Fläskfilé med Chili Vitlök & Persilja
Den här kallmarinerade fläskfilén gjorde succé på buffén och den är verkligen så god, mör, saftig och smakrik. Marinaden består av olivolja, balsamvinäger, soya, chili, vitlök och persilja.
Man förbereder köttet dagen innan maten ska serveras genom att lägga det i marinad över natten för att sedan bryna köttet i olja och tillaga det i ugnen sen lägger man det i ytterligare en marinad i minst 3 timmar och sen skivar man upp köttet innan servering och häller över marinaden.
Jag kan verkligen rekommendera denna rätt om ni ska bjuda på buffé. Perfekt att kunna förbereda köttet så lång tid innan servering så man har tid över till alla andra rätter som ska tillagas…
Vill man testlaga denna kallmarinerade fläskfilé hittar ni uträknat recept här…
Här finns fler passande bufférätter…
Fläskfilé med Chili, Vitlök & Persilja – Buffé för 30 personer
Ca 5 kg fläskfilé
Marinad 1
10 vitlöksklyfta, pressad
5 dl vatten
10 dl matlagningsvin eller torrt vitt vin
5 dl olivolja
5 tsk torkad timjan
Marinad 2
10 vitlöksklyfta, finhackad
3-5 röd chili, finhackad (jag hade 3 ganska stora)
15 msk soya
15 msk balsamvinäger
7,5 dl olivolja
1 knippe finhackad bladpersilja
salt
svartpeppar
Gör så här
Vispa ihop ingredienserna till marinad 1.
Putsa köttet och lägg ner det i marinaden och låt marinera några timmar, gärna över natten. (jag lade köttet i en plastpåse)
Ta upp och torka av köttet.
Sätt ugnen på 175 grader.
Bryn köttet i olivolja i en stekpanna och lägg sedan filén i en ugnsform.
Stek klart köttet mitt i ugnen i ca 20 minuter tills köttet har en innertemperatur på 70 grader.
Rör ihop ingredienserna till marinad 2. Smaka av med salt och peppar.
Lägg ner det varma köttet i marinaden och låt stå i minst 2 timmar i kylskåpet (gärna längre).
Vänd köttet i marinaden några gånger under tiden det marineras.
Skiva upp köttet i tunna skivor och lägg på ett serveringsfat.
Ringla marinaden över köttet.
