Quinoasallad med Kyckling Kronärtskocka & Fetaost

Quinosallad med Kyckling Kronärtskocka & Fetaost

Det här är nog bland det godaste jag ätit i salladsväg!!! En härlig blandning av quinoa, kyckling, knaperstekt bacon, soltorkade tomater, kronärtskocka, fetaost och pinjenötter. Det tar en stund att tillaga eftersom det är en del olika moment med stekning av både kyckling och bacon, rostning av pinjenötter och skära grönsaker men åhh så gott! Ja, det tog ingen evighet men det är ingen rätt man slänger ihop lite snabbt när man kommer hem från dagis med hungriga barn.

Receptet hittade jag på Fontanas hemsida och det finns hur mycket spännande recept som helst, här kommer ni till Fontana …

Quinosallad med Kyckling Kronärtskocka & Fetaost

2 kycklingfiléer

4 portioner quinoa

1 pkt bacon

4 msk pinjenötter

0,5 burk marinerade kronärtskocka från Fontana (väldigt god marinad)

6 soltorkade tomater

4 salladslökar

1 påse blandad sallad

8 körsbärstomater

100 g fetaost

Dressing

2 msk olivolja

Hackade färska örter (jag använde timjan och basilika)

0,5 msk mortlad rosépeppar

1 tsk flingsalt

Gör så här

Dela kycklingen på tvären.

Salta och peppra och stek i smör.

Koka quinoan enligt förpackningen.

Skär baconet i små bitar och stek.

Rosta pinjenötterna i olivolja i en stekpanna.

Häll quinoan i en skål.

Skiva kronärtskockan i mindre bitar, strimla soltorkade tomater och salladslök.

Häll över och blanda med quinoan.

Blanda ner salladmixern.

Halvera körsbärstomaterna och blanda i dem också.

Skiva kycklingen i mindre bitar och blanda ner den i salladen.

Smula över fetaost, bacon och pinjenötter.

Blanda ihop olivolja, rosepeppar och örter.

Ringla över salladen och toppa med basilikablad och flingsalt.