Pannbiff med löksky

En vardagsfavorit här hemma är pannbiff med kokt potatis, lingonsylt, saltgurka och löksky. Även perfekt matlåda dagen därpå. Receptet på dessa pannbiffar kommer från Per Morbergs kokbok, Morberg lagar Husmanskost och det finns så mycket god mat i den kokboken. Jag rekommenderar den verkligen. Jag använder kalvfond i skyn istället för köttbuljong som det står i originalreceptet.

Pannbiff med löksky – ca 4 portioner

500 g nötfärs

1 ägg

1 gul lök

2 dl vispgrädde

1/2 dl ströbröd

3 msk tamarisoja

3 msk dijonsenap

smör att steka i

Löksky

2 lökar

Vatten (jag öste på ganska mycket vatten, så att det täcker biffarna till hälften ungefär).

ca 2 tsk kalvfond

Gör så här

Skala och hacka en lök till pannbiffarna.

Stek den mjuk i smör utan att den tar färg.

Låt löken svalna.

Blanda köttfärs med ägg.

Blanda i övriga ingredienser.

Forma pannbiffar och stek dem i smör 4-5 minuter per sida.

Skala och skiva löken till skyn.

Strö ut löken i pannan med pannbiffarna och låt löken få lite färg.

Häll på ganska mycket vatten och tillsätt fond.

Smaka av och tillsätt mer fond om det behövs.

Låt småputtra ca 10 minuter.