjock kan man spä ut den med lite mjölk.

    Champinjonstuvning

    300 g färska champinjoner

    1 schalottenlök

    1 pressad vitlöksklyfta

    3 msk smör

    1 msk vetemjöl

    3 dl grädde (valfri procent men kokbar)

    1 krm vitpeppar

    1 tsk kantarellfond

    0,5 tsk salt

    Torkad timjan

    ev mjölk att spä ut med

     

    Gör så här

    Tvätta och hacka svampen.

    Fräs svampen i smör i en kastrull.

    Tillsätt hackad lök och pressa i vitlöken.

    Rör om och lägg på ett lock.

    Låt puttra på svag värme i ca 5 minuter, rör om då och då.

    Pudra över mjöl och rör om ordentligt.

    Häll över grädden och låt koka i ca 10 minuter utan lock.

    Smaksätt med salt, peppar, timjan och fond.

    svampstuvning

     

  • Allmänt,  LCHF,  Soppa

    Champinjonsoppa med Timjan

    champinjonsoppa

    champinjosoppaChampinjonsoppa med Timjan

    Hade ett recept i min låda på champinjonsoppa med timjan från tidningen Buffé och timjan gör sig väldigt bra tillsammans med svamp och detta var en riktigt god soppa. Detta recept ger ca 5 portioner så jag gjorde ordning små matlådor och fryste in, perfekt lunch att värma på. Kommer absolut göra denna soppa igen, kanske spetsa den med lite cognac och toppa med knaperstekt bacon…

    Min farmor tipsade mig om Tryffelolja så jag köpte en liten flaska från märket Zeta. En lite speciell smak men väldigt god, hällde i några droppar i soppan efter att jag hällt upp den i skålen, mums…

    champinjonsoppaChampinjonsoppa – ca 5 portioner

    500 g färska champinjoner

    1 gul lök

    1 tsk torkad timjan

    0,5 dl grönsaksfond

    5 dl vispgrädde

    5 dl mjölk

    smör

    salt & svartpeppar

     

    Gör så här

    Grovhacka hälften av champinjonerna.

    Skala och hacka löken.

    Fräs champinjoner och lök i 2 msk smör i en stor kastrull i ca 5 minuter.

    Tillsätt timjan, fond, grädde och mjölk.

    Låt koka ca 10 minuter under lock.

    Skär resten av svampen i tunna skivor.

    Ta soppan från värmen och mixa den slät med stavmixer.

    Tillsätt 2/3 av den resterande svampen i soppan och koka 2-3 minuter.

    Stek under tiden resten av svampen i smör.

    Smaka av soppan med salt och peppar.

    Toppa med den stekta svampen och timjan.

    fond

    champinjonsoppa

  • Soppa

    Champinjonsoppa

    Champinjonsoppa

    Det här är en väldigt mättande och god champinjonsoppa gjord på grädde. Jag skulle kunna äta den till lunch flera gånger i veckan, framför allt nu när det är så kallt ute då är det så gott med soppa…

    Denna soppa är även Lchf vänlig…

    Champinjonsoppa 3-4 portioner

    25 färska champinjoner

    1 vitlöksklyfta, pressad

    2 1/2 dl vatten

    1 grönsaksbuljongtärning

    5 dl grädde

    1/2 dl hackad persilja

    2 msk hackad gräslök

    salt & svartpeppar

    smör till stekning

     

    Gör så här

    Skölj och skiva champinjonerna och stek dem i smör.

    Tillsätt vitlök.

    Ta upp ca 1 dl svamp och lägg åt sidan till garnering.

    Häll vattnet i en kastrull och smula i buljongtärningen, låt koka upp.

    Tillsätt de övriga champinjonerna, häll i grädde och låt det bli varmt.

    Mixa med en stavmixer och tillsätt sedan persilja och gräslök.

    Smaka av med salt och svartpeppar.

    Häll upp i skålar och toppa med de skivade champinjonerna och klippt gräslök.

  • Kött

    Krämig Fläskfilégryta med Champinjoner

     

    Krämig Fläskfilégryta med Champinjoner

    Det här en krämig fläskfilégryta med smak av KarlJohan, timjan och citron blandat med vitlöksstekta champinjoner. Det finns många olika varianter på smaksatt cremefraiche och det var första gången jag testade denna och den var jättegod. Det är väldigt enkelt att tillaga denna fläskfilégryta och man kan servera både till ris och pasta eller en grönsallad.

    Fläskfilégryta – ca 4 portioner

    600 g fläskfilé

    10 färska champinjoner

    2 vitlöksklyftor

    1 burk Gourmet Cremefraiche – karljohan, timjan & citron

    2 dl grädde

    1 dl cremefraiche 34%

    salt & svartpeppar

    vitpeppar

    kött & grillkrydda

    smör att steka i

     

    Gör så här

    Skiva champinjonerna och stek dem i smör.

    Tillsätt pressad vitlök, salt och svartpeppar.

    Häll över svampen på ett fat när de är klara.

    Skiva fläskfilén i slantar, krydda med vitpeppar och kött & grillkrydda.

    Stek fläskfilén hastigt i smör på hög värme så ytan får färg.

    Lägg undan fläskfilén med champinjonerna.

    Häll i gourmet cremefraiche, grädde och cremefraiche i pannan och rör runt.

    Lägg i svampen och köttet och låt puttra ett tag.

    Servera med pasta, ris eller sallad.