Kombinationen av salami och brie, krispiga grönsaker och färsk timjan är så gott. Istället för att lägga det på en fralla så lindar jag in allt i ett salladsblad. Kokosolja är ett bra sätt att få i sig nyttiga fetter och jag föredrar den neutrala varianten från Renée Voltaire. Blanda i en tsk i kaffet eller teet. Funkar även utmärkt att steka i eller varför inte blanda ner lite i smoothien.
Kycklingwrap med mango koriander & limesås
En riktigt somrig och fräsch kycklingwrap med massa härliga smaker. Tunt skivad cajunkryddad kycklingfilé, machesallad, mango, avocado, körsbärstomater, cashewnötter, koriander och limesås, så otroligt gott! Vanligtvis är jag inget större fan av koriander men mango och koriander gör sig verkligen bra tillsammans. Limesåsen blandar du enkel ihop av cremefraiche, rivet skal från lime samt lite pressad limesaft och en gnutta salt, väldigt god både till fisk och kyckling. Hoppar du över tortillabrödet och tillsätter lite mer grönsaker har du en fräsch kycklingsallad istället.
Kycklingwrap med mango koriander & limesås
Kycklingfilé
Cajunkrydda från Santa Maria
Olja att steka i
Gör så här
Sätt ugnen på 250 grader.
Gnugga in kycklingen med cajunkrydda och stek i olja i en stekpanna så att den får färg.
Flytta över kycklingen till en ugnsform och tillaga mitt i ugnen i ca 20 minuter.
Skiva kycklingen tunt och fyll ett tortillabröd med kyckling, grönsaker och limesås.
