Julgodis & Julbak
Julafton närmar sig och idag och imorgon ska det julbakas lite här hemma, jag har tänkt göra saffransbiscotti, knäck, chokladkola och mintchokladkola. Har även tänkt testa ett recept på lussebullar som innehåller rom, lät spännande tyckte jag, receptet har jag hittat på 56kilo.se.
Nedan hittar ni recept på mina julfavoriter och bilden ovan är CakePops av marsipan, väldigt goda om man gillar marsipan och väldigt fina…
Knäck med Polkagris
Knäcken är viktigast av allt julgodis tycker jag och man kan variera smaksättningen i det oändliga, här är en variant med polkagris. För att smaksätta denna knäck blandar man i krossade polkagrisar och några droppar pepparmyntsolja som bla finns att köpa på Apoteket.
Ju längre man kokar knäcksmet ju hårdare knäck får man så vill man ha karameller låter man knäcken koka lite längre, men var försiktig så inte knäcken bränns vid bara. Gör kulprovet under tiden knäcken kokar för att få den konsistens du önskar.
Knäck med Polkagris
2 dl sirap
2 dl strösocker
2 dl grädde
1 msk smör
1 dl polkagrisar
ca 5 droppar pepparmyntsolja
Gör så här
Ställ ut knäckformar på en plåt.
Krossa polkagrisarna i en mortel, spara lite till dekoration.
Häll grädde, sirap och socker i en kastrull.
Sätt på medelstark värme och låt koka upp.
Rör om med en träsked ofta.
Sänk värmen så att knäcken inte bubblar för häftigt.
När knäcken kokat i 20 minuter så gör du ett kulprov.
Kulprov – Droppa lite knäck i ett glas med kallt vatten. Ta upp droppen och rulla den mellan fingrarna. Det ska gå att forma till en kula som är lite seg när du tuggar på den. Fortsätt prova med några minuters mellanrum tills du har den perfekta knäcken.
Ställ av kastrullen från värmen när knäcken är lagom seg och rör ner en matsked smör, polkakrosset och pepparmyntsolja.
Häll knäcken i en kanna med pip och fyll formarna.
Fördela polkakross ovanpå knäcken.
Knäck
Igår gjorde jag knäck och jag glömde tillsätta smöret på slutet men det gjorde faktiskt ingenting för den blev perfekt. Jag föredrar seg knäck och jag tycker aldrig man lyckas få knäcken likadan så denna gång timade jag och jag kokade knäcken i exakt 20 minuter och då blev den riktigt seg och god. Knäck är gott både med och utan mandlar men denna gång gjorde jag utan.
När jag häller knäcken i formarna använder jag mig av en plastkanna och en tesked, men man måste vara snabb för smeten stelnar ganska fort och det blir då svårt att fylla formarna. Placera ut knäckformar på hela plåten på en gång så du har det klart när det är dags att hälla på knäcken.
Jag har letat efter vita knäckformar men hittar det ingenstans, någon som vet vart man kan köpa det?
Knäck – ca 40 st
1,5 dl grädde
1,5 dl socker
1,5 dl sirap
1 msk smör
50 g sötmandel (går lika bra utan om man föredrar det)
Gör så här
Ställ ut knäckformar på en plåt.
Hacka mandlarna smått.
Häll grädde, sirap och socker i en kastrull.
Sätt på medelstark värme och låt koka upp.
Rör om med en träsked ofta.
Sänk värmen så att knäcken inte bubblar för häftigt.
När knäcken kokat i 20 minuter så gör du ett kulprov.
Kulprov – Droppa lite knäck i ett glas med kallt vatten. Ta upp droppen och rulla den mellan fingrarna. Det ska gå att forma till en kula som är lite seg när du tuggar på den. Fortsätt prova med några minuters mellanrum tills du har den perfekta knäcken.
Ställ av kastrullen från värmen när knäcken är lagom seg och rör ner en matsked smör.
Häll knäcken i en kanna med pip och fyll formarna.
Fördela de hackade mandlarna på knäcken och låt svalna.
Lakritsknäck
Jag har tidigare exprimenterat en del med lakrits i bakning och det har väl gott så där, men denna sega lakritsknäck föll mig i smaken. Jag hade inte tid att hälla upp smeten i knäckformar så jag lät smeten svalna på bakplåtspapper i en ugnsform istället, sen skar jag bara små bitar och rullade in i smörgåspapper.
Lakritsknäck
2 dl ljus sirap
2 dl strösocker
2 dl grädde
15 turkisk peppar karameller
2 msk smör
Gör så här
Koka upp sirap, grädde och socker i en tjockbottnad kastrull.
Låt koka upp utan lock och rör om då och då.
Koktiden varierar mellan 20-30 minuter.
Gör kulprovet för att se om kolan är klar. Kulprovet innebär att man häller lite smet på i ett glas med kallt vatten, går det att forma till en kula är knäcksmeten klar.
Krossa karamellerna fint i en mortel.
Rör ner karamellkross och smör i smeten.
Fördela smeten i knäckformar eller på bakplåtspapper i en långpanna.
Låt stelna och förvara svalt.
