• Bulgur/Couscous/Quinoa/Ris,  Sallad & grönsaker

    RÖDBETOR MED CHEVRE

     

    Kokta rödbetor, smulad chevre, rostade pinjenötter, ruccola, citron, Kamutvete och färsk oregano.

     

     

    Kamutvete gör sig bra i sallader och är väl ungefär samma sak som matvete.

     

     

    Kombinationen rödbetor, chevre och rostade pinjenötter är magisk tycker jag. För att få salladen lite matigare hade jag Kamutvete i också men den går självklart att utesluta eller bytas ut mot något annat som tex quinoa eller bulgur om man föredrar det. Rödbetorna skalar och delar jag innan jag kokar dom i lättsaltat vatten i ca 20 minuter. Du kan också koka dom hela med skalet på men då får du räkna med lite längre koktid. Kamutveten kokade jag enligt beskrivningen på förpackningen. När vete och rödbetor är klart blandar jag allt på ett fat tillsammans med ruccola, lite pressad citron, nymald svartpeppar, smulad chevre, rostade pinjenötter och färsk oregano.

  • Vegetariskt

    Rostade medelhavsgrönsaker med matvete och fetaost

    matvete med rostade medelhavsgrönsakerAtt tillaga mat i ugnen är så smidigt och här är en sallad på ugnsrostade medelhavsgrönsaker och matvete. Jag skivar röd lök, aubergine, zucchini och paprika i lika stora bitar. Lägger ut på en bakplåt och ringlar över lite olivolja och flingsalt. Skjutsar in i ugnen på 200 grader tills grönsakerna fått en fin färg. Matvetet kokar jag enligt beskrivning på förpackningen. Blanda de ugnsrostade grönsakerna med matvete och toppa med oliver och smulad fetaost. Till denna sallad gjorde jag ordning en laxbit smaksatt med salt, svartpeppar och rivet citronskal. Även den tillagad i ugnen i ca 15-20 minuter.

    rostade medelhavsgrönsaker med matveterostade medelhavsgrönsaker med matvete