Quesadillas med Fetaost & Rucola

Det är så enkelt att göra quesadillas och man kan fylla med allt möjligt gott, barnens favorit är med ost och skinka. Här är en variant med lite mer vuxen smak, fetaoströra, rucola, oliver och röd lök…

Det är lång hållbarhet på tortillabröd så ett tips är att alltid ha ett paket i skafferiet till dem där dagarna man är sugen på något lätt, inte orkar laga mat eller har kort om tid, sen är det bara att rensa kylen på något gott att fylla tortillabröden med…

Quesadillas med Fetaost & Rucola – 4 portioner

8 små tortillabröd

150 g fetaost

1 dl cremefraiche

svartpeppar

oliver utan kärnor

1 röd lök

olja att steka i

Gör så här

Smula ner fetaost i cremefraichen och mosa med en gaffel.

Smaka av med svartpeppar.

Skölj rucola och skiva rödlök tunt.

Skiva i oliverna i mindre bitar.

Bre fetaoströran på tortillabröden.

Strö rucola, rödlök och oliver på 4 av bröden.

Lägg på resterande bröd ovanpå dem med fyllning.

Värm en stekpanna med olivolja.

Stek bröden ca 1 minut på varje sida.