• Köttfärs

    Pannbiff med löksky

    pannbiff med löksky och kokt potatis

    En vardagsfavorit här hemma är pannbiff med kokt potatis, lingonsylt, saltgurka och löksky. Även perfekt matlåda dagen därpå. Receptet på dessa pannbiffar kommer från Per Morbergs kokbok, Morberg lagar Husmanskost och det finns så mycket god mat i den kokboken. Jag rekommenderar den verkligen. Jag använder kalvfond i skyn istället för köttbuljong som det står i originalreceptet.
    pannbiff med löksky och kokt potatis

    Pannbiff med löksky – ca 4 portioner

    500 g nötfärs

    1 ägg

    1 gul lök

    2 dl vispgrädde

    1/2 dl ströbröd

    3 msk tamarisoja

    3 msk dijonsenap

    smör att steka i

     

    Löksky

    2 lökar

    Vatten (jag öste på ganska mycket vatten, så att det täcker biffarna till hälften ungefär).

    ca 2 tsk kalvfond

     

    Gör så här

    Skala och hacka en lök till pannbiffarna.

    Stek den mjuk i smör utan att den tar färg.

    Låt löken svalna.

    Blanda köttfärs med ägg.

    Blanda i övriga ingredienser.

    Forma pannbiffar och stek dem i smör 4-5 minuter per sida.

    Skala och skiva löken till skyn.

    Strö ut löken i pannan med pannbiffarna och låt löken få lite färg.

    Häll på ganska mycket vatten och tillsätt fond.

    Smaka av och tillsätt mer fond om det behövs.

    Låt småputtra ca 10 minuter.

     

     

  • Köttfärs

    Pannbiffar med löksky

    pannbiffar

    Pannbiffar med löksky

    Hur gott är det inte med husmanskost och detta recept på pannbiffar kommer från Per Morgergs kokbok ”Morberg lagar husmanskost”. Färsen smaksätter man med tamarisoja och fransk senap och det blir så god smak på biffarna. Servera pannbiffarna med löksky, lingonsylt och skivad saltgurka.

    pannbiffar

    Pannbiffar med löksky – 4-6 portioner (ca 10 st) Tillagningstid: ca 40 minuter

    500 g nötfärs

    1 gul lök

    1 ägg

    1/2 dl ströbröd

    2 dl vispgrädde

    3 msk tamarisoja

    3 msk fransk senap

     

    Löksky

    2 gula lökar

    smör

    4 dl vatten

    1 köttbuljongtärning

     

    Gör så här

    Hacka löken till biffarna och stek den mjuk i smör utan att den får färg.

    Låt svalna något.

    Blanda köttfärs med ägg.

    Tillsätt löken, ströbröd, senap, soja och vispgrädde.

    Forma färsen till små biffar. Blöt händerna med vatten så är det lättare att forma biffarna.

    Hetta upp smör i en stekpanna och stek biffarna på medelvärme i 4-5 minuter på varje sida.

    Lyft biffarna ur pannan och lägg dem på ett fat.

    Skala och skiva löken till lökskyn.

    Stek den mjuk på svag värme i smör.

    Häll på vatten och smula ner buljongtärningen och låt koka upp.

    Lägg ner biffarna i skyn och låt småkoka en liten stund.

    Servera med kokt potatis.