Potatissallad med Pesto

Potatissallad med Pesto

Det finns så otroligt mycket goda sallader att servera till allt grillat på sommaren. Man ändrar verkligen sina matvanor och lyxar till maten under sommarhalvåret, fräscha sallader, frukter och bär, grillat med goda tillbehör. Här är en riktigt enkel potatissallad med pesto, babyspenat, fetaost, rödlök och sparris. Tar inte längre tid att göra en vad potatisen tar att koka och gillar man pesto gillar man denna potatissallad.

Potatissallad med Pesto – ca 4 portioner

600 g färskpotatis

4 msk pesto (gillar man mycket pesto har man i mer)

1 röd lök

1 förp fetaost (150 g)

1 förp sparris

2 nävar babyspenat

Gör så här

Koka potatisen i saltat vatten.

Låt svalna något och blanda i pesto.

Koka sparrisen i saltat vatten.

Skölj spenaten, skiva löken i tunna skivor och smula fetaosten.

Blanda allt i en skål med potatisen.

Toppa med sparris och flingsalt.