• Äta/Träna/Leva

    Mateus & Påskägg i Plåt

    Matteus Påslägg

    Mateus & Påskägg i Plåt

    Igår fyllde min syster år och det är alltid lika svårt med presenter. Jag har tidigare köpt små skålar i turkost till henne och tänkte att ett serveringsfat i liknande färg kanske kunde vara något. Jag köpte ett fat från Mateus i mellanstorlek som funkar som uppläggningsfat, fruktskål eller till sallader och jag personligen älskar allt från Mateus och har själv ett stort serveringsfat i turkost med fjärilar, använder det flitigt. Skulle vilja ha både tallrikar och koppar i samma serie. Porslin och kokböcker tycker jag är roligt att ge bort i present, det är sånt som alltid kommer till användning eller fint att ha som dekoration i hemmet. Dem fina påskäggen är i plåt och dem skulle man nästan kunna ha framme jämt, älskar dem!

    mateus påskägg

  • Mjuka kakor

    Mormors Kaffetant

    Kaffetant, Kärleksmums

    Mormors Kaffetant

    Vad kallar ni denna chokladsockerkaka med chokladglasyr och riven kokos? För mig har den alltid hetat kaffetant men den är även känd som kärleksmums, snoddas, moccarutor, chokladrutor, kärt barn har många namn! Receptet på denna kaffetant är från min mormors receptsamling men jag valde att göra den i springform istället för ugnsform, kändes lite festligare. Man hade även kunnat dekorera den med små färgglada godisägg och några små kycklingar så hade det blivit en enkel påsktårta.

    kaffetant, kärleksmums

    Mormors Kaffetant

    3 ägg

    2 dl socker

    3 dl vetemjöl

    2 tsk bakpulver

    2 tsk vaniljsocker

    1 msk kakao

    1 dl mjölk

    150 g smör

     

    Glasyr

    4 dl florsocker

    4 msk smält smör

    4 msk kallt kaffe

    1 msk kakao

    2 tsk vaniljsocker

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 225 grader.

    Blanda ägg och socker poröst.

    Smält smöret och blanda i mjölken.

    Häll i smör och mjölkblandningen i äggsmeten.

    Blanda de torra ingredienserna en bunke.

    Blanda sedan ner i smeten.

    Smöra en form och häll i smeten.

    Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter (beroende på ugn).

    Känn med en sticka, är stickan torr är kakan klar.

    Låt kakan svalna och blanda sedan alla ingredienserna till glasyren.

    Bre glasyren över kakan och strö över kokos.

     

     

  • Pannacotta & chokladmousse

    Kinderägg & Kolapannacotta

    pannacotta, kinderägg

    Kinderägg & Kolapannacotta

    Påskdesserten blev en riktig kinderöverraskning, nämligen kinderägg fyllda med len kolapannacotta toppade med karamelliserade pecannötter med havssalt. Jag ville bjuda på något som hade med påsk att göra och ägg om något är väl påsk att det sen blev toksött är en annan femma, haha. Kinderägg är ju väldigt sött så jag föredrar faktiskt denna pannacotta i små portionsskålar med endast nötter, men visst blev dem fina och det var väldigt roligt att göra! Karamelliserade nötter är väldigt enkelt att göra och med lite havssalt i blir det en god brytning till det söta.

     

    Kolapannacotta 12 portioner

    6 dl grädde

    1 burk karamelliserad mjölk/dulche de leche

    5 gelatinblad

    2 krm bourboun vaniljpulver

    12 kinderägg (eller små portionsformar)

     

    Gör så här

    Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.

    Blanda grädde, dulche de leche och vaniljpulver i en kastrull.

    Värm långsamt på medan du vispar så att dulche de lechen smälter i grädden.

    Det ska bara värmas upp väl, inte kokas.

    Krama ur vattnet ur gelatinbladen och vispa ner dem i den varma kolagrädden.

    Vispa tills gelatinbladen lösts upp helt.

    Låt svalna.

    Skär av toppen på kinderäggen och plocka ur innehållet.

    Placera äggen i äggkoppar.

    Fyll kinderäggen med pannacottan.

    Täck äggen med plastfolie och ställ in i kylen i minst 2 timmar eller tills de stelnat.

    Toppa med karamelliserade nötter innan servering.

     

    Karamelliserade Pecannötter

    100 g pecannötter

    3 msk vatten

    1 dl rårörsocker

    1 tsk flingsalt

     

    Gör så här

    Rosta pecannötterna lätt i en het och torr panna.

    Lägg sedan undan nötterna i en skål så länge.

    Blanda vatten, socker och salt i stekpannan och koka ihop under omrörning i ca 2-3 minuter tills det tjocknat lite.

    Häll i pecannötterna och blanda väl.

    Låt koka ihop medans du rör hela tiden.

    Häll upp de karamelliserade pecannötterna på en plåt med bakplåtspapper och låt svalna helt.

    När nötterna svalnat så hacka dem grovt.

    Toppa pannacottan med nötterna.

     

  • Kött

    Påskris & Pulled Pork

    påskris

    Påskris & Pulled Pork

    Det är mycket med superhjältar just nu och är det inte Spindelmannen eller Ninjago så är det Hulken som stormar omkring här hemma. Nu på morgonen har vi påskpyntat lite med björkris och fjädrar och Hulken bjöd på Påskdans. Härligt med fantasi!

    Nu när våren äntligen är här så har vi tagit en tur till lekparken efter dagis och här om dagen stod vi några mammor och pratade mat och verkligen alla pratar om Pulled Pork. Jag har länge tänkt göra det men inte kommit mig för men nu står den i ugnen och gottar sig, spännande! Finns massvis med olika sätt att tillaga Pulled Pork och jag har gjort en variant med Barbequesås och recept kommer självklart när vi provsmakat. Pulled Pork kan även serveras på flera olika sätt och jag tror att det lutar åt Taco varianten med tortillabröd, gräddfil, guacamole och grönsaker.

    pulled pork