• Köttfärs,  LCHF,  Sallad & grönsaker

    Pannbiffar med gräddsås och ljumna grönsaker

    Pannbiffar med gräddsås och ljumna grönsaker, LCHF
    Pannbiffar är en vardagsfavorit hemma hos oss och man kan smaksätta dem på så många olika vis. Jag smaksätter oftast pannbiffarna med gul lök, grädde, dijonsenap och kalvfond eller tamarisoja. Tycker det blir så otroligt god smak. Vanligtvis brukar jag ha ströbröd i smeten också men hoppade över det denna gång och det funkar alldeles utmärkt det också.

    Barnens favorit är pannbiffar med kokt potatis och lingonsylt men jag var så sugen på frästa grönsaker så gjorde en liten ljummen sallad till mig. Slängde ner lite paprika, röd lök och zucchini i en stekpanna med lite olivolja, lät fräsa en stund och smakade av med lite flingsalt och torkad rosmarin. Sen fräste jag även på lite tunt skivad gul lök i en annan stekpanna som jag sen toppade pannbiffarna med. Många stekpannor blev det, haha.

    Gräddsåsen gör jag i samma stekpanna som pannbiffarna tillagats i. Jag häller grädden runt om pannbiffarna och smakar av med kalvfond, dijonsenap och tamarisoja och låter sen pannbiffarna puttra en stund i såsen. Pannbiffar med gräddsås smakar gott till så många olika tillbehör, kokt potatis, ris, bulgur eller grönsaker. Blir det pannbiffar över är det perfekt att frysa in dem och ta fram en annan dag. Serverar man bara ett annat tillbehör till pannbiffarna så har man en helt ny rätt och man har sparat massa tid.

    pannbiffar med gräddsås och ljumna grönsaker, LCHF

    Pannbiffar – 4 port

    500 g nötfärs

    1 ägg

    1/2 gul lök

    1 msk dijonsenap

    1 msk kalvfond

    1/2 dl grädde

    salt och svartpeppar

     

    Gräddsås

    grädde

    dijonsenap

    kalvfond

    tamarisoja

     

    Gör så här

    Börja med att skala och hacka löken fint.

    Värm smör i en stekpanna och stek löken mjuk utan att den får färg. Låt löken svalna något.

    Blanda köttfärsen med ägget.

    Tillsätt övriga ingredienser och blanda väl.

    Forma lika stora biffar med händerna. Jag brukar doppa händerna i kallt vatten, då klibbar det inte.

    Stek pannbiffarna i smör, ca 5 minuter per sida.

    För att göra en gräddsås, häll grädde runt om pannbiffarna och rör om med en stekspade.

    Smaka av med lite dijonsenap, kalvfond och tamarisoja. Börja med lite i taget och smaka av under tiden.

    Låt småputtra en stund.

    Vill du ha såsen helt slät kan du sila den.

    Servera med ljumna grönsaker, kokt potatis och lingonsylt eller ris.

     

  • Köttfärs

    Pannbiff med riven potatis istället för ströbröd

    Pannbiff med potatis istället för ströbröd

    Pannbiff är en uppskattad vardagsrätt hemma hos oss och vi äter det nog en gång varannan vecka. Pannbiffarna brukar vi äta med kokt potatis, löksky, lingonsylt och saltgurka. Blir det pannbiffar över lägger jag dem i en matlåda och häller över lökskyn, antingen förvarar jag dem i kylen eller fryser in för ett senare tillfälle. Alltid skönt att ha färdiga matlådor till stressiga dagar.

    Jag brukar alltid göra pannbiffarna enligt detta receptet men denna gång testade jag att använda en kokt riven potatis istället för ströbröd i smeten. Funkade alldeles utmärkt. Idag fick det bli gårdagens rester till lunch, men istället för bara kokt potatis slängde jag ihop en quinoasallad till pannbiffarna och till det en fetaostkräm. Fetaostkräm blandar du enkelt ihop av cremefraiche, fetaost, pressad vitlök och lite salt.

    Här hittar du recept på Quinoasallad med potatis och fetaost.

    quinoasallad med potatis, fetaost och grönsaker

    Pannbiff med riven potatis istället för ströbröd

    500 g nötfärs

    1 gul lök

    1 riven kall kokt potatis

    1 ägg

    1/2 dl grädde

    2-3 msk tamarisoja

    2-3 msk dijonsenap

    1 tsk salt

    svartpeppar

     

    Gör så här

    Hacka löken och stek den mjuk i smör utan att den får färg.

    Riv den kokta potatisen i ett rivjärn.

    Blanda köttfärsen med ägget.

    Blanda sen i övriga ingredienser.

    Forma biffar med blöta händer, då klibbar det mindre.

    Stek pannbiffarna i smör i ca 4 minuter per sida.

    Skiva en gul lök och släng ner i stekpannan med pannbiffarna.

    Låt löken få lite färg och häll sedan över vatten så att det nästan täcker pannbiffarna.

    Låt småputtra i ca 15 minuter.

     

  • Köttfärs

    Pannbiff med löksky

    pannbiff med löksky och kokt potatis

    En vardagsfavorit här hemma är pannbiff med kokt potatis, lingonsylt, saltgurka och löksky. Även perfekt matlåda dagen därpå. Receptet på dessa pannbiffar kommer från Per Morbergs kokbok, Morberg lagar Husmanskost och det finns så mycket god mat i den kokboken. Jag rekommenderar den verkligen. Jag använder kalvfond i skyn istället för köttbuljong som det står i originalreceptet.
    pannbiff med löksky och kokt potatis

    Pannbiff med löksky – ca 4 portioner

    500 g nötfärs

    1 ägg

    1 gul lök

    2 dl vispgrädde

    1/2 dl ströbröd

    3 msk tamarisoja

    3 msk dijonsenap

    smör att steka i

     

    Löksky

    2 lökar

    Vatten (jag öste på ganska mycket vatten, så att det täcker biffarna till hälften ungefär).

    ca 2 tsk kalvfond

     

    Gör så här

    Skala och hacka en lök till pannbiffarna.

    Stek den mjuk i smör utan att den tar färg.

    Låt löken svalna.

    Blanda köttfärs med ägg.

    Blanda i övriga ingredienser.

    Forma pannbiffar och stek dem i smör 4-5 minuter per sida.

    Skala och skiva löken till skyn.

    Strö ut löken i pannan med pannbiffarna och låt löken få lite färg.

    Häll på ganska mycket vatten och tillsätt fond.

    Smaka av och tillsätt mer fond om det behövs.

    Låt småputtra ca 10 minuter.