• Förrätter & småplock

    Chévretoast med Pinjenötter & Honung

    chevre

    Chévretoast med Pinjenötter & Honung

    Ljummen chévreost, rostade pinjenötter, len honung, toast, blandsallad och balsamico – kan det bli bättre!!! Riktigt enkel, lyxig, snabb och god förrätt…

    Chévreost (getost) säljs i rulle eller portionsvis i charken och den kan man dela i två mindre skivor. Jag använde vanligt rostbröd och skar bort kanterna, en hel formfranska går aldrig åt här hemma men rostbröd är bara att frysa in. Snåla inte med pinjenötter och honung, det ska vara mycket…

    chevre

    Chévretoast med Pinjenötter & Honung – 4 portioner

    4 skivor chévre (inte för tjocka skivor)

    4 skivor rostbröd eller formfranska

    1 dl pinjenötter

    Flytande honung

    1 näve blandsallad

    Balsamico

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 200 grader.

    Rosta brödet i en brödrost.

    Skär bort kanterna och lägg brödet i en ugnsäker form.

    Skiva chévreosten i lagom tjocka skivor (smaksak, jag föredrar lite tunnare skivor)

    Lägg chévren ovanpå brödet och gratinera i ugnen i ca 10 minuter.

    Rosta under tiden pinjenötterna i en torr stekpanna.

    Skölj salladen och lägg på fat.

    Ringla över lite balsamico.

    Lägg chévretoasten ovanpå salladen.

    Ringla över honung.

    Toppa med rostade pinjenötter.

     

  • Förrätter & småplock

    Tre Goda Förätter

    God morgon!

    Börjar denna morgon med att tipsa om tre goda förätter, Chévre & Valnötssallad, Räkcoctail med mango & edamamebönor och Räkor med avocado.

    Både chévresalladen och räkor med avocado slänger man ihop enkelt medan räkcoctailen kräver lite mer tid men sååå värt det! Den är riktigt god och väldigt somrig och passar även utmärkt på en buffé serverad i mindre portionsglas…

    chevre

    Chévre & Valnötssallad med Honungsvinägrett

    Räkcoctail

    Räkcoctail med Mango och Edamamebönor

    räkcoctail med avocado

    Räkcoctail med Avocado

  • Förrätter & småplock,  Matiga sallader

    Tomat & Mozzarella

    mozzarella

    Tomat & Mozzarella

    Snabblunch – skivade tomater, mozzarella, basilika och rostade pinjenötter! Härligt väder, solsken och trädgårdshäng då passar det väl alldeles utmärkt med en enkel och fräsch tomat och mozzarella sallad till lunch. Rosta pinjenötterna lite lätt i en torr stekpanna, men var med för dem bränns väldigt lätt. Lägg upp allt på ett fat och strö över lite flingsalt och nymalen svartpeppar…

    Tomat och mozzarella är lite av en favorit och passar utmärkt som tillbehör till varmrätten, som förrätt eller som enkel lunch…

  • Förrätter & småplock

    Tomat Mozzarella & Rostade Pinjenötter

    Tomat Mozzarella & Rostade Pinjenötter

    Det här måste vara en av dem enklaste förrätterna att tillaga och troligtvis en av dem godaste – tomat, mozzarella, basilika, rostade pinjenötter och balsamico. Vi äter mycket mozzarella hemma hos oss och barnen tycker också att det är gott. Egentligen smakar inte mozzarella så mycket, jag vet inte om det är konsistensen eller att den bara gör sig bra tillsammans med andra ingredienser men det är så gott. Kombination tomat, mozzarella och basilika är ju en klassiker och gör sig så bra ihop och tillsätter man sen rostade pinjenötter och lite balsamico kan det ju inte bli annat än perfekt – och idag åt jag faktiskt detta till lunch, så gott! Pinjenötterna rostar jag lätt i en stekpanna och vill man kan man tillsätta lite flingsalt i pannan.

  • Förrätter & småplock

    Toast Skagen

    I veckorna äter vi inte alltid middag tillsammans utan jag och barnen äter vid 5-tiden och Marcus värmer på maten när han kommer hem från jobbet. Men på fredagar äter vi en förrätt när Marcus kommer hem och väntar med middag till efter barnen lagt sig så man får njuta av maten i lugn och ro och känna att det är fredag. Denna fredag fick vi Toast Skagen, jag köpte butiksgjord skagenröra i charken på Coop och den var riktigt god.

    Skagenröra, på rostat bröd toppad med en dillkvist och citron.

  • Förrätter & småplock

    Räkcoctail med Avocado

    Räkcoctail med avocado

    Denna förrätt är jag uppväxt med och den är så fräsch och lagom, precis som en förrätt ska vara. Minns en gång när jag var yngre och mamma var bortrest då lyxade pappa till det och vi fick denna Räkcoctail med avocado till huvudrätt, det blev lite för mycket av det goda men ack så gott! Jag kan verkligen längta efter det här…

    Räkcoctail med Avocado – 2 personer

    1 avocado

    1 dl räkor

    1 dl cremefraiche

    hackad färsk dill, ca 2 msk

    några droppar saft av en citron

    salt & svartpeppar

     

    Gör så här

    Blanda cremefraiche, hackad dill, salt och svartpeppar.

    Smaka av med några droppar citron.

    Skiva avocado.

    Varva avocado, räkor och cremefraiche.

    Toppa med en dillkvist och en citronskiva.

  • Allmänt

    Räkcoctail med Mango och Edamamebönor

    Räkcoctail med Mango och Edamamebönor

    I Juni var vi på ett bröllop och blev serverade den godaste förrätten jag någonsin ätit. Har försökt göra en liknande variant men jag mins inte exakt vad det var i den och ingen aning om vad det var för dressing, men jag tycker att jag lyckats komma väldigt nära orginalet och det blev väldigt gott. Den vi blev serverade på bröllopet var toppad med en pilgrimsmussla men eftersom detta bara var ett test så hoppade jag över det, får bli nästa gång för denna goda räkcoctail med mango och edamamebönor kommer jag garanterat göra igen…

    Räkcoctail med mango och edamamebönor – 4 portioner

    1 mango

    1 avocado

    1/2 galiamelon

    1/2 gurka

    1/2 rödlök

    100 g Edamamebönor (finns i frysdisken på Ica)

    2 dl räkor

     

    Dressing

    1/2 chili

    saften av 1 lime

    1/2 msk korianderfrön

    1/2 kruka koriander

    1 stjälk citrongräs (finns att köpa i matbutiken)

    salt & svartpeppar

     

    Gör så här

    Koka bönorna enligt anvisning på förpackningen.

    Skala avocado, melon, mango och gurka och skär i tärningar.

    Finhacka löken.

    Tryck ut bönorna ur sitt skal.

    Blanda allt i en skål och tillsätt räkorna.

    Finhacka chili.

    Blanda chili, limesaft, koriander och korianderfrön i en mixer.

    Smaksätt med rivet citrongräs, salt och peppar.

    Slå dressingen över räkorna och grönsakerna.

    Häll upp i glas och servera.

    Refills! seems be year you any