• Förrätter & småplock

    Salami & Bruschettaskinka

    småplock

    Salami & Bruchettaskinka

    På fredagar blir det ofta småplock hemma hos oss, lite ostar, skinka, salami, oliver och annat gott. Igår var det Valborg och det kändes som en fredag så det blev en sväng förbi delikatessen på Coop på vägen hem från jobbet och småplock fick det bli. Jag bara måste tipsa om en otroligt god skinka jag köpte – Bruschettaskinka i tunna skivor. Köpte även lite olika korvar, pepparsalami, vitlökssalami och milanosalami, den sistnämnda är riktigt god och smakrik. Inget småplock utan ljummen chévre, honung, balsamico, pinjenötter och granatäpple – favoriten!

    Har du smakat Mezeoliver från Fontana? Tre olika sorters oliver med smak av timjan och rosmarin, väldigt goda.

    småplocksmåplock

  • Förrätter & småplock

    Det blir inte alltid som man tänkt sig

    PLOCKplockplock

    Det blir inte alltid som man tänkt sig

    Igår hade jag planerat tre rätters middag men efter att vi fått hostiga och småsjuka barn i säng gick musten ur oss helt och vi orkade inte laga mat så vi plockade fram lite smått och gott vi hade i kylen istället. Det blev charkuterier, brie, minimozzarella, marinerade vitlöksklyftor, oliver, minivattenmelon, vindruvor och grissini som jag bakade till skaldjursgrytan jag egentligen tänkt göra denna Alla Hjärtans Dag men det blir inte alltid som man tänkt sig.

    När man har små barn får man inte ha för höga förväntningar för ganska ofta får man styra om sin planering för det dyker upp sjukdomar, barn som inte vill sova eller liknande och då får man bara gilla läget och göra det bästa av situationen och igår blev det lite småplock istället för skaldjursgryta och vit chokladmousse så det gick ingen nöd på oss.

    plockblommor

    Fick en jättefin Alla Hjärtans Dag bukett med stora röda rosor, liljor och massa grönt. Tack Älskling.

     

  • Förrätter & småplock

    Antipasti

    ost

    Antipasti

    Tre dagar kvar till Jul, igår var sista dagen på jobbet innan en lång och härlig julledighet, barnen har jul lov, det är helg och det firades med massa småplock. På fredagar är det skönt med mat som inte kräver så mycket och då är det perfekt med antipasti, lite goda ostar, kallskuret och frukt…

    Tog en sväng förbi matbutiken påväg hem från jobbet igår och jag var inte ensam, det var låååång kö till både charken, posten och kassan men det gick ganska smärtfritt ändå. Jag köpte seranoskinka och melon, mozzarella och tomat, basturökt skinka, oliver, vindruvor, brie och kex, dadlar, chevré och bacon…

    Farmor tipsade mig om en god liten aptitretare, chevréfyllda dadlar inlindade i bacon på ruccolabädd, mums. Dessa små godingar kan man servera som förrätt eller som småplock och vi gjorde tre var och det kan väl vara rimlig mängd om man serverar dem som förrätt också…

    Måste även tipsa om riktigt goda oliver, Ridderheims Queenoliver, stora gröna paprikafyllda oliver i en mild ört och vitlöksmarinad, sååå goda… 
    ost

    Chevréfyllda Dadlar inlindade i Bacon

    Färska dadlar

    Chevré

    Bacon

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 200 grader.

    Kärna ur dadlarna och fyll med chevré.

    Linda en halv baconskiva runt varje dadel.

    Lägg dadlarna i en ugnsform med bakplåtspapper.

    Tillaga i ugnen i 15-20 minuter.

    Servera tillsammans med ruccola.

    ost

  • Äta/Träna/Leva

    Fixa Festen

    kokbok

    Fixa Festen

    Var in på Ica Maxi påvägen hem från jobbet och tog en sväng bland kokböckerna och hittade denna färgglada kokbok ”Fixa Festen” med recept på drinkar, desserter, bufférätter, dukning och massa annat för en lyckad fest eller middag…

    Fixa Festen från Ica Bokförlag – 99 kronor

    kokbokkokbokkokbok

  • Müsli & granola

    Frukostbuffé

    frukostbuffé

    Frukostbuffé

    Finns det något bättre än hotellfrukost, flera olika sorters bröd, pålägg, juicer, fruktfat, fil, yoghurt med massa olika tillbehör. Var på konferens förra veckan och vilken frukostbuffé!!! Det fanns allt! Där jag stannade till lite längre tid var vid tillbehören till yoghurten – nötter, flingor, müsli, torkad frukt, you name it!

    Nu har jag hällt upp alla mina nötpåsar, gojibär, linfrön mm som jag använder dagligen i fina små burkar med lock. Min egna lilla frukostbuffé – det är vardagslyx…

    frukostbuffé

     Glasburkarna kommer från Ikea och heter  Rajtan, sälj i 4-pack och kostar 29 kronor.

    rajtan

  • Buffé & Mingelmat

    Kyckling med Soltorkade Tomater & Oliver

    buffe

    Kyckling med Soltorkade Tomater & Oliver

    Förutom fläskfilé så hade jag även kallmarinerad kyckling med soltorkade tomater och oliver på buffén. Man förbereder kycklingen dagen innan maten ska serveras vilket underlättar väldigt mycket under själva festdagen då det är mycket annat som ska göras.

    Man kryddar kycklingfiléerna med salt och svartpeppar och steker i olja, sedan låter man filéerna svalna och ställer in dem i kylen över natten. Man förbereder även marinaden och låter även den stå i kylen över natten och dra till sig. Dagen därpå skivar man kycklingen i tunna skivor och häller marinaden över kycklingen ca 3-4 timmar före servering…

    Fler passande bufférätter finns här…

    buffe

    Kyckling med Soltorkade Tomater & Oliver – Buffé för 30 personer

    3 kg kycklingfilé

    salt

    svartpeppar

    3 askar körsbärstomater

    3 dl svarta oliver

    olja att steka i

     

    Dressing

    3 dl olivolja

    6 msk balsamvinäger

    3 vitlöksklyftor

    3 dl soltorkade tomater

    1,5 tsk salt

    0,5 tsk svartpeppar

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 175 grader.

    Bryn filéerna i smör i en stekpanna.

    Krydda med salt och svartpeppar.

    Lägg över kycklingen i en långpanna.

    Stek i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.

    Låt svalna.

    Täck kycklingen med plastfolie och ställ kallt över natten.

     

    Börja med dressingen som även den ska stå kallt över natten.

    Blanda olivolja, balsamvinäger, salt, peppar och pressa i vitlök.

    Blanda väl och täck med plastfolie eller sätt på ett lock och ställ kallt över natten.

     

    Samma dag som buffén ska serveras (3-4 timmar innan servering) 

    Skär kycklingen i tunna skivor och lägg upp på ett fat.

    Dela körsbärstomaterna.

    Strimla de soltorkade tomaterna och blanda ner i dressingen.

    Häll dressingen över kycklingen.

    Toppa med körsbärstomater och oliver.

    Täck med plastfolie och ställ svalt.

     

  • Buffé & Mingelmat,  Kött,  LCHF

    Fläskfilé med Chili Vitlök & Persilja

    buffe

    Fläskfilé med Chili Vitlök & Persilja

    Den här kallmarinerade fläskfilén gjorde succé på buffén och den är verkligen så god, mör, saftig och smakrik. Marinaden består av olivolja, balsamvinäger, soya, chili, vitlök och persilja.

    Man förbereder köttet dagen innan maten ska serveras genom att lägga det i marinad över natten för att sedan bryna köttet i olja och tillaga det i ugnen sen lägger man det i ytterligare en marinad i minst 3 timmar och sen skivar man upp köttet innan servering och häller över marinaden.

    Jag kan verkligen rekommendera denna rätt om ni ska bjuda på buffé. Perfekt att kunna förbereda köttet så lång tid innan servering så man har tid över till alla andra rätter som ska tillagas…

    Vill man testlaga denna kallmarinerade fläskfilé hittar ni uträknat recept här…

     Här finns fler passande bufférätter…

    buffe

    Fläskfilé med Chili, Vitlök & Persilja – Buffé för 30 personer

    Ca 5 kg fläskfilé

     

    Marinad 1

    10 vitlöksklyfta, pressad

    5 dl vatten

    10 dl matlagningsvin eller torrt vitt vin

    5 dl olivolja

    5 tsk torkad timjan

     

    Marinad 2

    10 vitlöksklyfta, finhackad

    3-5 röd chili, finhackad (jag hade 3 ganska stora)

    15 msk soya

    15 msk balsamvinäger

    7,5 dl olivolja

    1 knippe finhackad bladpersilja

    salt

    svartpeppar

     

    Gör så här

    Vispa ihop ingredienserna till marinad 1.

    Putsa köttet och lägg ner det i marinaden och låt marinera några timmar, gärna över natten. (jag lade köttet i en plastpåse)

    Ta upp och torka av köttet.

    Sätt ugnen på 175 grader.

    Bryn köttet i olivolja i en stekpanna och lägg sedan filén i en ugnsform.

    Stek klart köttet mitt i ugnen i ca 20 minuter tills köttet har en innertemperatur på 70 grader.

    Rör ihop ingredienserna till marinad 2. Smaka av med salt och peppar.

    Lägg ner det varma köttet i marinaden och låt stå i minst 2 timmar i kylskåpet (gärna längre).

    Vänd köttet i marinaden några gånger under tiden det marineras.

    Skiva upp köttet i tunna skivor och lägg på ett serveringsfat.

    Ringla marinaden över köttet.

  • Buffé & Mingelmat,  Kött

    Marinerad kall Fläskfilé

    fläskfilé

    Marinerad kall Fläskfilé

    Har nu testat ett recept på marinerad kall fläskfilé med en balsamvinägerdressing med vitlök, persilja och chili. Putsade fläskfilén i förrgår kväll och lade i marinad över natten, stekte köttet igår morse och tillagade i ugnen i 20 minuter och lade sedan köttet i ytterligare en marinad över dagen och igår kväll till middag provsmakade vi köttet och det var riktigt gott, smälter i mun…

    Eftersom det här var en provsmakning så anpassade jag receptet till en fläskfilé på ca 600 g så får sätta mig sen och räkna ut mängden till en större buffé. Har även fått tips på en variant med kapris och rosmarin från min farmor som också låter väldigt gott, ska eventuellt testa det receptet också…

    Här hittar ni receptet anpassat för en buffé för ca 30 personer…

    fläskfilé

    Marinerad kall Fläskfilé – ca 4 portioner

    Ca 600 g fläskfilé

     

    Marinad 1

    1 vitlöksklyfta, pressad

    0,5 dl vatten

    1 dl matlagningsvin eller torrt vitt vin

    0,5 dl olivolja

    0,5 tsk torkad timjan

     

    Marinad 2

    1 vitlöksklyfta, finhackad

    0,5 röd chili, finhackad

    1,5 msk soya

    1,5 msk balsamvinäger

    0,75 dl olivolja

    2 msk finhackad bladpersilja

    salt

    svartpeppar

     

    Gör så här

    Vispa ihop ingredienserna till marinad 1.

    Putsa köttet och lägg ner det i marinaden och låt marinera några timmar, gärna över natten. (jag lade köttet i en plastpåse)

    Ta upp och torka av köttet.

    Sätt ugnen på 175 grader.

    Bryn köttet i olivolja i en stekpanna och lägg sedan filén i en ugnsform.

    Stek klart köttet mitt i ugnen i ca 20 minuter tills köttet har en innertemperatur på 70 grader.

    Rör ihop ingredienserna till marinad 2.

    Lägg ner det varma köttet i marinaden och låt stå i minst 2 timmar i kylskåpet (gärna längre).

    Vänd köttet i marinaden några gånger under tiden det marineras.

    Skiva upp köttet i tunna skivor och lägg på ett serveringsfat.

    Ringla marinaden över köttet.

    Smaka av med salt och peppar.