• Köttfärs

    Köttfärssås med bacon

    köttfärsås med bacon

    Köttfärssås är den perfekta vardagsrätten då det går snabbt att tillaga och den går att variera med olika kryddor, örter, cremefraiche, grädde eller grönsaker. I denna köttfärssås har jag blandat ner stekt bacon, hackade morötter och massa vitlök. Blir nästan en lite rökig smak av baconet och morötterna ger ett gott tuggmotstånd. När spaghettin kokat klart häll av vattnet och blanda pastan med köttfärssåsen och servera på ett stort fat eller i grytan. Det är inte alla som gillar parmesan så jag brukar servera det på sidan om.

    köttfärsås med bacon

    Köttfärssås med bacon – ca 4 portioner

    500 g nötfärs

    1 pkt bacon

    4 vitlöksklyftor

    2 morötter

    1 dl tomatpuré

    400 g krossade tomater

    salt

    svartpeppar

     

    Gör så här

    Finhacka baconet.

    Skala och finhacka vitlöken.

    Skala och tärna morötterna.

    Bryn köttfärsen i smör i en stekpanna och lyft sedan över den i en stekgryta.

    Häll olja i stekpannan och bryn baconet, vitlöken och morötterna.

    Tillsätt tomatpuren och rör om.

    Lägg över röran i stekgrytan och häll i de krossade tomaterna.

    Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

    Låt köttfärsåsen puttra på svag värme i ca 30 minuter.

    Blanda köttfärsåsen med pastan och servera på ett stort fat eller i stekgrytan.

     

  • Kyckling

    Kyckling med Bacon & Pesto

    kyckling

    Kyckling med Bacon & Pesto

    Här om kvällen åt vi baconinlindad kycklingfilé fylld med mozzarella, pesto och soltorkade tomater. Alltid gott med kyckling inlindad i bacon, blir så mört och saftigt. Försöker dra ner lite på kolhydraterna så stekte strimlad vitkål i lite smör och smakade av med salt och svartpeppar och hade som tillbehör, ingen jättehit men helt ok.

    kyckling
    Kyckling med Bacon & Pesto – 2 portioner

    2 kycklingfilé

    1 mozzarella á 125 g

    pesto

    2 soltorkade tomater

    1 pkt bacon

    svartpeppar

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 240 grader.

    Skär ett snitt/skåra i kycklingen.

    Fyll snittet med ett lager pesto, hackade soltorkade tomater och skivad mozzarella.

    Slut kycklingfilen och peppra.

    Linda in kycklingfilén i bacon.

    Stek kycklingen i smör i en stekpanna så den får en fin färg.

    Flytta över den till en ugnsfast form och tillaga mitt i ugnen i ca 20 minuter.

     

  • Sallad & grönsaker

    Vitlöksfrästa Champinjoner med Sparris & Bacon

    bacon sparris

    Vitlöksfrästa Champinjoner med Sparris & Bacon

    Jag tycker att det är roligt att testa lite nya tillbehör och inte bara äta potatis, ris eller pasta. Förra helgen åt vi baconinlindad kycklingfilé (tröttnar aldrig på det), tomat och löksallad och vitlöksfrästa champinjoner med sparris och knaperstekt bacon. Sparrisen blir riktigt krispig och god när man steker den rå och den behåller den vackra gröna färgen. Till två personer hade jag ca åtta sparris, tio champinjoner och ett halvt paket bacon samt en vitlöksklyfta och lite salt och svartpeppar.

     

    Gör så här

    Skiva baconet i små bitar och stek i en panna.

    När baconet är knaperstekt häll över dem på hushållspapper och låt pappret suga upp överflödigt fett.

    Skiva champinjonerna tunt och stek i smör, pressa i vitlök, salta och peppra.

    Skölj sparrisen och dela dem i två, lägg ner dem i pannan och låt steka i några minuter.

    Tillsätt baconet i pannan och blanda.

     

  • LCHF,  Pannkaka & omelett

    Omelett med Sparris, Getost & Baconströssel

    omelett

    Omelett med Sparris, Getost & Baconströssel

    Omelett är en perfekt lunch när man bara vill ha något enkelt och snabbt. Söndagsomeletten består av färsk sparris, smulad getost och knaperstekt baconströssel.

     

    Omelett – 1 person

    2 ägg

    en skvätt grädde

    1 krm sambal oelek

    salt

    svartpeppar

    getost

    1/2 paket bacon

    sparris

     

    Gör så här

    Skiva bacon i små bitar.

    Stek baconet knaperstekt i en stekpanna.

    Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull.

    När vattnet kokar lägg i sparrisen och låt koka i ca 2 minuter. Häll av vattnet.

    Vispa ägg och grädde i en bunke och tillsätt sambal oelek, salt och svartpeppar.

    Värm en stekpanna med smör och häll i äggblandningen.

    Gör små hål i omeletten med en stekspade så att smeten rinner ner och hela omeletten blir gräddad.

    När omeletten börjar bli klar smula över getost och toppa med bacon och sparris.

    Servera med en sallad.

     

     

  • Kyckling,  Matiga sallader

    Chévresallad med Valnötter & Granatäpple

    sallad

    Chévresallad med Valnötter & Granatäpple

    Jag är så såld på chévre, det är så otroligt gott och i helgen lyckades jag även få med mig mannen på tåget. Gjorde en sallad med ruccola, chévre, valnötter och granatäpple samt balsamico, gudomligt gott och vi åt det faktiskt både i lördags och söndags – inte mig emot…

    Lägg gärna fram chévren en stund innan den ska serveras så att den blir mjuk och len i smaken, man kan även rosta valnötterna lite lätt i en torr stekpanna. Jag har inga mått på denna sallad utan det beror helt på hur man ska servera den, för den funkar ju både som tillbehör till en huvudrätt, som förrätt men även på en buffé…

    Till chévresalladen serverade jag baconinlindad kycklingfilé smaksatt med Forest Blend, en krydda från Santa Maria. Kycklingen blir riktigt mör när man lindar in den i bacon…

    krydda

    Baconinlindad Kycklingfilé – 2 portioner

    2 kycklingfilé

    1 pkt bacon

    Forest Blend krydda

    Svartpeppar

    Olja att steka i

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 220 grader.

    Krydda kycklingfilén på båda sidorna med Forest Blend och svartpeppar.

    Linda in kycklingen i bacon och fäst med tandpetare.

    Stek kycklingen i olivolja i en het panna så att den får fin färg.

    Lägg filéerna i en ugnsform och tillaga i ugnen i ca 20-30 minuter.

    Ta bort tandpetarna och skiva upp kycklingen.

     

     

  • Kyckling

    Fylld Italiensk Kycklingfilé

    kyckling

    Fylld Italiensk Kycklingfilé

    Blanda soltorkade tomater, oliver, mozzarella och basilika, snitta en kycklingfilé och fyll med röran och linda in filén i bacon så får ni en riktigt saftig och mör fylld Italiensk kycklingfilé…

    När jag lindat in kycklingfilén i bacon så steker jag den i smör i en stakpanna för att sen tillaga den i ugnen. Baconet får då en fin färg och en krispig yta…

    Servera kycklingen med en ljummen grönsallad

    kycklingkyckling

    Fylld Italiensk Kycklingfilé – 4 portioner

    2-4 kycklingfilé beroende på storlek (jag använde 2 stora kycklingfilér och det räckte absolut till 4 portioner)

    8 soltorkade tomater

    1 mozzarella á 125 g

    oliver utan kärnor

    färsk basilika

    2 pkt bacon

    svartpeppar

    Tandpetare

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 220 grader.

    Gör ett snitt i kycklingfilén.

    Skiva tomater och oliver smått och strimla basilika.

    Fyll kycklingen med röran.

    Skiva mozzarellan tunt och lägg i snittet.

    Slut kycklingen och peppra.

    Linda bacon runt kycklingen och fäst baconskivorna med tandpetare.

    Stek kycklingen i en stekpanna med smör så att baconet får en fin yta.

    Lägg filén i en ugnsform och tillaga mitt i ugnen i ca 20 minuter.

     

  • Köttfärs

    Köttfärsås med Champinjoner & Bacon

    pasta

    Köttfärsås med Champinjoner & Bacon

    Ingen köttfärsås är den andre lik och denna köttfärsås är smaksatt med bacon, färska champinjoner, vitlök, morötter, salt och svartpeppar. Baconet ger köttfärsåsen en lätt rökig smak och den känns lite höstig på något vis…

    När man ändå gör en köttfärsås så kan man lika gärna göra lite extra så man får matlådor över. Köttfärsås är en perfekt matlåderätt och går även att frysa in så detta recept är anpassat för att få lite rester…

    pastabaconKöttfärsås med Champinjoner & Bacon – ca 6-8 portioner

    800 g nötfärs

    1 pkt bacon (140 g)

    150 g färska champinjoner

    5 vitlöksklyftor

    Ca 800 g passerade tomater

    1 morot

    1 dl tomatpuré

    salt & svartpeppar

    smör att steka i

     

    Gör så här

    Bryn köttfärsen i en stekpanna med smör.

    Tärna champinjoner och morot smått.

    Skiva bacon i små bitar.

    Bryn bacon, champinjoner och morot i en stekpanna eller kastrull.

    Pressa i vitlöksklyftorna.

    Blanda i tomatpuré när allt är brynt.

    Blanda ner allt i köttfärsen och rör om.

    Tillsätt passerade tomater.

    Smaka av med salt och svartpeppar.

    Låt småputtra i ca 30 minuter.

    Servera med pasta och gärna riven parmesan.

     

     

  • Förrätter & småplock

    Fredagsmys för Två

    plockplock

    Fredagsmys för Två

    Inget avancerat alls utan lite plockmat för två, toast med smögenröra, tomat och mozzarella med basilika, olivolja och balsamvinäger, bacononlindad sparris, kycklingspett smaksatta med sweet chili från delikatessen på Ica, inlagda oliver och ett glas rött, fredagsmys…

    plockplockplockplockmat