• Bröd & Matiga Mackor

    Focaccia med Rosmarin & Oliver

    focaccia med oliver och rosmarin

    Focaccia med Rosmarin & Oliver

    Jag älskar bröd och focaccia är farligt gott och det är svårt att sluta äta när man väl börjat, skulle kunna äta upp hela focaccian själv! Man kan smaksätta foccacian med massa olika godsaker som tex salami, fetaost och soltorkade tomater, jag valde att smaksätta med rosmarin och oliver…

    Receptet på detta underbart goda bröd kommer från kokboken Systrarna Eisenmans Mingelmat och jag rekommenderar verkligen den kokboken, den innehåller så otroligt mycket gott.

     

    Focaccia med Rosmarin & Oliver

    25 g jäst (1/2 paket)

    3 dl vatten

    0,5 dl olivolja

    2 tsk salt

    7-9 dl vetemjöl

     

    Smaksättning

    olivolja

    flingsalt

    1-2 msk hackad färsk rosmarin

    1-2 dl oliver utan kärnor

     

    Gör så här

    Smula jästen i en bunke.

    Värm vattnet till fingervarmt, 37 grader.

    Häll lite av vattnet i bunken och rör tills jästen löst sig.

    Tillsätt resten av vattnet, olivolja och salt.

    Blanda i det mesta av mjölet, lite i taget och arbeta degen smidig.

    Tillsätt mer mjöl om det behövs.

    Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

    Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och kavla ut den till en rektangel, ca 2 cm tjock.

    Lägg över degen på en plåt täckt med bakplåtspapper.

    Låt jäsa i 40 minuter under oljad plastfolie. (pensla olivolja på plastfolie och lägg över brödet)

    Sätt ugnen på 225 grader.

    Ta bort plasten och gör fördjupningar med fingret jämnt fördelat över brödet.

    Pensla försiktigt brödet med olivolja.

    Strö över flingsalt och hackad rosmarin.

    Tryck ner oliver i fördjupningarna.

    Grädda i 15-20 minuter eller tills brödet fått en gyllenbrun färg.

    Låt svalna på galler.

     

  • Bulgur/Couscous/Quinoa/Ris

    Bulgursallad med Lax & Pepparrotsås

    bulgur

    Bulgursallad med Lax & Pepparrotsås

    Denna smakrika bulgursallad slänger man ihop på nolltid och den är så god och kan dessutom förberedas långt innan maten ska serveras om man tex ska ha gäster eller till en buffé. En perfekt sommarsallad till allt grillat – passar både till kyckling, kött och fisk och här serverade jag den tillsammans med stekt laxfilé och en kall cremefraichesås med smak av pepparrot.

    Marinerade laxen i kött & grillkrydda, olivolja och lime och ni bara måste testa denna goda marinad som gör laxen otroligt saftig och god. Recept på bästa laxmarinaden hittar ni här…

    Cremefraichesåsen är riktigt enkel och innehåller endast tre ingredienser, 1 burk lätt cremefraiche, 2 msk riven färsk pepparrot och lite salt. Blanda allt – klart!

    bulgur

    Bulgursallad – 4 portioner

    2 portioner bulgur

    1/2 grönsaksbuljongtärning

    75 g fetaost

    4 soltorkade tomater

    20 oliver utan kärnor

    Några bitar inlagd kronärtskocka (jag använde Fontana, den är väldigt god och smakrik)

    2 msk pinjenötter

    Några nävar blandsallad

    Svartpeppar

     

    Gör så här

    Koka bulgurn enligt anvisningarna på förpackningen. Jag brukar lägga i grönsaksbuljong i vattnet för det ger en god smak.

    Skölj salladen.

    Smula fetaosten.

    Skiva soltorkade tomater, oliver och kronärtskocka i mindre bitar.

    Rosta pinjenötterna hastigt i en varm stekpanna.

    Blanda samtliga ingredienser och rör om ordentligt.

    Smaka av med lite svartpeppar.

     

  • Buffé & Mingelmat

    Enkla Tilltugg

    småplock

    Enkla Tilltugg

    Super enkla små tilltugg med salami, ost och saltgurka, kombinationen gör sig så bra och smakar nästan bäst till en kall öl. Jag valde att använda cognacksmedwurst denna gång men det går lika bra med salami, jag köpte vanlig herrgårdsost och inlagd hel saltgurka. Skiva allt i mindre bitar och sätt på en coctailpinne och servera som tilltugg. På brickan är det också små toast skagen (färdig köpt skagen på Ica Maxi) samt bruschetta på ugnsrostad baguette.

  • Buffé & Mingelmat

    Krustader med Kantarellost

    småplock

    Krustader med Kantarellost

    Köpte färdig kantarellost på tub och fyllde krustaderna med, in i ugnen i några minuter och toppade med färsk persilja, så gott och enkelt. Perfekt tilltugg till välkomstdrinken och det finns många olika smaksättningar på mjukost från Fjällbrynt. Ett annat trevligt tilltugg är laxrullar med pepparrot och recept på dem hittar ni här

    Mjukost kantarellost 175g

    småplock

  • Buffé & Mingelmat,  Kyckling

    Baconinlindad Kycklingfilé med Färskost

    kyckling

    Baconinlindad Kycklingfilé med Färskost

    En av rätterna vi gjorde till Nyårsbuffén var baconinlindad kycklingfilé med färskost. Det är väldigt enkelt att tillaga denna kyckling och man kan fylla den med valfri färskost, jag valde en från Cantadou som var smaksatt med basilika och gräslök. Denna kyckling är toppen att servera som en varmrätt med en sallad, klyftpotatis eller något annat gott tillbehör och perfekt rätt om man är många då den tillagas i ugnen. Det är väldigt svårt att uppskatta hur mycket mat som går åt när man gör en buffé så jag anpassar detta recept som en huvudrätt och att det då går en kycklingfilé per person.

    cantadou

    Baconinlindad Kycklingfilé med Färskost – 4 portioner

    4 Kycklingfilé

    1-2 pkt Bacon

    1 paket Färskost

    Svartpeppar

    Smör eller olja att steka i

    Tandpetare

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 200 grader.

    Gör ett snitt i kycklingfilén.

    Fyll skåran med färskost.

    Peppra kycklingfilén.

    Linda bacon runt kycklingfilén och fäst med tandpetare. (ca 3 skivor bacon per filé)

    Stek kycklingen i en stekpanna så baconet får en fin yta.

    Lägg kycklingen i en ugnsform och tillaga i ugnen i ca 20 minuter.

    Skär ett litet snitt i en filé för att se om kycklingen är klar, när köttet är vitt är den klar.

    Servera kycklingen hel eller skär den i skivor.

  • Buffé & Mingelmat

    Småplock

    småplocksmåplockSmåplock

    Jag har alltid velat göra en buffé med massa smårätter, snittar och tillbehör så till Nyår blev det massa småplock. Det var verkligen jätteroligt att få tillaga alla smårätter men det tog mycket längre tid än jag räknat med, som tur är hade jag hjälp av min syster som var med mig i köket hela dagen. Det är så otroligt svårt att uppskatta hur mycket mat som går åt när man gör massa smårätter och det blev väldigt mycket mat, men gott var det…

    Rätter vi gjorde var toast smögen, bruschetta, melon och parmaskinka, baconinlindad kycklingfilé fylld med färskost, laxfilé, tomat och mozzarella, laxrullar med pepparrot, tunnbrödssticks, räkcoctail med mango, chili och edamamebönor, bulgursallad med fetaost och pinjenötter, krustader med kantarellröra, crostini med tapenade, massa oliver, frukt och till dessert blev det kladdkakemuffins med mintchoklad, vaniljglass och färska bär.

    småplocksmåplocksmåplocksmåplock

    småplock

    kladdkaka

  • Buffé & Mingelmat

    Småplock

    småplock

    Småplock

    Jag älskar förrätter och jag älskar småplock! Vi lyxade till det lite och gjorde våra favorit förätter till middag, Toast Smögen, Bruschetta, Tomat & Mozzarella, Laxrullar och oliver, såååå gott och sådan här typ av mat är så otroligt roligt att göra…

    Det här är fredagsmys om något…

    Tomat & Mozzarella

    Mini Mozzarella, även kallade Mozzarella bollar är perfekt att servera som en liten aptitretare tillsammans med en körsbärstomat och ett basilikablad. Det är även gott att ringla över lite balsamico.

    Bruschetta

    Bruschetta är en väldigt vacker förrätt och jag blandar gärna gula och röda tomater. Jag skivade en liten baguette och stekte brödskivorna i olivolja och gned sedan snittytan med en vitlöksklyfta. Själva tomatröran består av skivade tomater, basilika, rödlök, olivolja, salt och svartpeppar.

    Laxrullar med Pepparrot

    Tunnbröd med färskost smaksatt med pepparrot, tunt skivad kallrökt lax och ärtskott.

    Toast Smögen

    Ingen smögenröra slår den som säljs i delikatessen på vår Ica Kvantum så det är ingen idé att ens försöka göra egen. Det här är vår absoluta favorit förrätt – smögenröra på rostat bröd med en citronskiva.