BACONINLINDAD SPARRIS
Det här är nog ett av dom godaste tillbehören som finns, grön sparris inlindad i bacon. Godast blir det på grillen men det går självklart att göra i stekpannan också. Bryt av nedre delen av sparrisen, ta 2-3 stycken och linda bacon runt om. Lägg på grillen och grilla några minuter per sida.
Köttfärssås är den perfekta vardagsrätten då det går snabbt att tillaga och den går att variera med olika kryddor, örter, cremefraiche, grädde eller grönsaker. I denna köttfärssås har jag blandat ner stekt bacon, hackade morötter och massa vitlök. Blir nästan en lite rökig smak av baconet och morötterna ger ett gott tuggmotstånd. När spaghettin kokat klart häll av vattnet och blanda pastan med köttfärssåsen och servera på ett stort fat eller i grytan. Det är inte alla som gillar parmesan så jag brukar servera det på sidan om.
Köttfärssås med bacon – ca 4 portioner
500 g nötfärs
1 pkt bacon
4 vitlöksklyftor
2 morötter
1 dl tomatpuré
400 g krossade tomater
salt
svartpeppar
Gör så här
Finhacka baconet.
Skala och finhacka vitlöken.
Skala och tärna morötterna.
Bryn köttfärsen i smör i en stekpanna och lyft sedan över den i en stekgryta.
Häll olja i stekpannan och bryn baconet, vitlöken och morötterna.
Tillsätt tomatpuren och rör om.
Lägg över röran i stekgrytan och häll i de krossade tomaterna.
Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Låt köttfärsåsen puttra på svag värme i ca 30 minuter.
Blanda köttfärsåsen med pastan och servera på ett stort fat eller i stekgrytan.
Kyckling med Bacon & Pesto
Här om kvällen åt vi baconinlindad kycklingfilé fylld med mozzarella, pesto och soltorkade tomater. Alltid gott med kyckling inlindad i bacon, blir så mört och saftigt. Försöker dra ner lite på kolhydraterna så stekte strimlad vitkål i lite smör och smakade av med salt och svartpeppar och hade som tillbehör, ingen jättehit men helt ok.
Kyckling med Bacon & Pesto – 2 portioner
2 kycklingfilé
1 mozzarella á 125 g
pesto
2 soltorkade tomater
1 pkt bacon
svartpeppar
Gör så här
Sätt ugnen på 240 grader.
Skär ett snitt/skåra i kycklingen.
Fyll snittet med ett lager pesto, hackade soltorkade tomater och skivad mozzarella.
Slut kycklingfilen och peppra.
Linda in kycklingfilén i bacon.
Stek kycklingen i smör i en stekpanna så den får en fin färg.
Flytta över den till en ugnsfast form och tillaga mitt i ugnen i ca 20 minuter.
Vitlöksfrästa Champinjoner med Sparris & Bacon
Jag tycker att det är roligt att testa lite nya tillbehör och inte bara äta potatis, ris eller pasta. Förra helgen åt vi baconinlindad kycklingfilé (tröttnar aldrig på det), tomat och löksallad och vitlöksfrästa champinjoner med sparris och knaperstekt bacon. Sparrisen blir riktigt krispig och god när man steker den rå och den behåller den vackra gröna färgen. Till två personer hade jag ca åtta sparris, tio champinjoner och ett halvt paket bacon samt en vitlöksklyfta och lite salt och svartpeppar.
Gör så här
Skiva baconet i små bitar och stek i en panna.
När baconet är knaperstekt häll över dem på hushållspapper och låt pappret suga upp överflödigt fett.
Skiva champinjonerna tunt och stek i smör, pressa i vitlök, salta och peppra.
Skölj sparrisen och dela dem i två, lägg ner dem i pannan och låt steka i några minuter.
Tillsätt baconet i pannan och blanda.
Omelett med Sparris, Getost & Baconströssel
Omelett är en perfekt lunch när man bara vill ha något enkelt och snabbt. Söndagsomeletten består av färsk sparris, smulad getost och knaperstekt baconströssel.
Omelett – 1 person
2 ägg
en skvätt grädde
1 krm sambal oelek
salt
svartpeppar
getost
1/2 paket bacon
sparris
Gör så här
Skiva bacon i små bitar.
Stek baconet knaperstekt i en stekpanna.
Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull.
När vattnet kokar lägg i sparrisen och låt koka i ca 2 minuter. Häll av vattnet.
Vispa ägg och grädde i en bunke och tillsätt sambal oelek, salt och svartpeppar.
Värm en stekpanna med smör och häll i äggblandningen.
Gör små hål i omeletten med en stekspade så att smeten rinner ner och hela omeletten blir gräddad.
När omeletten börjar bli klar smula över getost och toppa med bacon och sparris.
Servera med en sallad.
Chévresallad med Valnötter & Granatäpple
Jag är så såld på chévre, det är så otroligt gott och i helgen lyckades jag även få med mig mannen på tåget. Gjorde en sallad med ruccola, chévre, valnötter och granatäpple samt balsamico, gudomligt gott och vi åt det faktiskt både i lördags och söndags – inte mig emot…
Lägg gärna fram chévren en stund innan den ska serveras så att den blir mjuk och len i smaken, man kan även rosta valnötterna lite lätt i en torr stekpanna. Jag har inga mått på denna sallad utan det beror helt på hur man ska servera den, för den funkar ju både som tillbehör till en huvudrätt, som förrätt men även på en buffé…
Till chévresalladen serverade jag baconinlindad kycklingfilé smaksatt med Forest Blend, en krydda från Santa Maria. Kycklingen blir riktigt mör när man lindar in den i bacon…
Baconinlindad Kycklingfilé – 2 portioner
2 kycklingfilé
1 pkt bacon
Forest Blend krydda
Svartpeppar
Olja att steka i
Gör så här
Sätt ugnen på 220 grader.
Krydda kycklingfilén på båda sidorna med Forest Blend och svartpeppar.
Linda in kycklingen i bacon och fäst med tandpetare.
Stek kycklingen i olivolja i en het panna så att den får fin färg.
Lägg filéerna i en ugnsform och tillaga i ugnen i ca 20-30 minuter.
Ta bort tandpetarna och skiva upp kycklingen.
Fylld Italiensk Kycklingfilé
Blanda soltorkade tomater, oliver, mozzarella och basilika, snitta en kycklingfilé och fyll med röran och linda in filén i bacon så får ni en riktigt saftig och mör fylld Italiensk kycklingfilé…
När jag lindat in kycklingfilén i bacon så steker jag den i smör i en stakpanna för att sen tillaga den i ugnen. Baconet får då en fin färg och en krispig yta…
Servera kycklingen med en ljummen grönsallad…
Fylld Italiensk Kycklingfilé – 4 portioner
2-4 kycklingfilé beroende på storlek (jag använde 2 stora kycklingfilér och det räckte absolut till 4 portioner)
8 soltorkade tomater
1 mozzarella á 125 g
oliver utan kärnor
färsk basilika
2 pkt bacon
svartpeppar
Tandpetare
Gör så här
Sätt ugnen på 220 grader.
Gör ett snitt i kycklingfilén.
Skiva tomater och oliver smått och strimla basilika.
Fyll kycklingen med röran.
Skiva mozzarellan tunt och lägg i snittet.
Slut kycklingen och peppra.
Linda bacon runt kycklingen och fäst baconskivorna med tandpetare.
Stek kycklingen i en stekpanna med smör så att baconet får en fin yta.
Lägg filén i en ugnsform och tillaga mitt i ugnen i ca 20 minuter.
Köttfärsås med Champinjoner & Bacon
Ingen köttfärsås är den andre lik och denna köttfärsås är smaksatt med bacon, färska champinjoner, vitlök, morötter, salt och svartpeppar. Baconet ger köttfärsåsen en lätt rökig smak och den känns lite höstig på något vis…
När man ändå gör en köttfärsås så kan man lika gärna göra lite extra så man får matlådor över. Köttfärsås är en perfekt matlåderätt och går även att frysa in så detta recept är anpassat för att få lite rester…
Köttfärsås med Champinjoner & Bacon – ca 6-8 portioner
800 g nötfärs
1 pkt bacon (140 g)
150 g färska champinjoner
5 vitlöksklyftor
Ca 800 g passerade tomater
1 morot
1 dl tomatpuré
salt & svartpeppar
smör att steka i
Gör så här
Bryn köttfärsen i en stekpanna med smör.
Tärna champinjoner och morot smått.
Skiva bacon i små bitar.
Bryn bacon, champinjoner och morot i en stekpanna eller kastrull.
Pressa i vitlöksklyftorna.
Blanda i tomatpuré när allt är brynt.
Blanda ner allt i köttfärsen och rör om.
Tillsätt passerade tomater.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Låt småputtra i ca 30 minuter.
Servera med pasta och gärna riven parmesan.
